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蔬菜除了提供維生素A、維生素C、葉酸等維生素；還有葉黃素、花青素、β胡蘿蔔素、茄紅素等的植化素，還有鉀、鈣、鎂等礦物質；此外，蔬菜更是膳食纖維的良好來源，可以幫助腸道蠕動、培養健康的腸道菌相、幫助益生菌生長。 所以每天健康吃蔬菜很重要，要如何避免蔬菜的可能毒素，充分攝取到蔬菜的營養就很重要了，以下分享我們要怎麼樣透過選擇好的蔬菜，以及善加清洗與處理來避免毒素風險。 謝明哲教授-台灣保健營養開拓者 © 2024. All Rights Reserved.
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2024年9月18日 · 謝明哲分析師【領先預告台股反彈 一天漲622點漲完了嗎? 惠特再創收盤新高 跟著美股下一檔轉機股?】│#台股最錢線 2024.09.12.
台北醫學大學保健營養學系教授謝明哲日前在臉書分享「聰明吃飯4步曲」，分享要先喝湯、接著吃菜和水果，然後吃魚、肉蛋，最後才吃飯。 他指出「吃飯的順序會影響吸收與新陳代謝，所以吃對順序，可以降低熱量攝取丶營養更均衡」！
謝明哲，任教於台北醫學大學的謝明哲教授，鑽研營養學教學與研究多年，教學認真，深受學生愛戴，所研究的專業領域多為抗氧化營養素與慢性病、特殊營養素與脂質代謝、健康食品之功能性評估等相關主題。
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謝明哲 教授. 在創辦人李宏信醫師指導下，本教育基金會的創立目標，由「教育」起步，秉持誠信、回饋、守望，致力於關懷偏鄉與弱勢的莘莘學子，提升社會地位與個人成長，強化自我認同與未來展望，協助規劃終身教育，成為代代相傳的教育種子，進而回饋社會與群眾。 我們鼓勵學子們精進學識、強化國際觀與勇於創新的精神，讓醫療成為國家進步的重要基石，以促進全民健康福祉為宗旨。
