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2022年10月21日 · 料理達人 蔡季芳 老師現在就教大家用電鍋輕鬆煮出蜜芋頭的方法。 2 個重點先提點. POINT 1 食材挑選. 芋頭是一年四季都有的食材,不過一般來說,冬天產的芋頭會比較容易煮軟、煮爛,吃來口感也比較棉密;至於夏天芋頭質地則較硬實,建議煮久一些,並搭配「燜」的方式。 » 推薦你看: 原來芋頭不只一種,口感大不同! 挑選時要注意… POINT 2 削皮技巧. 多數人不喜歡自己處理芋頭,因為它含有的「草酸鈣」碰到水後,會造成皮膚又麻又刺的感覺。 因此再削前,絕對不可以先沖水,削好再把髒汙洗淨即可。 » 推薦你看: 不再崩潰! 削芋頭不咬手、不發癢,這幾招最有用! 電鍋做蜜芋頭很簡單. 食材 (4人份) 芋頭1顆. 調味料. 砂糖1杯. 米酒半杯. 製作步驟.
2019年3月21日 · 蜜芋頭做法超簡單!用電鍋煮,更方便輕鬆,美味關鍵竟是加「米酒」?
昨天直播中阿芳用高樹農會的芋頭所煮的蜜芋頭,經過冰涼後,今天拿出來切開,沒有硬殼硬心,完全是軟綿滑Q的質感, 用眼看就覺得好吃,沒有粉粉的質感,沒有硬皮,從裡到外都要有一致的甜味,隱約淡淡的酒香,是阿芳最喜歡的蜜芋頭風味,想要知道 ...
2019年9月20日 · 蔡季芳(阿芳老師). ·. September 20, 2019 ·. 昨晚所做的還有蜜芋頭, 還有芋粿在做直播後大家利用午餐時就把它全部吃光光了, 阿芳吃了一個芋粿,也品嘗了自己所煮的蜜芋頭 ,實在忍不住想說自己把達人的芋頭煮得很美味 , 但是,前提還是要材料夠好 ...
2016年12月15日 · 吃到會流淚的古早味蜜芋頭!作法真的很簡單,煮出名店蜜芋頭!
2024年1月9日 · 香甜可口的蜜芋頭是許多人熱愛的古早味甜品,冷的、熱的都好吃,簡單的食材加上調味料,吃的到芋頭鬆軟綿密的天然口感,樸實卻大勝許多精緻甜點!
2016年12月15日 · 蜜好的芋頭甜度高,呈現略透明狀,就是最Q軟好吃的狀態了。 可以搭配冰品或不甜的配料食用,單吃一定會太甜,但也因為糖超過一個比例會讓芋頭轉鬆為Q。 食材準備. ・ 大型的芋頭 1顆淨重約700g/去皮約500g切大方塊. 小提醒:不建議滾刀塊薄邊,容易煮散。 ・ 白砂糖 220-240g. 小提醒:不要低於200公克會影響光澤度。 ・ 滾水 稍微蓋過 4/5芋頭. 小提醒:用滾水更容易煮透,也可順便融化砂糖。 ・ 米酒 1大匙. 小提醒:不喜歡酒香可以不加。 ・ 鹽 一小撮.
2018年1月12日 · 蔡季芳老師的影片中也說過,蜜這個動作就是糖在滲入食材(好比芋頭或是紅豆),食材吃進了糖,才會甜的平均,也不會有的甜,有的不甜,至於你要吃下去的糖份,則是你入口的份量!
直播預告 ~ 此刻阿芳家因為爐火上熬著這一鍋蜜芋頭 所以滿室芋頭香, 阿芳今天早一點收工回家 立刻把收到的產銷履歷達人所種植的芋頭下鍋煮了一鍋~ 蜜芋頭 ,準備明天帶到希望廣場農產直播拍賣的現場,跟大家來視覺分享, 也讓現場的工作夥伴們品嚐品嘗 ...
2015年7月15日 · 蜜芋頭的成功關鍵在於下列幾點, 1.芋頭的選擇,差不多尺寸的芋頭請選擇重量較輕的,這樣口感比較鬆!. 2.還有切塊的時候,用滾刀的方式,不要切得太規則。. 3.放入電鍋內蒸煮時,放入可以蓋過芋頭的水量,用這樣的方式,在糖製的時候芋頭口感才不會硬 ...