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2023年1月13日 · 自製「傳統蘿蔔糕」討個好彩頭！. 粉＋水的黃金比例教你算. 先將蘿蔔去皮後對半切塊、再刨成絲，接著取白蘿蔔絲和水分別稱重。. 蘿蔔糕要不易失敗，粉跟水的比例很重要，計算小撇步：在來米粉x 4倍=蘿蔔絲+水的用量，即在來米粉用量300g x 4倍=1200g，白蘿蔔 ...
蘿蔔糕的製作方式一般以白蘿蔔切絲，混入在來米粉和粟米粉製成的粉漿，再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉後蒸煮而成，但不同地區的作法仍有所區別，各具特色。
2022年5月29日 · 這次大口要分享的蘿蔔糕做法不算難，用的也都是廚房常見的食材，只要記得關鍵比例，一條白蘿蔔就能做出一般小家庭2餐的份量，而且好煎好翻面，不用擔心會太軟或黏鍋；這道蘿蔔糕食譜葷素皆宜，素食的朋友可以省略油蔥酥，簡單搭配醬料就很美味，媲美
2019年3月1日 · 作法. 高湯製作. 準備一條約600公克以上的白蘿蔔. 準備刨簽板（刨絲器），使用時要注意看起來很鈍卻十分鋒利，建議可以帶手套（工地棉手套）才不會刨到手. 推薦使用刨簽板（右），如果沒有可改用菜刀切絲（左），如果是用菜刀切絲，稍後煮蘿蔔高湯時需要煮較久時間. 使用網路訂購剛到貨 【頂尖廚師】316不鏽鋼瓷晶耐磨蜂巢炒鍋36公分. 市面上常見的不沾鍋既不耐高溫又不耐刮容易脫漆，這是盧卡斯第一次看到可使用 鐵鍋鏟的不沾鍋. 使用蜂巢設計的技術，不沾效果優於白鐵鍋至常見的鐵氟龍不沾技術之間，重點耐刮耐刷不掉漆不怕將鐵氟龍吃進肚子中，如果用來煮糖果也不易焦掉. 將蘿蔔絲、水、冰糖、鹽放入鍋中，白胡椒粉除外. 蓋上鍋蓋以大火將蘿蔔煮滾後，轉小火燜煮十分鐘. 粉漿製作.
2020年1月21日 · 以下整理了幾個自製蘿蔔糕時最常遇到的問題，讓你輕鬆掌握、做出心目中的美味蘿蔔糕！ 年菜食譜》 手工蘿蔔糕（影音教學） 蘿蔔怎麼處理？
2022年1月28日 · 蘿蔔糕要成形，除了在來米粉的比例對之外，在來米粉糊化階段也很重要。 水是變動因子，蘿蔔的水分多寡不一定，可能要視情況調整。 好了，就先來做一次看看！ 蘿蔔糕 (radish cake) 料理紀錄. 材料簡單 (白蘿蔔、鹽、水、在來米粉) 成功有關鍵 (白蘿蔔用量、水量與在來米粉糊化情形) 滿足度高 (過年想家時，做來吃就對了！ 蘿蔔糕原料與配比. 白蘿蔔對水、對在來米粉比例. 白蘿蔔：在來米粉＝ 3：1 ~ 2：1. 白蘿蔔：水 = 1：1. 煮熟白蘿蔔絲. 白蘿蔔絲 750公克. 水 300 公克. 鹽 10公克. 糖 10公克. 白胡椒粉 2公克 (如喜歡風味強的，可以自行調整) 在來米粉粉漿液. 市售在來米粉 250公克.
雖然蘿蔔糕做法不困難，但是需要花上一些時間，今年無毒農 X 四季耕讀農園合作聯名製作了一款有機的白玉/港式蘿蔔糕，不僅可以幫大家省去過年時製作蘿蔔糕的時間，因為是純有機用料實在安心又不用擔心過度加工吃到不健康的蘿蔔糕。
2023年1月19日 · 從小到大，很喜歡的古早味料理白蘿蔔糕⋯不加任何餡料，但是可以吃的到自然的清甜和Q彈口感！分享黃金比例，自製蘿蔔糕零失敗訣竅，ㄧ起來試做看看！ #年菜 #白蘿蔔 #蘿蔔糕 #素食 #蔬食 #全素 #中式點心 #蘿蔔糕
2012年11月9日 · 蘿蔔糕. English 日本語. 我的廚房新花樣. 390 食譜 2 萬 粉絲. 1.2 萬 說讚 69 一起做 14 留言. 這是超台味的~ 古早味蘿蔔糕 。 材料是純素的，除了在來米粉,也沒有再加入其它多餘的粉類添加物..雖不像其他如~廣式蘿蔔糕的用料豐富，但這純白蘿蔔糕的滋味..卻是最能品嘗出蘿蔔糕天然美味的做法喔！ 我的廚房新花樣~ 《年糕＆蘿蔔糕（粿類食譜）》 https://icook.tw/share/lists/mxyq. ·. #素食. #蔬食. #全素. #中式點心. #蘿蔔糕. 收錄在： 2023兔年「愛料理精選10大年菜食譜」！ 跟著一起做就能端出道道好菜. 食材. 蘿蔔絲. 800～900克. 水. 1000ml. 粉漿部分. 在來米粉. 400克. 水.
2017年3月23日 · 台式傳統蘿蔔糕材料與作法簡單，蒸熟蘸點甘甜醬油，雪白、軟嫩、Q彈的蘿蔔糕在嘴裡化開，單純享受蘿蔔與白米的香氣，細細品嚐食材的真味。. 給自己多一點時間和空間，重拾作餐的樂趣，為自己料理ㄧ份輕易就能實現的幸福，而人生百味啊！. 亦盡在這 ...
