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2017年11月10日 · 經典的家常菜——番茄炒蛋，是家庭餐桌必備的基礎料理。 番茄炒蛋怎麼做才會水潤甜香？ 看似簡單的蕃茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣。 如何把蕃茄的甜香、營養充分釋放？ 再結合雞蛋的蛋香，並掌握水潤的口感？ 分享我個人烹煮的小秘訣，就是番茄一定要觸鍋產生梅鈉反應的香氣，蛋要分兩次炒，一半先炒香，另一半起鍋前再下當做勾芡，如此才能同時擁有香氣和濕潤的口感，千萬不能忽略這個步驟。 加上番茄醬增加了濃稠度，多層次的味覺口感，有畫龍點睛的功效，再加上些許糖增加甘甜（取代味精），酸甜開胃的好滋味，真的超下飯，白飯ㄧ鍋真的不夠啊！ 番茄不去皮，因為皮富含高量番茄紅素。 食用時需搭配油脂，因為茄紅素是脂溶性的營養素。 食材準備. ・ 蕃茄 3-4顆. 小提醒：視大小決定用量。 ・ 雞蛋 4-5顆.
2013年5月16日 · 蕃茄炒蛋. 我的廚房新花樣. 403 食譜 2 萬 粉絲. 2,940 說讚 42 一起做. 很簡易的家常蕃茄炒蛋,因為多加了蕃茄醬拌炒..茄汁味道更濃郁了,無論是拌飯或燴麵皆美味。 #素食. #蔬食. #五辛素. 收錄在： 【第236週】一週菜單. 食材. 紅蕃茄中型. 3個. 雞蛋大. 3個. 蕃茄醬可以不用. 1大匙. 蔥花. 2大匙. 蒜末. 1小匙. 橄欖油. 2又1/2大匙. 香油. 1/4小匙. 調味料. 烹大師. 1/2小匙. 鹽. 適量. 糖. 1小匙. 蕃茄洗淨後切塊狀.. (去皮否隨個人喜好即可)~蛋打散備用。 起油鍋 (兩大匙油)~蛋先入鍋炒至5分熟後盛出備用。
2022年5月2日 · 番茄炒蛋是最通俗普遍的家常菜了，酸酸甜甜又下飯！想做出雞蛋滑嫩香甜、番茄柔軟入味的口感，最重要的就是「食材的黃金比例」以及「記得番茄和雞蛋要分開炒！建議「先炒蛋再炒番茄」，試過就知道快速又方便～
2022年9月5日 · 從頭到尾只需加一回油，但油要足夠（在蕃茄完後還有蛋需要），油熱後，加入切小塊的蕃茄，翻炒約40秒後，將蛋汁淋在蕃茄上，並輕搖鍋子使其蛋液均勻的分布在鍋內，加入3.5克白糖及1匙鹽（鹽巴盒內附的量匙）中大火。
2020年9月5日 · 番茄炒蛋其實很簡單，好吃與漂亮的賣相最主要的秘訣在於這兩點: 1.蛋要先炒並且不能炒太老. 2. 番茄要悶煮一下比較快熟也不會讓皮跟番茄肉太老或皺皮或分離. 而且兩個步驟分開炒!讓你的番茄炒蛋怎麼樣都是口感超好的喔!小小撇步說穿了不值錢，但卻能讓你一次就上手色香味俱全的番茄炒蛋，不再會是蛋老老皺皺、番茄水水爛爛的! 這次也拍好食譜影片囉!讓大家更好上手啦!
2017年10月29日 · 番茄炒蛋 (新手不失敗版) English 日本語. 留學生的廚房夢. 41 食譜 463 粉絲. 1,895 說讚 15 一起做 4 留言. 這是一個不容易失敗的番茄炒蛋新手做法。. 做出來味道很好，很下飯也很適合帶便當! #素食. #蔬食.
2024年9月5日 · 餐廳的 番茄炒蛋 加了番茄醬，而且用勾芡滑蛋的做法，讓番茄炒蛋充滿番茄風味，而且濕潤好入口。我們在家裡做番茄炒蛋，用餐廳的專業做法，就不會炒出又乾又沒味道的番茄炒蛋了。 中火熱鍋，雞蛋炒到半熟取出備用。爆香蔥白。下番茄塊，加200cc清水與1茶匙糖，煮2分鐘。
2023年9月1日 · 蕃茄炒蛋 食譜與作法 by 浦維老師的料理廚房 - Cookpad. 浦維老師的料理廚房 @PuWeiChef888. 高雄市, 高雄市, 中华民国. 【蕃茄炒蛋】 繼續閱讀. 預備食材. 牛蕃茄 150克. 雞蛋 3顆. 蒜 末20克. 蔥花 少許. 蕃茄醬 2大匙. 砂糖1大匙. 水半碗. 料理步驟. 1. 食材. 2. 蕃茄切丁（也可去皮） 雞蛋打散（不用打拌太勻，留點蛋白更有口感） 3. 炒鍋熱油（約2大匙油），倒入蛋液，炒散蛋，不斷翻拌至凝固，讓蛋更有層次口感，不用炒太乾，會更滑嫩，盛盤備用. 原鍋補點油，炒香蒜末，再放入蕃茄翻炒均勻. 4. 加入蕃茄醬、砂糖、胡椒粉，炒出酸香味，再加水稍微煨煮一下. 拌入雞蛋均勻翻炒後，最後拌點蔥花即可. 心情傳達.
推介6款蕃茄炒蛋食譜，酸甜適中，嫩滑蓬鬆又鮮美！. 蕃茄炒蛋是幾乎所有會做飯的朋友都會做的一道美食，蕃茄炒蛋的做法特別簡單，很容易就能夠做出來。. 今天就跟大家分享最平凡的美味家常菜，蕃茄炒蛋。. 做法簡單，營養美味，蕃茄的酸甜，加上雞蛋的 ...
2013年5月16日 · 蕃茄炒蛋 的詳細作法：這是很簡易的家常蕃茄炒蛋,因為多加了蕃茄醬拌炒..茄汁味道更濃郁了！ 無論是拌飯或燴麵皆美味。 訣竅提示 可依個人喜好蛋炒5分熟取出備用,之後再混合..
