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2023年5月26日 · 番茄是多種維生素、礦物質的良好來源，更含有豐富的植化素：. 維生素C： 一顆中等番茄可提供約28％的參考每日攝入量（RDI）。. 鉀： 利於控制血壓和預防心臟病。. 維生素K： 對血液凝固和骨骼健康很重要。. 葉酸： 對正常組織生長和細胞功能很重要。. 番 ...
2024年3月4日 · 番茄不僅是廣受歡迎的食材，它豐富的營養成分也為我們的飲食增添了色彩和健康。 這篇文章將介紹番茄中的主要營養素，以及這些營養素如何在不同方面支持我們的健康。
- 番茄是蔬菜還是水果
- 功效1：番茄高纖助減肥 維生素顧健康
- 功效2：茄紅素保護皮膚又防癌
- 功效3：番茄富含抗氧化物 對抗自由基
根據植物學的分類原則，水果是植物的果實，內含種子，具有繁殖功能，如蘋果、桃子等有籽水果；而蔬菜通常指的是植物的根莖葉，像是紅蘿蔔、菠菜等。 若以營養或烹飪方面角度分析，水果通常是口感較軟，含有較高糖分的食材，所以常用來搭配甜點類；而蔬菜通常帶有苦味，生吃或煮熟吃都可以，除此之外，酪梨也跟番茄一樣，常常讓人搞混是蔬菜還是水果。 根據行政院農業委員會指出，在台灣學術統計上，番茄被定義為蔬菜，然而根據消費習慣調查，一般認為大番茄屬於蔬菜，小番茄則屬於水果，主要是因為大番茄甜度較低，經常入菜與其他料理搭配；小番茄則甜度較高，較常當作水果直接食用。
一顆番茄含有約1.5克的膳食纖維，大多屬於非水溶性的纖維，包括木質素（Lignin）、纖維素（Cellulose）和半纖維素（Hemicellulose），這些營養素都能促進腸胃蠕動，避免便祕並降低罹患大腸癌的機率。 另外，番茄也富含維生素C，一顆番茄就可以達到每日建議攝取量的28%，還有維生素K，能避免血栓和保護骨骼；鉀能控制血壓和預防心臟病，葉酸則是維生素B的一員，能幫助維持細胞和組織正常功能，對孕婦特別重要。不過也因為高鉀的緣故，番茄並不適合腎臟病患食用，建議諮詢醫師依據個人狀況調整飲食。
說到番茄的營養，一定得提到茄紅素（Lycopene），茄紅素是類胡蘿蔔素（Carotenoid）的一種，是很強大的抗氧化物，除了能避免皮膚曬傷外，也能減少自由基對身體的傷害、延緩老化，和避免某些癌症、糖尿病（Diabetes）或心臟病的發生，其中以攝護腺癌特別顯著。 一份研究回顧了26篇與茄紅素和攝護腺癌相關的研究，結果發現茄紅素的攝取量愈高，攝護腺癌的發生率則出現下降趨勢。無獨有偶，台大的臨床研究請62位40歲的攝護腺肥大患者每日服用15~30毫克的茄紅素試劑，結果排尿功能於服用後的第4週出現改善。
除了茄紅素和維生素C外，番茄還含有不少抗氧化物，其主要作用便是對抗自由基，降低人體罹患慢性病或癌症的風險，而不同的抗氧化物所帶來的抗氧化效益也有不同，番茄主要含以下4類： 1. 綠原酸（chlorogenic acid）：一種強力的抗氧化物，能降低高血壓。 2. β-胡蘿蔔素：除了能轉換成維生素A，還有許多抗氧化功能。 3. 葉黃素：能減少老年黃斑部病變（AMD）的機率。 4. 柚皮素（Naringenin）：有動物實驗發現，柚皮素能降低發炎並預防許多疾病。 （圖片授權：達志影像） [embed-health-tool-bmi]
2024年3月4日 · 《目錄》 番茄的營養價值. 當你在超市的 蔬菜 區漫步，那些鮮紅誘人的 番茄 是否吸引了你的目光呢？ 它們不僅色澤鮮艷，更蘊含著豐富的 營養 成分，能為我們的日常飲食增添色彩與 健康。 今天，我們就來深入探討一下番茄好處，以及它們是如何成為我們餐桌上不可或缺的食材。 從色澤鮮亮的外表到內在的營養價值，番茄始終都是健康飲食中的明星。 豐富的維生素和礦物質. 你可能已經知道，番茄是 維生素 C的良好來源，但你知道它們還含有哪些維生素和 礦物質 嗎？ 維他命c 僅是眾多營養素中的一員。 番茄同時富含 維生素A 、K，以及鉀和 鐵 等礦物質。 這些營養素對於維持我們的 免疫系統 、 骨骼 健康以及細胞功能都至關重要。
2024年3月4日 · 本篇文章將深入探討番茄中的營養成分，並提供實用的飲食搭配建議，讓你輕鬆攝取番茄的好處，並將其融入到每日飲食中。 番茄不僅是廚房中的萬能食材，更是健康飲食中不可或缺的一部分。
2024年2月29日 · 番茄什麼人不能吃？怎麼吃最營養？以下為您介紹番茄的6大功效、禁忌。番茄的6大功效 番茄在現代醫學的研究中發現有抗氧化、 防癌、降血壓、預防心血管疾病等多重功效。詹惠婷營養師以下詳細介紹番茄的6大功效： 番茄功效1：消除自由基
2023年1月24日 · 番茄可以提供人體碳水化合物、膳食纖維、礦物質及維他命等營養素，而大、小番茄中的營養素含量略有差異，以小番茄來說，其中的礦物質鉀含量及維他命C含量都較大番茄多。
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