搜尋結果
2022年10月21日 · 料理達人 蔡季芳 老師現在就教大家用電鍋輕鬆煮出蜜芋頭的方法。 2 個重點先提點. POINT 1 食材挑選. 芋頭是一年四季都有的食材，不過一般來說，冬天產的芋頭會比較容易煮軟、煮爛，吃來口感也比較棉密；至於夏天芋頭質地則較硬實，建議煮久一些，並搭配「燜」的方式。 » 推薦你看： 原來芋頭不只一種，口感大不同！ 挑選時要注意… POINT 2 削皮技巧. 多數人不喜歡自己處理芋頭，因為它含有的「草酸鈣」碰到水後，會造成皮膚又麻又刺的感覺。 因此再削前，絕對不可以先沖水，削好再把髒汙洗淨即可。 » 推薦你看： 不再崩潰！ 削芋頭不咬手、不發癢，這幾招最有用！ 電鍋做蜜芋頭很簡單. 食材 (4人份) 芋頭1顆. 調味料. 砂糖1杯. 米酒半杯. 製作步驟.
2019年3月21日 · 蜜芋頭做法超簡單！用電鍋煮，更方便輕鬆，美味關鍵竟是加「米酒」？
昨天直播中阿芳用高樹農會的芋頭所煮的蜜芋頭，經過冰涼後，今天拿出來切開，沒有硬殼硬心，完全是軟綿滑Q的質感， 用眼看就覺得好吃，沒有粉粉的質感，沒有硬皮，從裡到外都要有一致的甜味，隱約淡淡的酒香，是阿芳最喜歡的蜜芋頭風味，想要知道 ...
2019年9月20日 · 蔡季芳（阿芳老師）. ·. September 20, 2019 ·. 昨晚所做的還有蜜芋頭， 還有芋粿在做直播後大家利用午餐時就把它全部吃光光了， 阿芳吃了一個芋粿，也品嘗了自己所煮的蜜芋頭 ，實在忍不住想說自己把達人的芋頭煮得很美味 ， 但是，前提還是要材料夠好 ...
2016年12月15日 · 吃到會流淚的古早味蜜芋頭！作法真的很簡單，煮出名店蜜芋頭！
2024年1月9日 · 香甜可口的蜜芋頭是許多人熱愛的古早味甜品，冷的、熱的都好吃，簡單的食材加上調味料，吃的到芋頭鬆軟綿密的天然口感，樸實卻大勝許多精緻甜點！
2016年12月15日 · 蜜好的芋頭甜度高，呈現略透明狀，就是最Q軟好吃的狀態了。 可以搭配冰品或不甜的配料食用，單吃一定會太甜，但也因為糖超過一個比例會讓芋頭轉鬆為Q。 食材準備. ・ 大型的芋頭 1顆淨重約700g／去皮約500g切大方塊. 小提醒：不建議滾刀塊薄邊，容易煮散。 ・ 白砂糖 220-240g. 小提醒：不要低於200公克會影響光澤度。 ・ 滾水 稍微蓋過 4/5芋頭. 小提醒：用滾水更容易煮透，也可順便融化砂糖。 ・ 米酒 1大匙. 小提醒：不喜歡酒香可以不加。 ・ 鹽 一小撮.
2018年1月12日 · 蔡季芳老師的影片中也說過，蜜這個動作就是糖在滲入食材（好比芋頭或是紅豆），食材吃進了糖，才會甜的平均，也不會有的甜，有的不甜，至於你要吃下去的糖份，則是你入口的份量！
直播預告 ~ 此刻阿芳家因為爐火上熬著這一鍋蜜芋頭 所以滿室芋頭香， 阿芳今天早一點收工回家 立刻把收到的產銷履歷達人所種植的芋頭下鍋煮了一鍋~ 蜜芋頭 ，準備明天帶到希望廣場農產直播拍賣的現場，跟大家來視覺分享， 也讓現場的工作夥伴們品嚐品嘗 ...
2015年7月15日 · 蜜芋頭的成功關鍵在於下列幾點， 1.芋頭的選擇，差不多尺寸的芋頭請選擇重量較輕的，這樣口感比較鬆！. 2.還有切塊的時候，用滾刀的方式，不要切得太規則。. 3.放入電鍋內蒸煮時，放入可以蓋過芋頭的水量，用這樣的方式，在糖製的時候芋頭口感才不會硬 ...
