相關搜尋:
WendyPan 早年北方人包水餃的餡料豬牛羊雞肉、魚蝦蟹、香菇金針木耳豆腐粉絲、西胡蘆、冬瓜、大小白菜、韭黃、茴香、大蔥、薺菜、茄子、扁豆---,反倒是沒有用到包心菜,所以應可入鄉隨俗吧!蘑菇或菠菜汆燙泡涼再剁細末替換包心菜也可以呀!
水餃餡所用蔬菜看是什麼食材,需用不同方式處理。例如:竹筍需煮熟;青江菜ˋ薺菜ˋ菠菜需汆燙過;高麗菜ˋ芹菜ˋ蘿蔔則要用鹽醃軟去草腥味並增加脆度,這手續仍不宜省略。