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透抽又稱 小管、小卷、中卷，透抽體型明顯瘦長，鰭為菱形、鰭長度超過身體一半。 長度在 15 公分內小隻的幼體稱為 小卷 (或小管)，體型短小圓潤。 而長度在 15 公分以上大隻的稱為 透抽 (或中卷）。
2023年12月18日 · 想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味，清燙是最佳處理方式！ 不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角，不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼，現在就學會刀工和料理撇步，保證吃到天然鮮滋味。
透抽料理怎麼做？ 愛料理精選1975篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蒜泥透抽、清蒸中卷、薑絲炒透抽、椒鹽中卷。 以及小卷米粉、五味醬、小卷米粉湯等相關料理做法。
透抽 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 三杯透抽、炒透抽、韭菜炒透抽、甜椒炒透抽、鹹蛋透抽
炒透抽料理怎麼做？ 愛料理精選214篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薑絲炒透抽、芹菜炒透抽、炒透抽、韭菜花炒透抽。 以及海鮮粥、透抽、炒中卷等相關料理做法。
2022年12月24日 · 透抽、中卷夠新鮮在料理時，只要將內臟去除，不需要剝除外皮味道更鮮美。 三杯中卷│三杯透抽食譜. 食材. 中卷 (透抽)、蒜頭、薑片、蔥段、辣椒、九層塔. 調味醬料: 冰糖、黑麻油、醬油、醬油膏 (或蠔油)、米酒、鹽、雞粉少許。 三杯中卷│三杯透抽作法. 1. 中卷 去除內臟洗淨橫切成圈狀備用。 2.煮一鍋水加入少許鹽，水滾後才把中卷 (透抽)放入川燙約1分鐘後撈起， 這樣做是為了避免中卷 (透抽)，在料理的過程中，釋出太多的水分，影響收汁的時間，收汁太久中卷 (透抽)的肉質會變老口感較硬。 3.鍋 中 放入少許油，煸香薑片，繼續加入蒜頭、辣椒炒香。 4.然後加入冰糖炒至融化，加入醬油、醬油膏 (或蠔油)和鹽、雞粉製作醬汁 (不加水)，先炒糖會讓色澤更好看，口感更圓潤甘甜。
炒透抽 料理怎麼做？. 必學簡單家常食譜： 薑炒透抽、蠔油炒透抽、花椰菜炒透抽、甜椒炒透抽、芹菜炒透抽.
羅賓家的清炒透抽簡單不複雜鮮味一百分！ 還可以邊做邊閒聊聽聽賓媽分享做菜小技巧跟著賓媽的步驟一起來做菜吧～準備食材：透抽 1盒（我在全聯買的）九層塔 1包蒜頭 4瓣青蔥 1枝嫩薑 數片辣椒 1根米酒 少許香油 少許鹽巴 適量#台灣菜 #家常菜 #透抽 #花枝 #大蒜剝法 #辣椒處理 #新手教學 #廚藝教學.
2021年9月5日 · 如何料理透抽?其實做法很簡單。只要先處理好透抽，接下來的工作只需要炒一炒，炒到透抽顏色變白，即可以準備起鍋了~~快來學這道美味簡單的「家常炒透抽」吧~~^^ ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph
2016年2月6日 · 海鮮快炒 沙茶中卷，中捲也稱為透抽是容易熟的海鮮，除了三杯口味，快炒、燙煮都採快速料理完成。 這一道是快炒料理，從下鍋到起鍋一氣呵成，炒到水份乾約5分鐘即可完成。
