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2019年8月5日 · 烹調技巧. 軟嫩酥香的豬排，是在哪都廣受歡迎的食材，無論是台式古早味的黑胡椒豬排、蒜煎豬排、炸里肌豬排，或是日式風格的炸豬排、咖哩豬排、薑燒豬排，乃至西式特色的紅酒醬豬排、楓糖豬排，都是讓人垂涎的美味，只要點上配菜，就能營造出體面大氣的佳餚。 喜歡香煎、烘烤、酥炸，都能吃出豬排的鮮甜可口，不過要讓口感更好，可別忘了讓肉質軟嫩的小撇步！
2023年4月26日 · 煎豬排好吃又家常，不同的豬肉部位有不一樣口感，分享腰內肉掌握3個秘訣，簡單就有鮮嫩多汁豬排，煎個蛋就有肉蛋吐司啦。 【關鍵字】：腰內肉、肉排、嫩煎豬排、玉米粉、肉蛋吐司、炸肉、肉片
2023年6月19日 · 家常的香煎豬排食譜，這次來做小朋友最喜歡的豬排，用比較瘦的里肌肉來做，不用油炸也可以很好吃，用有點半煎炸的方式，可以節省油量也不會太上火，讓瘦瘦的里肌肉也可以轉身成美味豬排。
2016年3月31日 · 蒜香嫩煎豬排準備材料. 1.材料. 後腿豬排肉：約5-6片 (視人數) 蒜頭3-5顆：切碎. 蛋：全蛋一顆. 2.醃料＆調味料. 醬油：2-3湯匙. 米酒：1大匙. 糖：一小匙. 鹽：少許. 黑胡椒粒：少許. 豬排肉我選的是黑豬後腿肉，如果家裡沒有肉鎚在市場買肉時. 可以直接跟攤販要求幫忙處理，這樣敲打後肉質會軟，肉筋都斷掉. 倒入兩匙醬油後，與蒜頭一起拌均勻， 肉類的部分我喜歡直接用手去拌，千萬別怕髒，這樣才能掌握肉跟醃料的感覺. 如果想要讓豬排更軟嫩，這顆蛋絕對不要忘記， 在醃肉的時候將蛋下去與肉排一起拌勻，再放置冰箱冷置10-20分鐘. 醃製好的豬排已經吸收了醬油的顏色. 就可以下鍋油煎，我習慣醃料多準備一些，這樣可以直接當作肉排的醬汁. 豬排經過捶打很易熟，兩面煎熟後即可起鍋.
2020年4月22日 · 嫩煎里肌豬排 (影音) 油脂含量少的豬里肌肉，很容易料理失敗，乾到咬不動。. 想成功做出柔軟多汁的口感，醃肉時記得加入一樣秘密武器，就能輕鬆煎出又香又嫩又懷舊的豬排！. 將里肌肉側邊的筋膜切斷，用刀背交叉拍打，將肉均勻打散。. 取一碗，倒入胡椒 ...
2017年7月21日 · 1.豬肉質地較雞肉硬，先用叉子戳洞可以幫助醃漬及縮短煎熟所需的時間. 2.密封醃肉可以縮短入味時間. 3.肉排部位亦可改成里肌或豬腿後肉. 7.4 萬 瀏覽. 2017/07/21 發表. 分享至： 梁小蝶 692 食譜 3,937 粉絲. 痞客邦：http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專：https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信： asd77723@yahoo.com.tw. 繼續閱讀. 留言. 共 1 則.
2013年1月22日 · 煎豬肉排+醃料. Yea Yea. 228 食譜 171 粉絲. 588 說讚 4 一起做. 豬排醃料琳瑯滿目,如果調出自己喜愛的味道,一次醃好分裝放冰箱,想吃拿出來退冰乾煎就成為一到主食, 既簡單又方便. #家常食材. #豬肉.
