搜尋結果
市面常見的無根豆芽（又稱銀芽），為了讓外觀好看而切除根部，反而減少豆芽菜的營養價值。 此外，為讓芽菜的賣相好看、減少工作成本，有些業者在栽種過程中，可能添加無根劑，讓根部長不出來，這類的無根豆芽就不建議食用。
2022年7月8日 · 綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，可有效預防消化道疾病，且性凉味甘，能夠清熱解毒、利尿除濕，其中的核黃素還能有效減緩口腔潰瘍，火氣大人可以多多攝取。 看更多： 花生、洋蔥、地瓜、胡蘿蔔…發芽還能吃嗎？ 9種常見發芽食物 這1種有毒. 黑豆芽是蔬菜中極佳的蛋白質攝取來源，且含有大豆黃酮、大豆皂甘及豆類植物固醇等各種礦物質和維生素，能增加膽固醇的排泄，有效降低血脂；另外，黑豆芽有活血利尿、清熱降火的作用，在炎熱的夏天想消暑，可以來一盤涼拌黑豆芽。 看更多： 夏天喝四神湯健脾、除濕、不昏沉，加豬腸、豬肚功效不同！ 喝湯禁忌有哪些？ 圖片來源／余朱青營養師‧達志影像/shutterstock提供 資料來源／ 余朱青營養師. 廣告之後還有更多精彩內容.
2023年8月8日 · 豆芽菜營養比較：黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、綠豆芽適合減重. 豆芽是豆類種子浸水後發芽的食物。 不同豆科作物會發芽產出不同種類的豆芽。 最常見的是綠豆，發芽後被稱為綠豆芽。 也有用其他豆類比如黃豆、黑豆、豌豆等，最後做成黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽等產品。 而黃豆和黑豆發芽後形成的豆芽菜營養成分是不是也有差別呢？ 以下我們就來比較黃豆芽、黑豆芽和綠豆芽的營養價值吧！ 黃豆芽菜好處：富含維生素A. 有趣的是，原本的屬於蛋白質食物的黃豆並不含有維生素A，卻在發芽之後生成了。 且發芽後變成蔬菜相較乾豆時期 (未發芽)，維生素A含量多了數十倍。 黑豆芽好處：富含5種超強營養素.
在日本火紅的「豆芽菜」擁有豐富營養價值，不僅能幫助減脂，還能促進腸道蠕動，有助排便，營養師分享關於 黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽的選擇方法 ...
2021年12月20日 · 相同重量之下，三種豆芽所含的膳食纖維含量，都比高麗菜或結球白菜來得高；若和我們熟知的高纖代表──青花菜（綠花椰）和芭樂──相比，其中黑豆芽的纖維質還更為豐富！ 只要一小碟100公克的份量，就能獲得衛福部建議每人每日膳食纖維攝取量低標（25克）的1/5。 （編輯推薦： 地瓜、馬鈴薯、蒜頭，發芽能吃嗎？ 營養師一次告訴你） 鈣質： 豆芽的鈣含量也不錯，當中又以黑豆芽更勝一籌。 原本存在於豆類裡的植酸會影響人體對鈣質的吸收，但因為在發芽時被分解了，因此在促進鈣質利用方面相對也變得比較好。 維生素： 比起酸酸甜甜的李子或蘋果等水果，這些豆芽菜所含的維生素C較多。 有趣的是，原本的屬於蛋白質食物的黃豆和黑豆並不含有維生素C，卻在發芽之後生成了。
不同種類的豆芽菜營養成分不盡相同，黃豆芽含有豐富的 β-胡蘿蔔素 、 葉酸 及 鉀 ，黑豆芽富含鉀、 磷 、 鈣 等礦物質。 下表分別列出每 100 公克豆芽菜之營養成分（ref 1）： 豆芽菜的好處有哪些？ 豆芽菜好處一：維持消化道機能. 豆芽菜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，使排便更順暢，有助於維持消化道機能。 延伸閱讀： 【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些？ 一天攝取量、如何吃一次看懂. 豆芽菜好處二：提供營養補給. 黃豆芽含有 β-胡蘿蔔素及葉酸等維生素，黑豆芽則富含鉀、磷和鈣等礦物質，可提供人體所需之營養素。 延伸閱讀： 1. 「類胡蘿蔔素」怎麼吃才夠？ 功效吃法專家完整解析！ 2. 葉酸是什麼？ 葉酸食物有哪些？ 5 大食物幫你補充葉酸. 豆芽菜好處三：調節生理機能.
嫚嫚營養師 表示，豆芽菜主要的營養可包括蛋白質、膳食纖維、鉀、維生素A、葉酸、鈣質等，對於養生、減重都相當有幫助。 6大營養和好處： 蛋白質有助維持肌肉量、修復組織、促進代謝等。 膳食纖維則促進排便、腸道健康、控制體重、控制血糖。 鉀離子可助鈉鉀平衡、有利維持血管健康、防範高血壓。 維生素A有利維持肌膚、黏膜健康，保養眼睛、維持暗視力，也可幫助維持免疫力。 葉酸有利防範貧血、助胎兒神經發育穩定。 鈣質則助增加骨密度、養骨。 3種豆芽菜各別特色： 豆芽菜常見綠豆芽菜、黃豆芽菜、黑豆芽菜三種，分別為綠豆、黃豆、黑豆發芽而成，也有各別特色。 綠豆原為五榖雜糧類，相較另外兩者水分較高、熱量更低。 原為蛋白質類的黃豆和黑豆，前者有大豆異黃酮，有助抗氧化、抗衰老、降膽固醇、有利女性及更年期女性保養。
2024年1月30日 · 豆芽菜脆脆多汁的口感是它最討喜的地方，豆芽菜除了好吃以外，其實也有很高的營養價值～富含膳食纖維和維生素C，可以幫助促進腸道蠕動 ...
2024年3月14日 · 生機飲食專家王明勇表示，豆芽菜有豐富的維生素，特別是維生素 B 群、維生素 C ，還有鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等礦物質，並有膳食纖維外，還富含優質的蛋白質，是最容易獲得酵素、維他命、礦物質的理想食物來源，還能幫助肌肉成長、骨骼發育。 看更多： 隨時都能加熱吃！ 日專家親授冰箱「冷藏冷凍收納法」，湯汁多食物1招不怕壞. 豆芽料理推薦. 那麼好吃的黃豆芽除了清燙，當作燙青菜外，還可以煮成哪種美味料理？ 王銘勇推薦，春天養生「豆芽排骨湯」。 材料. 有機黃豆芽（或黑豆芽、花生芽） 1 碗、紅番茄 2 個、牛蒡半根（約 200 克）、大蒜 5 顆、豬小排骨 6 塊、手工海鹽 1 小匙、水 1500c.c. 、苦茶油 1 匙、蔬菜素味素 1 小匙。 作法. 1.
價格穩定，看似平凡的豆芽菜，其實藏著豐富的營養與多樣的料理可能性。一起來了解豆芽菜的種類、營養價值、挑選與保存秘訣，以及如何煮出美味的豆芽菜料理吧！
