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2019年5月2日 · ... 只要一提台灣特色小吃，很難不說到「蚵仔麵線（Oyster Thin Noodles）」，多汁肥嫩的蚵仔，加上蒜蓉、黑醋、香菜，搭配各地不同的做法，可能加入大腸或肉羹，以及帶一點勾芡的紅麵線，滿滿一口吃下，光用想的就流口水了。 這次除了介紹蚵仔麵線的由來，還會講解蚵仔麵線的三大精髓：「蚵仔」、「紅麵線」、「湯頭」。 要吃台灣小吃不求人，想做自己來！ Photo： icook.tw. 蚵仔麵線的祖先：閩南美食麵線糊. 說起蚵仔麵線的流變，就得先從「麵線糊」開始說起。 此物源於早期台灣農業社會，主婦煮給農耕者的小點，過去農村有句諺語「一日呷五頓」，意指春耕與收割季節時，農民勞心勞力，一天除了三頓正餐，還會有上、下午點心的兩餐，得以補充體力、藉以休息。
2018年8月2日 · 最近台灣小吃做上癮啦，這道小吃的做法其實不難但前置作業很多，只要有耐心好好的準備，絕對是第一次就上手！ 【關鍵字】：蚵仔、麵線、紅麵線、太白粉水、蝦米、小吃、蚵仔麵線
蚵仔麵線料理怎麼做？ 愛料理精選89篇簡易食譜做法與步驟，有最新的台式小吃-大腸蚵仔麵線、蚵仔麵線 、鮮蚵白麵線、大腸蚵仔麵線。 以及大腸蚵仔麵線、大腸麵線、麵線等相關料理做法。
2021年8月2日 · 蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！
2024年7月4日 · 台灣蚵仔麵線是一道深受本地人和遊客喜愛的傳統小吃。 它以其獨特的風味成為台灣飲食文化的重要代表之一。 蚵仔麵線現在更多的變成一種統稱，大家從同樣的麵線的基底，做法和配料也逐漸多樣化，不論是蚵仔麵線、大腸麵線、素麵線、甚至肉羹麵線等等，只要會做清麵線，其他的變化基本上加入食材的不同就能完成。 就如同我們這次沒有買到蚵仔、大腸，食譜就是以小腸代替大腸，只要麵線的味道到位，一樣非常的好吃! 大腸蚵仔麵線│小腸麵線食譜. 重點整理. 大腸蚵仔麵線│小腸麵線 食材. 大腸蚵仔麵線│小腸麵線 做法. 大腸蚵仔麵線│小腸麵線 食材. 約3人份. 新鮮蚵仔（牡蠣）、大腸、小腸 (依照自己喜愛) 黃麵線 300克. 新鮮筍絲 (選項) 高湯：2000毫升. 太白粉 適量. 紅蔥頭酥. 柴魚粉或柴魚片.
2017年12月29日 · 第 1 關：挑對食材. 鮮蚵. 做麵線的蚵仔要當天到市場採買，以體型渾厚且飽滿主為佳，體型過小者不但賣相較差口感也不好。 選購時也要聞聞看是否新鮮無異味，回家清洗時需小心避免碎裂。 大腸可在豬肉攤找到老闆初步處理好，已經洗去黏液的，回家後再次用鹽與麵粉簡單洗淨即可。 若喜歡有咬勁者則可選用大腸頭。 紅麵線在揉製過程中加入了焦糖色，風味較香且經過蒸熟再乾燥的過程，所以比較耐放。 煮後吸水量也不像白麵線那麼大，較不容易糊化，泡在濃芡汁中也保有韌性。 選購時，乾燥不受潮者較新鮮。 蝦皮主要是增添麵線香氣，採買時要注意顏色不要過白，且乾燥者為佳。 一次買一小包即可，分量不要過多，以免用不完而吸收水氣變質。 香菜. 選購時以色澤翠綠且葉片完整，不黑不黃者為佳。
2019年6月13日 · 雖然作法像煮泡麵一樣簡單，但是一定也是要非常的華麗出場。 哈哈 只有自己煮，才有辦法可以吃到這樣滿滿一碗都是鮮蚵的蚵仔麵線。 這次買的「古早蚵仔風味麵線」非常推薦住在海外，很難吃到家鄉美食的朋友們，回台灣時真的可以多買個幾包庫存。
