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2019年6月24日 · 蜜汁醬方. 梅子醬. 材料：梅子、羅勒、柱候醬、芝麻醬、花生醬、米酒、白醋、白糖、五香粉、蒜茸、生抽. 做法： 1.梅子去核後連同羅勒用攪拌機攪成茸； 2.然後用蒜茸起鍋爆香，之後放入梅子茸、羅勒茸、柱候醬、芝麻醬、米酒、白醋、白糖及五香粉； 3.開小火將以上材料煮開，晾涼即成。 梅醬煎雞翅. 桂花醬. 主料：桂花、話梅. 輔料：蜂蜜、糖、鹽. 做法： 1.將新鮮的桂花或干桂花用水發開後，話梅肉剁碎備用； 2.清水中放糖，加熱用中大火溶解； 3.溶液冒大氣泡時加入鹽、話梅，當開始冒小氣泡時加入桂花、蜂蜜，轉為小火熬為糖漿； 4.自製桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，加水稀釋即成。 5.用蠟密封好，蓋緊蓋子，一個月左右即成。
分享一款自製蜜汁叉燒醬料理食譜，色澤紅潤油亮，用來做料理很美味喔～. 食材：洋蔥1/4個、小蔥4根、蒜8瓣、油 小半碗、生抽70克、蠔油70克、白砂糖70克、魚露（或海鮮汁、海鮮醬油代替）10克、料酒（白酒也可）20g、紅薯澱粉（其他澱粉也可）30克、紅麴粉 ...
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2018年4月8日 · 清爽的和風沙拉醬是日式沙拉的基本淋醬，酸酸甜甜的非常開胃，是搭配任何沙拉和蔬菜都不失敗的萬用淋醬，也可當作冷蕎麥麵、肉類和各種炸物的沾醬。
在口味眾多的醬汁中，甜味十足的蜜汁類醬料一直是其間不可少的存在，對於炮製各種濃郁菜品的蜜汁醬，它們的做法也並不只有一種。 Tuesday, Apr 30, 2024
2014年11月12日 · 多蜜醬汁 (demi-glace sauce)是法式料理中常用的濃厚醬汁，很多料理只要淋上一匙滑潤濃稠的深褐色多蜜醬汁，都能夠讓你的料理有Perfect Ending! 每家餐廳和主廚的多蜜醬汁配方都不太一樣，正統的做法要花上兩個禮拜才能完成，不過今天要介紹在家也可以 ...
最簡易的蜜汁烤肉醬. 烤肉醬可分為原味、辣味、蜜汁三種，運用上以醬油及香料為主，而蜜汁的精髓就在於糖囉. 而另一個要訣便是依照個人喜好，調製出「袂相甜，袂相鹹」的烤肉醬. 而這篇的特色，是在醬料中加入麥芽糖，取代冰糖的使用，麥芽糖保有黏稠的特性. 風味更佳還不甜膩，熱量比一般糖類低上許多，自然更健康了. 步驟一：備料. 烤肉醬的材料非常簡單，醬油（或蠔油）、有些人會放點麵粉（增加黏稠度） 香料部分種類很多，蔥蒜、檸檬、九層塔、辣椒、五香粉⋯⋯ 都能加入，請大家自行發揮創意囉. 這裡使用最基本的蔥、蒜、洋蔥，備齊後將其切成末。 步驟二： 將油到入鍋中，將洋蔥與蒜頭爆香至微微焦黃後倒入醬油。 步驟三：調味. 爆香後，將醬油倒入鍋中煮沸後，依序加入麥芽糖、蔥、五香粉、融入其中便可盛起。
