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2015年7月10日 · 以下就來介紹這道『阿發的豆鼓蒸吳郭魚』做法： 食材： 1﹑鹹水吳郭魚x1 (一般的淡水吳郭魚也可，只因我們家比較喜歡吃鹹水的，較沒有一股土味) 2﹑青蔥. 3﹑豆鼓1湯匙. 4﹑紅辣椒. 5﹑魚露. 6﹑米酒. 7﹑糖. 8﹑鹽. 食譜： 1﹑青蔥洗淨後，蔥白與蔥綠的部位切為長5公分的蔥段，需16~20段，另切些蔥絲；紅辣椒切片；備用. 2﹑取準備蒸魚的平盤，盤面上先擺放等距5~6段的蔥段 (待魚擺上後，底部會因擺放了蔥段和盤面間會有些許的空隙，以利魚的底部也能蒸到)，備用. 3﹑吳郭魚用清水內外沖洗一次，魚身兩側再各斜切3刀 (不切斷，讓魚肉易熟及入味)，魚身抹上少許的米酒與鹽去腥提味. 4﹑魚腹內放入些許蔥段，再將魚平放在步驟2中平盤的蔥段上；將魚入鍋蒸6~7分鐘左右.
2016年6月28日 · 吳郭魚是菜市場平價的魚, 這次調味用豆鼓, 蠔油, 糖, 米酒, 香油, 一起拌勻去蒸來吃, 也算是夏天一道美味的家庭菜. 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 熱量. VIP 獨享. 食材. 吳郭魚. 1條. 薑末. 1小匙. 大蒜末. 1小匙. 辣椒片. 1/2根. 蔥綠點綴用. 少許. 醬汁 : 豆鼓. 2大匙. 蠔油. 1大匙. 糖. 1小匙. 米酒. 1大匙. 香油. 1小匙. 吳郭魚洗淨, 魚身兩面各畫5刀 (魚鰓魚肚內要徹底清洗乾淨) 將 薑 末, 大 蒜 末, 豆鼓及 辣椒 片放在一碗內, 加入所有調味料拌勻 (豆鼓要先泡水約15分鐘, 去鹹味) 再均勻淋在魚身上, 水滾後下去蒸15分鐘 (還要看魚的大小及厚度來決定蒸魚時間, 大約都是 12 – 17 分鐘左右.
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清蒸吳郭魚. 吳郭魚 • 老薑 • 蒜頭 • 金針菇 • 香菜 • 洋蔥 • 嫩豆腐 • 鹽 • 米酒 • 香油. 30分鐘. 4人份. Lucy. 爸爸的池塘裡，養了好多的吳郭魚，用清蒸的方式料理，最能夠品嚐魚肉的鮮美，也感受到滿滿的父愛。
2022年11月28日 · 準備一個蒸盤，盤底加入香油舖點薑絲，魚身抹少許鹽，放入蒸盤中，豆鼓用水沖洗一下，拌入米酒，魚身表面再放點薑絲，再加入蔭豆鼓和醬油、烏醋、米酒，鍋內加入適量的水，放入蒸架，水開之後放入蒸盤，轉中火蒸10分鐘取出蒸盤，再將蒸盤的魚放入瓷 ...
諺師料理. 2.26K subscribers. Subscribed. 85. 5.8K views 1 year ago #食譜 #蒸魚. 古早味豆鼓蒸魚，如何利用豆鼓的鹹香引出魚與肉的甘甜同時，還能使魚肉更Q彈，可是有撇步的 食材如下 ...more....
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- 諺師料理
愛料理精選20篇簡易食譜做法與步驟，有最新的剁椒蒸吳郭魚、麻婆豆腐蒸吳郭魚、麻油清蒸過後台灣鯛魚、清蒸吳郭魚。 以及吳郭魚、剁椒魚、鳳梨蒸魚等相關料理做法。
2021年4月13日 · [食譜教學]清蒸吳郭魚 不腥不膩不臭. Patty派蒂廚房. 51 食譜 478 粉絲. 110 說讚 一起做 3 留言. 做魚其實最怕的是腥味，尤其是清蒸的料理方法更容易引出魚腥味，想要魚不腥的秘訣在於對魚的清理過程和醃制，把握好這兩個部分就不用害怕魚會有腥味啦！ 份量. 2 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 吳郭魚. 1隻. 薑. 4-5片. 蔥. 4-5段. 醬油. 2勺. 香油. 1勺. 米酒. 1勺. 白胡椒粉. 少許. 先處理魚，把內臟全部移除，然後一定要用紙巾擦拭魚骨旁的血塊，那是魚腥味的來源！ 在表面划三到四刀，醃制好入味 處理完之後，在魚的兩面和內側撒上鹽，並放置五分鐘，待表面出現液體時，擦拭乾淨.
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