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2016年10月4日 · 如下圖，1 為乾辣椒，為紅辣椒曬乾後的狀態，辣度更為集中，比一般紅辣椒更辣；2為「小辣椒（又稱為朝天椒）」，體型較紅辣椒小、辣味更強，3 為超市、市場較常見的紅辣椒，4、5 、6分別為青辣椒、糯米椒、羊角椒，三者辣度依序遞減，糯米椒表皮有
台灣常見辣椒品種介紹：朝天椒、糯米椒、雞心椒. 台灣擁有各種辣椒，每種都有其獨特的風味和辣度。 以下是一份指南，幫助你認識它們。 如果你喜歡辣食，或者想嘗試新的東西，你可以自信地認識台灣驚人的香料。 台灣辣椒的辣度從溫和到辣都有。 例如，美香、長香、新香、本鷹、雞心、角椒等等。 每種辣椒都有不同的特點，使其適合特定的菜餚。 辣椒的顏色從淺綠到紅色不等，取決於它們的成熟度。 這會影響它們的風味。 台農29號是廚師們喜愛的辣椒，因為它有豐富的香氣，非常適合用於湯類。 但使用辣椒時要小心，有些非常辣！ 為了平衡辣味，可以嘗試將辣椒與甜味或乳製品搭配。 牛奶可以幫助減少引起辣感的辣椒素。 嘗試使用不同的辣椒，找到你最喜歡的風味。 你甚至可能發現一種新的料理風格！
2018年11月26日 · 青椒別稱大椒、燈籠椒、柿子椒、甜椒、菜椒等，為一年生或多年生草本植物，其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。 由於翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。 有多少是你不認識的呢？ 關注留言小編會持續更新哦。
辣椒種類：從溫和到火辣的分類. 台灣辣椒種類繁多，辣度範圍極廣，從微辣到火辣皆有。. 針對不同的料理需求，可依據辣度選擇適合的辣椒品種。. 以下列出常見辣椒品種及其辣度範圍（以史高維爾指標 SHU 表示）：. 糯米椒（0-5000 SHU）： 辣度低，香氣較為 ...
2021年2月23日 · 個性：小米辣與子彈頭辣椒、二荊條辣椒相比，辣味更為突出。 小米辣主要產於雲南和湖南，也有少量產自四川的自貢。 應用 ：鮮小米辣和干小米辣對川廚來說，應用都是非常廣的。 鮮小米辣——四川小米辣用於烹調時，它主要有兩個處理方法：一是將鮮小米辣洗凈，放入攪拌機內攪打，過濾取辣椒水，主要用於涼拌菜的製作，如酸辣蕨根粉。 二是將鮮小米辣洗凈，切碎後直接拌制涼菜或炒制其他菜餚。 干小米辣 ——給大家推薦一個應用方法：取干小米辣用剪刀剪成細絲，加入牛肉一起炒制，成菜辣味非常濃郁。 05.燈籠椒。 味道濃郁，識別度高像顆小燈籠。
2019年1月16日 · 辣椒在美食世界裡，扮演著重要的辛香料角色，有時少了它畫龍點睛，整道菜餚可能吃起來就不對勁了，然而辣椒品種百百款，顏色、大小，甚至是摘採後的處理方式，都會影響到辣教的辣度，喜愛吃辣椒的朋友照過來！
根據植物分類，辣椒屬於茄科番椒屬，有 30 多種辣椒種類，其中最常見的 5 種栽培種為：辣椒（C. annuum）、墨西哥辣椒（C. annuum var. glabriusculum）、智利辣椒（C. annuum var. longum）、錐形辣椒（C. baccatum）和巴西辣椒（C. chinense）。
辣椒可依用途分為直接食用、調味及觀賞用，現在多作為調味料的一種，常見型態有辣椒醬、油潑辣子、 泡椒 等。 許多人日常料理也都會加入生辣椒，不僅讓菜品增色，也能夠更加提味。 另見 [ 編輯] 飲食主題. 巧克力的演變史. 飲食禁忌. 參考文獻 [ 編輯] ^ 匡可任，路安民．. 辣椒 [永久失效連結]．見：中國科學院中國植物志編輯委員會．. 中國植物志 第六十七卷第一冊 [M]．北京：科學出版社，1978：62.
2021年12月20日 · 本篇討論. 有關辣椒品種問題，市面上辣椒種類繁多，可以常見的朝天椒、雞心椒、糯米椒、線椒 (細長型)等種類，不同種類又依各家種子公司有不同的品種，從照片上來看因缺乏比例尺，難以判斷．也許可以推斷是屬於皮比較厚，適合拿來做剝皮辣椒的種類 ...
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