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2016年1月12日 · 最美味的炸排骨口感一定要彈性又有嚼勁，麵衣不會太厚但又酥脆可口，肉汁一口咬下會在嘴裡蔓延，好吃又不油膩，再加上自己喜歡的調味料，真的非常過癮。 無論是台北東區或西區都有非常好吃的炸排骨老店，今天分享Vivian的實驗結果，仿製名店配方炸排骨，到底像不像呢？ 大家一起來試試看吧！ 小提醒：我用的是萬家香大吟釀。 小提醒：我用的是李錦記舊庄。 1、 排骨斷筋，用肉捶拍鬆加入調味料拌醃約2小時，建議可以放到隔夜更入味。 2、 加入2個蛋。 3、 加入日本太白粉80g+粗粒地瓜粉80g充分攪拌均勻。 4、 現吃就直接油炸，多做的一片一片用塑膠袋裝好、冷凍。 小提醒：如果沒有要現吃，密封好冷凍可以保存約3個月。 5、 一般油炸法將炸油燒熱至180℃上下，然後將肉片下鍋炸至酥黃，撈起瀝乾即可。
2021年11月9日 · 每到台北金蓬萊餐廳必點的「排骨酥」，是讓台菜躍上米其林國際舞台的經典菜餚。 早從70年前就是北投的經典名菜，「蓬萊排骨酥」還一度成為各酒家菜名。 店名直接入菜，可知當年「金蓬萊餐廳」在北投的響亮名聲！ 不過主廚接受不同國內外媒體的採訪，口徑一致的都是獨特的秘製配方，今天Vivian 破解這個配方，目前所有吃過的朋友家人ㄧ致回應，就是那個味啊！ 太讚惹👍. 用帶骨豬肋排炸到外酥內嫩、鹹香多汁，這真是老饕的最愛，每根排骨的長度固定在約6到9公分。
2022年11月16日 · 夜市美食「排骨酥」做法有秘訣！. 多一步驟加倍酥香不吃油. 小排骨洗淨，加入香油、五香粉、白胡椒粉、糖、醬油、適量水抓醃約10分鐘。. 醃肉時加一些水反覆抓勻就是「打水」，可讓肉質更保水多汁。. 接著表面沾附薄博一層地瓜粉。. 蒜頭與紅蔥頭拍扁 ...
2019年6月5日 · 名店的炸排骨絕對有它的獨門醃肉密訣，今天大破解，教大家攻略，做法好簡單，用炸用煎一樣香酥美味，包準老公小孩搶著吃，人生成就解鎖👍 【關鍵字】：炸排骨、地瓜粉、鹹酥雞、里肌肉、醃肉、小菜、中筋麵粉
2024年3月11日 · 排骨酥，是道家常的台菜料理，豬排骨佐以醬油、砂糖、蒜頭等調味，調味簡單，卻成就了一道口感豐富的經典美味。 炸至金黃酥脆，一口咬下，感受到外皮的香酥，內裡則鮮嫩多汁，肉汁和醬香在嘴裡流竄，讓人忍不住一口接一口！
酥炸排骨料理怎麼做？ 愛料理精選52篇簡易食譜做法與步驟，有最新的糖醋排骨 / 預炸排骨酥、炸排骨酥、酥炸排骨炒飯、氣炸古早味排骨酥。
【炸排骨酥】國民美食小吃 醃料粉漿大公開超簡單的做法敎你如何炸出鹹香酥的烹煮方法 / 莊師傅的廚房. 2.6K Likes. 121,711 Views. 2021 Nov 7. 這次要來分享的是豬肉料理 這是一道香氣十足的小吃美食 告訴你如何炸出鹹香酥脆 肉嫩多汁的排骨酥 食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！...
排骨酥，是道家常的台菜料理，豬排骨佐以醬油、砂糖、蒜頭等調味，調味簡單，卻成就了一道口感豐富的經典美味。 炸至金黃酥脆，一口咬下，感...
2024年4月6日 · 酥炸排骨/酥炸豬排 食譜與作法 by 漢柏格小廚房 - Cookpad. 漢柏格小廚房 @jmissbo. 桃園區, 臺灣, 台湾. 排骨加入肉桂粉醃製別有一番風味！ 炸得金黃香味四溢，令人食指大動～ 繼續閱讀. 預備食材. 排骨 4片 靈魂 醃料 肉桂粉 少許 砂糖 1小匙 醬油 1大匙 白胡椒粉 適量 雞蛋 1顆 太白粉 1大匙 米酒 少許. 料理步驟. 1. 排骨肉使用肉鎚拍扁斷筋，加入靈魂醃料醃製一晚。 2. 排骨裹上地瓜粉放置反潮（較不會掉皮）。 3. 下鍋油炸至兩面金黃即可起鍋。 心情傳達. 潘俊霖的 (簡單料理)和其他人都說讚. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友...
2016年2月24日 · 排骨酥怎麼炸，才酥脆好吃？ 原味排骨酥，其實單吃就非常好吃了，只要學會基礎的排骨酥作法，還可以變化出多種不同的料理，像是佛跳牆、糖醋排骨、京都排骨、橙汁排骨等等。 這次分享使用新一代有攪拌棒的氣炸鍋 DeLonghi MultiFry（有人稱之胖帝），因為有上下火，頂部跟底部兩個加熱元件，所以可以均勻上色，中途也不需翻面，氣炸效果令人驚艷，全程一共只花了約25分鐘，就完成了一道料理。 若想要口感更酥脆，可以延長時間到30分鐘，香氣與口感會更棒。 想要做排骨酥湯，可以怎麼做？ 影片上教學的排骨酥，因為是要直接上桌食用的，所以需要將排骨整個氣炸到熟透。 如果想要做成「排骨酥湯」的朋友，因為還需要燉煮，所以可以炸到外表定型上色就好，不需要熟透，可以自行減少氣炸的時間，約10~15分鐘。
