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- 西米露是台灣、港澳、中國大陸、越南等地銷售一種糖水。 隨著演變，從原本的椰奶西米露或芋頭西米露，逐漸出現像是南瓜、哈密瓜、橘子、紅棗、芒果、西瓜、火龍果、番薯、紅豆等新口味。
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西米露是台灣、港澳、中國大陸、越南等地銷售一種糖水。 隨著演變，從原本的 椰奶 西米露或 芋頭 西米露，逐漸出現像是 南瓜 、 哈密瓜 、 橘子 、 紅棗 、 芒果 、 西瓜 、 火龍果 、 番薯 、 紅豆 等新口味。
2023年9月10日 · 西米露是甜品名，而一顆顆粉圓般的食材，則稱西谷米，西谷米是澱粉類製品，最傳統的西谷米食材，由棕櫚科的西谷椰子樹的樹幹中取得澱粉製作而得，西谷米原產於馬來半島、爪哇、蘇門答臘以及印尼等地，西谷米的澱粉原料，更是太平洋島嶼居民 ...
2019年7月8日 · 你應該要知道的食事. 「西谷米」又稱「西米」，其實它便是我們常吃的「西米露」的原料，除了在楊枝甘露、甜粽中出現外，在許多印尼原始部落它更是主食，但這樣的飲食文化卻在慢慢淡出。. 撰文＝蔡幸儒. 「西谷米」又稱「西米」，或許這兩個名字聽來 ...
西米露是台灣、港澳、中國大陆、越南等地銷售一種糖水。 隨著演變，從原本的 椰奶 西米露或 芋頭 西米露，逐漸出現像是 南瓜 、 哈密瓜 、 橘子 、 紅棗 、 芒果 、 西瓜 、 火龙果 、 番薯 、 红豆 等新口味。
- 概觀
- 基本介紹
- 產地分布
- 食用方法
- 美味菜譜
- 主要功效
- 飲食文化
西谷米一般指本詞條
西米由棕櫚樹類（Metroxylon sp)的樹幹、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
西米棕櫚生長在低洼沼澤地，通常高9米，乾粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。
在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。
⒈煮開一鍋水後加入西米，因為西米是澱粉質食物，所以在加入過程當中要逐漸加入不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。
2.等到再次滾開後要轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。
3.煮好後的西米如果是要即時進行下步加工的話，可以根據需要加入少量涼開水或者是放進冰櫃進行降溫。
4.大家可以把自己喜歡的飲料、水果放進冰凍的西米露里，這樣子一份西米露甜點就完成了。
木瓜西米羹
原料： 西米20g、木瓜100g。 調料： 牛奶100ml、冰糖10 顆。 做法： ⒈西米用清水浸泡20分鐘，撈出瀝水 ⒉木瓜去皮，去籽，去瓤，切小塊 ⒊木瓜和牛奶放入鍋內，小火慢慢煮開 ⒋加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米變得透明即可。 ⒌熬煮過程中注意攪拌，避免西米粘鍋 功效：美膚 ⒈牛奶中蛋白質是構成乳房細胞的重要元素。 ⒉西米能促消化，西米顆顆晶瑩剔透，入口爽滑，能使皮膚恢復天然潤澤。 ⒊木瓜口味清甜，奶香濃郁富含多種營養元素，豐富的木瓜酶有利於乳腺發育，木瓜酵素中維生素A等養分能促進女性的激素分泌。木瓜顏色鮮亮。
芋泥西米露
原料： 芋頭400克、西谷米150克 輔料： 白砂糖1杯、椰漿1罐 做法： ⒈芋頭去皮洗淨、切片、蒸熟，趁熱碾碎。 ⒉西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時撈出，用冷水略沖，瀝乾。 ⒊清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開後關火，即可盛出食用。 ⒋芋頭碾的時候不必碾得太細，留點顆粒口感會更好，這道甜品冷熱食均宜。 ⒌水燒開才能放西谷米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差。 ⒍煮好的西谷米沖一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。 提示： ⒈切忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。 ⒉削芋頭皮的時候，不少人的手會愈削愈癢，可以在削皮之前用醋泡一泡雙手，但若手上有傷口，就不宜用此方法。
西米奶茶
口味： 既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。於是香氣有了內涵，滋味有了厚度，這就是奶茶的魅力所在，想不愛都難。 原料： 紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。 做法： ⒈先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。 ⒉將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。 ⒊泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。 ⒋加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。
西米有大有小，市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種(也有用粉圓的)，還有各種味型的“珍珠”，比如朱古力或各種水果味道的，都是因為裡面添加了其它的東西得來的。
西米使廚房變得更浪漫，用紅酒杯盛上一杯西米露，在冬日午後暖暖的陽光里，在陽台上和愛人坐在鞦韆座椅上，一起分享這份甜蜜。或者晚餐時，鐵藝的燭台點燃粉粉的蠟燭，和家人同吃一份雞肉西米粥，營養體貼都在裡面。
西谷米從印尼原始部落主食漸漸淡出. 而根據曾被《時代雜誌》評為全球10大環境網站之一的《Mongabay》指出，目前在印尼馬魯古和巴布亞地區西谷米仍為大多數人的主食。 在更早印度人及華裔印度人將米帶至印尼之前，西谷米更是許多印尼的原始部落的主食。 然而，隨著西谷米的需求被取代，也使得西谷椰子的種植與這樣獨特的飲食文化漸漸消失。 西谷米所製成之食物。 （圖片來源：Asrida Elisabeth / Mongabay Indonesia） 然而，為了能讓西谷米的飲食文化能夠繼續保留，巴布亞地區在2017年開始也將每年的6月21日定為「西米日」。 透過節日形式，邀請遊客參觀西谷米從伐木到加工成為食物的過程與實際品嚐，期望讓年輕一代也能夠了解這樣的食物，並且讓這樣的文化能夠被記住。
西米露是台灣、港澳、中國大陸、越南等地銷售一種糖水。 隨著演變，從原本的椰奶西米露或芋頭西米露，逐漸出現像是南瓜、哈密瓜、橘子、紅棗、芒果、西瓜、火龍果、番薯、紅豆等新口味。
