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  2. www.zhihu.com › question › 24950833知乎，让每一次点击都充满意义 —— 欢迎来到知乎，发 ... 簡

    知乎，让每一次点击都充满意义 —— 欢迎来到知乎，发现问题背后的世界。

  3. www.zhihu.com › question › 565283924炸酥肉上浆用面粉还是淀粉？正确的步骤是怎样的？ - 知乎簡

    半煎炸粉的作用，可使菜肴色泽黄亮，涨发饱满，松而且嫩，酥而且香。上粉后，以色泽略黄不发白为标准，如色泽发白，便是干粉粘多了，成品既不美观，又不好吃。酥炸浆 将鸡蛋黄和生粉（分量对等）调成浓糊状。上浆前，先用盐腌过肉料，后下浆拌匀，粘上

  4. www.zhihu.com › question › 547191441如何在家制作又香又酥的小酥肉？ - 知乎簡

    2、炸酥肉也不能只放淀粉，一定要将玉米淀粉和地瓜淀粉以1:2的比例，和五花肉拌匀，这样炸出的酥肉既酥脆还不回软。 这一点大家一定要记好。 3、腌制五花肉的时候，也一定不要放鸡蛋，因为鸡蛋会让炸出的酥肉过于蓬松，炖的时候很容易脱糊，这一点大家要记好。

  5. www.zhihu.com › question › 566387384为什么小酥肉炸出来不脆？正确的做法是什么？ - 知乎簡

    一般情况下我们把这两种粉要混合在一起使用，根据不同的食材制作不同的比例。. 如炸酥肉、带鱼等食材，需要酥脆的口感，面粉的比例就要少一些，淀粉面粉大约3：1就可以了。. 炸排骨、鸡块等食材，需要酥脆中带着柔软，面粉的比例要多一些， 比例可以占 ...

  6. jingyan.baidu.com › article › 67508eb4ea0dd9ddca1ce4c8香脆炸粉怎么用？ - 百度经验簡

    方法/步骤. 首先，我们拿出一个碗，在碗里倒入适量的香酥炸粉。. 然后，我们往碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。. 接着，我们加入适量的清水。. 紧接着，我们再适当加入一点面粉，全部搅拌均匀即可。. 最后，我们就可以将准备油炸的食物在香酥炸粉里裹一圈 ...

  7. jingyan.baidu.com › article › 3065b3b65b8f6bbecff8a4e4酥炸生蚝的做法 - 百度经验簡

    2019年1月22日 · 冲洗干净，然后在生蚝上撒上一些胡椒粉油。. 【干货科普】这么吃有营养! 取出适量淀粉，不用放水。. 把每个生蚝都裹上一层淀粉。. 打开鸡蛋，只取蛋黄液部分，把蛋清剔开。. 生蚝再裹上蛋黄液和面包糠。. 锅中倒入油，把生蚝放锅中油炸一直到金黄色 ...

  8. www.zhihu.com › question › 21395398如何在家做出肯德基炸鸡翅外面的酥皮？ - 知乎簡

    想在家做出肯德基炸鸡翅的酥皮？知乎上有多位网友分享了自己的秘方和心得，教你如何用简单的材料和步骤，炸出外酥里嫩 ...

  9. jingyan.baidu.com › article › a3f121e40a730bbd9152bb2c脆炸粉使用方法 - 百度经验簡

    2020年9月17日 · 脆炸粉主要用在煎炸各种肉类时使用，比如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁. 2/6. 脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉，其用法其实很简单，就是将脆炸粉均匀的粘裹到肉类表面即可，这个步骤也叫 ...

  10. www.zhihu.com › question › 628505187做小酥肉用什么粉炸好后不会回软？ - 知乎簡

    使用低筋面粉可以有效地降低回软的风险。. 在做小酥肉时，除了使用低筋面粉外，还可以加入一个鸡蛋，增加酥肉的酥脆度。. 同时，加入少量的水调成面糊，使其口感更加酥脆。. 需要注意的是，面糊不能太稀也不能太厚，否则会影响小酥肉的口感和稳定性 ...

  11. www.zhihu.com › tardis › zm这才是生蚝最好吃的做法，外酥内嫩，酥炸糊轻松调，看着流口水 - 知乎簡

    2022年6月8日 · 脆炸生蚝是菊子姐姐Cooking美味的第871道美食。生蚝不要只会烤着吃啦。做脆炸生蚝奖励自己，首炸定型，复炸外酥里嫩。自己在家炸，美味更健康，全家都爱吃，喜欢的别错过哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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