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蛋黃小西餅 A. 蛋1個、蛋黃2個、 糖粉75克、鹽 1/4 小匙 B. 香草精 1/4 小匙、低筋麵粉90克、糖粉適量 做法：A料調勻，隔水加熱到微溫，用電動打蛋器打到5分鐘到非常濃稠(如用手打會很累哦!)加入香草精、篩入麵粉，輕輕拌勻成麵粉用圓口擠花嘴(可用塑膠袋代替or用湯匙)把麵糊擠在烤盤上成小圓堆 ...
發表時間: 2005/01/01 00:00:00. 我的老師跟我說, 蛋白的功能是"軟&嫩", 蛋黃的功能是"酥脆". 所以通常醃肉都是放蛋白,烤一些小點心上面都是刷蛋黃液.而且再告訴你唷, 蛋白吃不完,可以放在冷凍庫裡凍起來,下次吃再拿出來解凍,效果一樣,可是蛋黃就不行了.所以每次我 ...
蛋好料理-張和錦-傳統色事業有限公司-220元 中卷鑲蛋黃、三色蛋、沙拉鮮魚子、如意蝦卷、蟹黃蒸蛋、芙蓉魚卷、全家福、紹子烘蛋、桂花蝦鬆、西式鳳尾蝦、雙椒皮蛋、菜脯蛋、滑蛋牛肉絲、明月過貓菜、蛋黃煎魚片、酸辣湯、蛋鬆海皇羹、雪花玉米羹、豆沙鍋餅、皮蛋瘦肉粥、雪花核桃泥 ...
2002年12月16日 · 開一淺鍋水剛好淹蓋羊腦,放進2茶匙醋,鹽少許,一小個洋蔥切片,一片月桂葉. 慢火泡煮至水剛煮開, 約浸煮十分鐘,可不要再煮沸, 把羊腦拿出泡於冷水中,去除薄膜. 忌廉汁燴羊腦 材料:羊腦6副切片或切粒,牛油2oz.,洋蔥1小個切幼粒,1茶匙 粉,蛋黃2個拌勻,青椒半個切碎 ...
2002年6月3日 · 遙芷. 紅豆沙 材料： 紅豆 450公克 細砂糖 225公克 麥芽糖 50公克 鹽 少許 奶油 40公克 冷開水 10㏄ 作法： (1) 紅豆洗淨後浸泡半天 (約3～4小時)，再放入鍋中，用煮飯的方式煮至熟軟。. (2) 煮好的紅豆用調理機打成泥狀，再加入砂糖、麥芽糖及鹽一起以中火煮開 ...
請問一下,冰淇淋中的鮮奶油要用動物鮮奶油還是植物性的鮮奶油??? 以下是料理補習班中的香草冰淇淋 材料： 蛋黃 4個 細砂糖 120公克 牛奶 400cc 鮮奶油 200cc <---請問要用動物性還是植物性? 橙酒 30cc 香草精 少許 Ths.
2006年10月4日 · 標題: 百草園 vs. 生活家 (19) 馬郁蘭 (Marjoram) 馬郁蘭 (英文：Marjoram)，為唇形科 (Lamiaceae)、奧勒岡屬 (Origanum) 之多年生草本植物。. 一般通稱的馬郁蘭是指甜馬郁蘭（Sweet marjoram），學名Origanum majorana L.，比起同屬之奧勒岡（Oregano, Origanum vulgare L.）香味更溫和、甘甜 ...
太鹹的蛋白可以加入新鮮的雞蛋或豆腐料理. 可以試試裹鹽法 (如下),放再久都不會有太鹹的問題.但用鴨蛋效果比較好,雞蛋因為孔隙較小,反而有不夠鹹的困擾 (我怕壞掉).而且要放到20天以上蛋黃才會熟. 材料：蛋,鹽,紹興酒 (或其他烈白酒) 做法：將蛋洗淨擦乾,放 ...
發表時間: 2006/06/12 00:00:00. Hi christine: 不難，將綠豆仁用果汁機打成很碎，加起士和鹽炒到水份乾即可，現在手邊沒有exact的食譜，會盡快將完整食譜貼上。. *也可以用栗子碎. 1. 我要回覆. 看不清楚.
2002年6月11日 · 楊桃烹飪學校. 卡士達粉其實就是蛋黃粉,它是從蛋黃萃取出來呈白色粉狀.但是碰到水或是牛奶攪拌後,就呈乳黃色. 通常用在奶油餡中,也可以當蛋糕夾層餡.亦可應用在中式料理中,沾肉或沾於下去炸,外層會很香很好吃.
