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圖片: walkerland.com.tw
- 蚵仔煎據信源自福建，有一傳說是16世紀末， 陳振龍 從馬尼拉偷偷將西班牙人的蕃薯帶回福建，之後1594年福建發生了旱災 ，於是當地人就以容易生長的蕃薯和當地盛產的牡蠣做成蚵仔煎，作為主食。 至十七世紀中葉，蚵仔煎已廣泛流行於中國南方沿海，並被帶到東南亞。
zh.wikipedia.org/wiki/蚵仔煎
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蚵仔煎是台灣道地的美食嗎?
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由來. 蚵仔煎據信源自福建，有一傳說是16世紀末， 陳振龍 從馬尼拉偷偷將西班牙人的蕃薯帶回福建，之後1594年福建發生了旱災 [3]，於是當地人就以容易生長的蕃薯和當地盛產的牡蠣做成蚵仔煎，作為主食。 至十七世紀中葉，蚵仔煎已廣泛流行於中國南方沿海，並被帶到東南亞。 各地差別. 福建沿海. 閩南語稱為蚵仔煎，「蚵」和「蠔」原本是同一個字。 馬祖閩東話 稱為蠣𤉹卵。 福建的傳統做法使用蕃薯粉作為澱粉，現今也有使用麵粉，通常是在一開始就和蚵仔混合下鍋。 廈門 地區會直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（乾粉狀）下鍋油煎，蚵仔本身就會出水，不需要調水就會變成粉漿，遇上蚵仔跟蚵仔相互沾黏，就淋點油將其推疏開來，起鍋前撒入蒜苗珠，翻拌兩下再起鍋，雖外型不規則，但要「黏不成堆，散不見亂」。
2020年1月23日 · 蚵仔煎的發源地其實是台灣的對岸中國福建省一帶，在那裡被稱為「海蠣煎」。 因為牡蠣在台灣稱為蚵仔（閩南語），在中國是稱為海蠣（普通話），才會出現不同的名稱。
蚵仔煎據信源自福建，有一傳說是16世紀末，陳振龍從馬尼拉偷偷將西班牙人的蕃薯帶回福建，之後1594年福建發生了旱災 [3]，於是當地人就以容易生長的蕃薯和當地盛產的蚵仔做成蚵仔煎，作為主食。
2017年6月27日 · 蚵仔煎古已有之，最初寫成「煎?」，而中國潮汕一對呼之為「蠔烙」，發音成oh lua，不過並不完全相同。 潮州用的是石蚵，經潮汐呼吸作用後，顆粒較小，但比常年浸在海水裡養殖的蚵仔來得有咬勁。 其次，當地講究所謂的「厚?、猛火、芳臊湯」，?指的是豬油，也就是使用重油大火來平底鑊上快煎，然而煎出來的模樣不像台灣的番薯粉呈透明狀，麵皮較乾、較脆，沒有台灣那種吃麥牙糖的軟彈滋味。 我聽聞在地人說，在蠔烙混入豆腐魚來吃又是潮汕一絕。 所謂豆腐魚，難不成就是所謂的「狗母魚」？ 且潮州人愛飲茶，一口蚵仔煎一口茶，這種吃法保證續嘴。 訂閱遠見電子報，掌握國內外大事. 兩岸各地，食蚵文化各異其趣. 金門也是用石蚵（當地稱珍珠蚵），先在煎鍋裡淋上一匙粉漿，打進雞蛋，再抓一大把蚵仔平均布滿其上，食來真是豪邁！
2015年9月16日 · 蚵仔煎(閩南話為ǒu ā jīan，普通話譯作「海蠣煎」)，發源於福建泉州，是福建閩南、台灣地區、廣東潮汕的經典小吃。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
歷史起源. 蚵仔煎（海蠣煎）是福建沿海城市，台灣和潮汕地區的特色小吃，在閩語系地區（閩東 、莆仙、 閩南 、 潮汕）自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的 ...
蚵仔煎的發源地其實是台灣的對岸中國福建省一帶，在那裡被稱為「海蠣煎」。 因為牡蠣在台灣稱為蚵仔（閩南語），在中國是稱為海蠣（普通話），才會出現不同的名稱。 蚵仔煎是鄭成功發明的？ 據說這個蚵仔煎是被某人發明出來的，這號人物正是日本人也耳熟能詳的歷史英雄鄭成功，被稱為軍事天才，日本的淨琉璃戲劇《國性爺合戰》讓他成為家喻戶曉的人物。 鄭成功於一六二四年在長崎縣平戶市出生，父親是中國人，母親是日本人。 父親鄭芝龍原本是海盜，受明朝招撫後，被任命為水師將領。
