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豬肝的營養價值極高，除了是優秀的補血食材之外，還具有十分豐富的微量元素。 根據 衛福部 所建議的國人膳食營養素攝取量中，以下也列出豬肝特別突出的營養成分（以每 100 公克為單位計算）： 維生素 A：豬肝含 維生素 A 達 3661 微克，是建議攝取量（RDA）的 12 倍。 維生素 A 有助於視力、免疫系統與生殖外，也可以保護心臟與腎臟。 （你也想知道： 護眼睛吃這些！ 護眼5寶告別惡視力 ） 維生素 B2：又稱核黃素（Riboflavin）。 維生素 B2 是細胞發育與維持功能，不可或缺的一種營養素，另外，它也在食物轉化為能量的過程中，扮演重要角色。 豬肝的維生素 B2 比每日建議攝取量高出 1.7 倍。
2023年12月29日 · 豬肝的熱量與壞處禁忌. 每 100 公克的豬肝熱量為 137 大卡，這樣的熱量大概與一般人飲食控制最常選擇的雞胸肉（117 大卡 / 100 公克）差不多，可以說是高營養低熱量的好選擇。
2018年10月24日 · 喝湯不變胖，有2項原則！. 我們一天所需要的熱量，究竟有多少呢？. 答案是大約1900～2400大卡（據衛福部第七版國人膳食營養素參考攝取量中19～50歲、適度運動量的族群）！. 1900～2400大卡分散至3餐，等於每餐大約需要600～800大卡。. 因此飯後想來碗湯又不變胖 ...
2014年3月23日 · 菠菜豬肝湯 青菜 35g 蔬菜0.35EX 0.35 1.75 8.4 豬肝 75g 低脂肉2EX 14 6 110 14.35 6 1.75 118.4 菠菜豬肝湯套餐 青菜 35g 蔬菜0.35EX 0.35 1.75 8.4 豬肝 75g 低脂肉2EX 14 6 110 白飯 200g 主食4EX 8 60 272 海帶 40g 蔬菜0.3EX 0.3 1.5 7.2 刺瓜 60g
臨床上會依據發病當下的體質狀態選用，體質較熱的患者，對應的是半夏瀉心湯、黃芩湯；體質較寒的則對應到甘草瀉心湯、生薑瀉心湯或柴胡桂枝乾薑湯等。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。 基本介紹. 中文名 ：爆炒豬肝. 英文名 ：PorkLiver. 主要食材 ：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜. 分類 ：家常菜. 口味 ：鮮香、脆嫩. 營養成分. 每100克豬肝所含熱量134大卡。 具體營養素含量詳見下表： 性味歸經. 豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經。 功效. 補肝明目，養血。 用於血虛萎黃、 夜盲 、目赤、浮腫、 腳氣 等症。 豬肝入粥. [宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃， 缺鐵性貧血 者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症， 小兒麻疹 病后角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用。 《千金·食治》：“主明目。
基本介紹. 中文名 ：豬肝湯. 主要食材 ：豬肝，姜，菠菜. 分類 ：川菜，湘菜，粵菜，魯菜，徽菜. 口味 ：鹹. 菜品特色,豬肝湯做法,做法一,做法二,做法三,營養價值,營養成分,營養功效,注意事項, 用料簡單，營養豐富. 豬肝湯做法. 做法一. 製作食材. 豬肝300克. 嫩薑絲 150克. 水 4杯. 鹽 1小匙. 太白粉 2大匙. 鹽 2小匙. 糖 1/2大匙. 香油 1/4小匙. 米酒1大匙. 製作流程. (1)豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀，嫩薑洗淨切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。 (3)煮一鍋熱水，將豬肝片表面沾 太白粉 放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
