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  1. 蘿蔔絲乾 - 購物搜尋結果

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  2. icook.tw › search › 蘿蔔絲乾《蘿蔔絲乾》食譜與做法，共 104 道 - 愛料理

    蘿蔔絲乾料理怎麼做？愛料理精選104篇簡易食譜做法與步驟，有最新的~香菜乾絲~、港式蘿蔔糕、台式蘿蔔糕「自己做就是香氣十足」、蘿蔔糕好吃三關鍵。以及蘿蔔糕、肉羹麵、台式蘿蔔糕等相關料理做法。一起來做好吃的蘿蔔絲乾料理吧！

  3. blog.icook.tw › posts › 144528自製美味蘿蔔乾！切法與曬乾方法該怎麼選擇？ - 愛料理生活誌

    2020年3月12日 · 冬季到春季的白蘿蔔最鮮甜多汁、可口，想擁有不同的蘿蔔口感與吃法，運用日曬便能自製風味絕佳的蘿蔔乾食材！ 製作蘿蔔乾時，要採用切圓片或板狀哪種好？

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    • 蘿蔔絲乾 食譜、作法共190個 - 全球最大料理網站 - Cookpad
    • Harry_43855,蘿蔔絲乾,乾蘿蔔絲,乾貨,南北貨,農業,農作物,農產品,乾燥蔬菜,食材,農特產,山產 | Flickr
    • 自製干蘿蔔絲 - 每日頭條

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  5. tshaipoo.com › tp-3菜脯米(蘿蔔絲乾) - 菜脯埕

    菜脯米又稱蘿蔔絲乾，是常見的中式包餡材料，常見於番薯包、草粿、包子...等食物內餡，非常好吃無可取代，是食物的精神所在，但是製作的條件非常嚴苛，因此售價不斐；菜脯米製作的過程耗損率非常大，首先原料白蘿蔔成熟度要夠，只能選用紅土地生產的 ...

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  6. blog.icook.tw › posts › 155012古早味「菜脯」的自製做法秘訣！經典 3 道蘿蔔乾料理菜脯蛋、雞 ...

    • 蘿蔔乾有哪些做法？該如何製作？
    • 製作菜脯曬乾步驟留意
    • 自製蘿蔔乾（菜脯）5 步驟
    • 蘿蔔乾料理變化

    我們常說的「菜脯」，指的就是蘿蔔乾，菜脯是使用蘿蔔切成條狀或整根直接使用，以鹽巴醃漬入味，並透過日曬去除水分後而成，可說是運用殺青，更加上大自然輔助製作而成的鹽漬食物。當蘿蔔乾去除大多數水分後，能長久存放，像早期食物資源少，鹽醃是幫助延長保存食物的智慧作法。秋季的氣候較乾燥，是適合製作蘿蔔乾的好時機。 製作蘿蔔乾有幾大關鍵要素，如使用當季蘿蔔、鹽巴添加、具有乾燥通風的日曬環境、密封保存等。挑選白蘿蔔時，以當季出產的新鮮白蘿蔔，味甜，醃漬起來風味佳，而製作蘿蔔乾前，須將蘿蔔表面泥土、灰塵先去擦除，若用清水沖洗表面，刷洗後要立刻將表面完全擦乾，避免水分殘留，切除蘿蔔葉、蘿蔔梗處（這兩種還能額外做成雪菜料理喔！），將蘿蔔分切成長條狀，以多量的鹽巴醃漬幾小時，使其出水並倒除水分後，繼續醃漬，再運用石...

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    鹽醃的過程約進行一天，隔天將醃蘿蔔帶至通風乾燥的戶外環境日曬，曬乾時使用竹篩作為曬盤，並架高底部，避免竹篩直接碰觸地面，也避免選擇在人車通行、交通要道的馬路邊，減少地面塵土、不良空氣等周邊影響。若是公寓住家，能挑選通風有日曬的陽台來製作。

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    1.擦洗、切成條狀：清洗後需要立即擦至全乾。 2.鹽醃：分次加入多量鹽巴，並讓每面都沾上鹽分抓醃。 3.重壓：數小時出水後，再搭配重物重壓。 4.晾曬：平鋪在竹篩上至戶外曬乾，每隔數小時翻面，於日落前收起、有陽光時擺出來曬。 5.反覆執行使其乾燥：日曬建議約為 5 天，視製作的季節和陽光強度調整。 ▼可以參考自製菜脯的推薦食譜 秋冬的陽光不如春夏季節強烈，曬蘿蔔乾時，要特別留意日曬狀況，一般需要約 5 天左右才能使蘿蔔乾的水分散除效果較夠，若日曬不足，則需要增加日曬天數，以免水分留存較多保存不當易發霉。每日晾曬數小時後，應將蘿蔔乾翻面日曬，讓兩面均勻乾燥，在日落前或天候不佳時，應將蘿蔔乾收起先以密封罐保存。製作完成的蘿蔔乾，放入經過乾燥消毒、無水分的玻璃罐中密封，可常溫放在陰涼處保存。 經過...

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    香炒蘿蔔乾／辣炒蘿蔔乾小魚

    蘿蔔乾的鹹度重，料理前建議先泡水清洗多次，降低鹹度與鈉含量，另料理時可搭配砂糖緩和鹹度。便當菜中不可錯過「糖炒蘿蔔乾」與「辣炒蘿蔔乾」，使用蒜末、油脂香炒切成丁的蘿蔔乾，再以砂糖調味，鹹甜風格可以讓人多吃下好幾口飯，是大人小孩都能接受的風味。 重口味的辣炒蘿蔔乾，使用蒜末、豆豉、辣椒丁、小魚乾香炒而成，拌飯、拌麵、下酒等，當作醬料常備菜非常合適，將蘿蔔乾香炒出香氣是料理重要步驟，而特別謹記，辣炒蘿蔔的鹽分組合高，建議每次食用時要適量！

    菜脯煎蛋

    最有古早味的家庭料理，菜脯蛋的蛋香氣配上脆口的蘿蔔乾丁，混合出十足下飯的菜餚，切細的蘿蔔乾先炒出香氣，才與蛋汁混合後香煎，如果搭配蔥末的蔥香風味已經不能滿足你，不妨多點口味變化，如加入九層塔末，或是加入紅蘿蔔絲、四季豆末、秋葵、蝦米等，紅綠配色的漂亮煎蛋，可以嚐出多種口感，對於不愛吃蔬菜的挑食小孩，菜脯蛋的變化版可是 100 分推薦。

    老菜脯雞湯／菜脯雞湯

    若已有陳年的菜脯，以薑片、雞肉、香菇以及菜脯等一同熬雞湯，雞肉的肉汁鮮甜再加上老菜脯的濃厚風味，菜脯雞湯的湯頭裡多了深沈顏色，增加了鹹度與韻味，是菜脯運用的一絕！剛製作好的蘿蔔乾，一樣也能熬煮菜脯雞湯，可再添加枸杞、新鮮白蘿蔔塊、高麗菜加強湯頭的鮮甜度。製作前要留意菜脯的鹹度，提前清洗數次以開水泡開，或減少菜脯的使用量，可以讓湯頭避免過於重鹹。 蘿蔔乾的料理變化細數不完，香炒絞肉的下飯菜、菜脯雞湯的鹹香順口、香炒包入饅頭或飯糰中成了最佳提味好料。你也喜歡蘿蔔乾的料理變化嗎？趁著秋冬的陽光正好時，自製蘿蔔乾也很有趣！從蘿蔔轉變為蘿蔔乾的風味，等你親自感受它的改變！ >>更多菜脯（蘿蔔乾）料理在這裡

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  7. icook.tw › recipes › 192394蘿蔔絲乾煎蛋 by 野犬 - 愛料理

    2017年3月16日 · 蘿蔔絲乾煎蛋. 野犬. 738 食譜 4,759 粉絲. 51 說讚 一起做. 白玉蘿蔔刨絲在烈日下曬上兩天，十斤蘿蔔只剩八兩。 這蘿蔔絲乾可以長期保存慢慢取用。 蘿蔔絲乾除了拿料料理外，泡茶除了有蘿蔔香氣好喝外，清熱解毒，感冒喝了很舒服。 拿來煎蛋也是非常的好吃。 我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog. #素食. #蔬食. 份量. 3 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 蘿蔔絲乾. 10g. 紅蔥頭. 1瓣. 青蔥. 1根. 紅蘿蔔絲. 20g. 蘑菇（切小片） 2個. 蛋. 3個. 鹽、胡椒、七味粉. 適量. 蘿蔔絲乾泡水洗一下，撈起濾乾。 泡水太久會失去風味。 平底鍋熱油，中火爆香 紅蔥頭 和青 蔥，放入 紅蘿蔔 絲、 蘑菇 拌炒。

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  9. dreamchefhome.com › 蘿蔔乾-菜脯自製蘿蔔乾、菜脯！家庭簡易自製法 - 夢幻廚房在我家

    2021年10月24日 · 蘿蔔乾是台灣人比較常接觸的蘿蔔保存的方式，又稱為「菜脯」。 菜脯透過將蘿蔔切成粗條，經過醃、壓、翻、曬等步驟製成，隨時間年月增長，愈變愈黑褐、甚至油亮，味道也更濃厚，趨於深色時就變成老菜脯了。 鹹香甘醇的菜脯可以做菜脯蛋，可以煮成菜脯排骨湯，或作為提鮮提味的食材，像是包粽子或點心類都很適合。 而根據客家人的傳統，還將改切成片狀的蘿蔔乾稱為蘿蔔錢。 其實蘿蔔錢的製作沒有特別技巧，需要的只有風和日麗的天氣以及細心與恆心，除了鹹味明顯的以外，也可製作成不帶任何鹹味的。 就直接將蘿蔔沖水洗淨，外表擦乾後，省去抹鹽脱生的步驟，切成銅錢形狀的薄片。 傳統作法是直接鋪在日照下曬乾，天氣好的話，3-4天就可脫水成乾；但如果天氣不穩，就要時而陰乾，時而再拿出來曬它幾天，才能變成蘿蔔錢。

  10. cookpad.com › tw › 搜尋【蘿蔔絲乾】料理－ 42 篇食譜與家常做法 - Cookpad - クックパッド

    蘿蔔絲乾煎蛋. 蘿蔔絲乾 半碗 • 蛋2顆 • 金珍菇一小把 • 青蔥一根 • 蒜頭辣椒醬適量. 2 人份. Ting匠手作. 【在地食材】菜脯米地瓜包. 乾 香菇15g • 地瓜300g • 地瓜粉150g • 砂糖15g • 油適量 • 菜脯米150g • 粗絞肉250g • 油蔥酥2大匙 • 油1大匙 • 米酒適量 • 醬油1大匙 • 蠔油2大匙. 1小時30分. 10份. Oceanmommy Chen. 蘿蔔絲乾炒豬肉. 乾蘿蔔絲 • 豬梅花火鍋肉片 • 蔥 • 蒜頭 • 白胡椒鹽 • 食用油. 30分鐘. 3人份. Lucy. 蘿蔔絲乾煎蛋. 蘿蔔絲乾 • 紅 蘿蔔絲 • 紅蔥頭 • 青蔥 • 蘑菇（切小片） • 蛋 • 鹽、胡椒、七味粉. 15 分鐘. 3人份. 野犬的廚房.

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