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2023年5月26日 · 番茄是多種維生素、礦物質的良好來源，更含有豐富的植化素：. 維生素C： 一顆中等番茄可提供約28％的參考每日攝入量（RDI）。. 鉀： 利於控制血壓和預防心臟病。. 維生素K： 對血液凝固和骨骼健康很重要。. 葉酸： 對正常組織生長和細胞功能很重要。. 番 ...
- 番茄是蔬菜還是水果
- 功效1：番茄高纖助減肥 維生素顧健康
- 功效2：茄紅素保護皮膚又防癌
- 功效3：番茄富含抗氧化物 對抗自由基
根據植物學的分類原則，水果是植物的果實，內含種子，具有繁殖功能，如蘋果、桃子等有籽水果；而蔬菜通常指的是植物的根莖葉，像是紅蘿蔔、菠菜等。 若以營養或烹飪方面角度分析，水果通常是口感較軟，含有較高糖分的食材，所以常用來搭配甜點類；而蔬菜通常帶有苦味，生吃或煮熟吃都可以，除此之外，酪梨也跟番茄一樣，常常讓人搞混是蔬菜還是水果。 根據行政院農業委員會指出，在台灣學術統計上，番茄被定義為蔬菜，然而根據消費習慣調查，一般認為大番茄屬於蔬菜，小番茄則屬於水果，主要是因為大番茄甜度較低，經常入菜與其他料理搭配；小番茄則甜度較高，較常當作水果直接食用。
一顆番茄含有約1.5克的膳食纖維，大多屬於非水溶性的纖維，包括木質素（Lignin）、纖維素（Cellulose）和半纖維素（Hemicellulose），這些營養素都能促進腸胃蠕動，避免便祕並降低罹患大腸癌的機率。 另外，番茄也富含維生素C，一顆番茄就可以達到每日建議攝取量的28%，還有維生素K，能避免血栓和保護骨骼；鉀能控制血壓和預防心臟病，葉酸則是維生素B的一員，能幫助維持細胞和組織正常功能，對孕婦特別重要。不過也因為高鉀的緣故，番茄並不適合腎臟病患食用，建議諮詢醫師依據個人狀況調整飲食。
說到番茄的營養，一定得提到茄紅素（Lycopene），茄紅素是類胡蘿蔔素（Carotenoid）的一種，是很強大的抗氧化物，除了能避免皮膚曬傷外，也能減少自由基對身體的傷害、延緩老化，和避免某些癌症、糖尿病（Diabetes）或心臟病的發生，其中以攝護腺癌特別顯著。 一份研究回顧了26篇與茄紅素和攝護腺癌相關的研究，結果發現茄紅素的攝取量愈高，攝護腺癌的發生率則出現下降趨勢。無獨有偶，台大的臨床研究請62位40歲的攝護腺肥大患者每日服用15~30毫克的茄紅素試劑，結果排尿功能於服用後的第4週出現改善。
除了茄紅素和維生素C外，番茄還含有不少抗氧化物，其主要作用便是對抗自由基，降低人體罹患慢性病或癌症的風險，而不同的抗氧化物所帶來的抗氧化效益也有不同，番茄主要含以下4類： 1. 綠原酸（chlorogenic acid）：一種強力的抗氧化物，能降低高血壓。 2. β-胡蘿蔔素：除了能轉換成維生素A，還有許多抗氧化功能。 3. 葉黃素：能減少老年黃斑部病變（AMD）的機率。 4. 柚皮素（Naringenin）：有動物實驗發現，柚皮素能降低發炎並預防許多疾病。 （圖片授權：達志影像） [embed-health-tool-bmi]
2023年1月24日 · 番茄可以提供人體碳水化合物、膳食纖維、礦物質及維他命等營養素，而大、小番茄中的營養素含量略有差異，以小番茄來說，其中的礦物質鉀含量及維他命C含量都較大番茄多。
2024年3月4日 · 《目錄》 探索蕃茄中的關鍵營養成分. 當我們談論 健康 飲食，蕃茄總是榜上有名。 這個紅潤多汁的水果不僅美味多樣，更是”蕃茄 營養 “的寶庫。 那麼，你知道蕃茄中有哪些關鍵營養成分嗎？ 讓我們一起深入瞭解，發現它們如何為我們的身體帶來益處，同時為你的健康 食譜 注入新鮮活力。 豐富的維生素C與抗氧化物質. 你可能已經聽說過 維生素 C是強化 免疫系統 的重要營養素，而蕃茄中含有豐富的 維他命c，可以幫助我們對抗日常生活中的壓力和疾病。 此外，蕃茄還含有一種名為 番茄 紅素的抗 氧化 物質，它賦予蕃茄鮮紅的顏色，同時也是”蕃茄營養”中的明星成分。 抗氧化物質能夠中和自由基，保護我們的細胞免受損害，從而維護身體健康。 膳食纖維與礦物質的來源.
2024年3月4日 · 這篇文章將介紹番茄中的主要營養素，以及這些營養素如何在不同方面支持我們的健康。 從維生素到礦物質，再到強大的抗氧化劑，我們將一一探討這些營養成分，並提供一些簡單的方法將番茄融入你的日常飲食。
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2024年2月29日 · 在營養學的觀點，番茄富含維生素C、A， 兩者都是美化肌膚的營養素，也是很好的抗氧化劑，愛美的女性應該常吃。 番茄功效中醫觀點. 在傳統醫學的理論中，番茄雖然四季都吃得到，但夏季是最適合吃番茄的時候。 因為番茄味 甘、酸，性微寒，入肝、脾、胃經，可以生津止渴、健胃消食，例如：因暑熱而食慾不振、口舌 生瘡、口乾舌燥者，不妨多吃些番茄。 另方面， 番茄傳統上就是用來清熱解毒、涼血平肝、降低 血壓的，也具有夏季清涼降火的效果。 番茄營養成分.
