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2020年5月31日 · 夏天，就是要吃冰涼又酸甜的糖醃李子啊! 這是我媽教我的家傳糖醃李子，做法很簡單，想吃就快點動手做吧:) # #家常菜. # #漬物. 收錄在： 【李子】紅肉李酒、南薑醃李、李子果醬，既梅酒後你該學會的這味！ 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 紅肉李. 900g. 鹽. 20g. 砂糖. 450g. 話梅 (可不加) 8顆. 梅子粉 (可不加) 15g. 冷開水. 1公升. 器材. 大鍋子. 1. 大湯匙. 1. 保鮮盒. 2個. 將 李子 們洗乾淨瀝乾，蒂頭要拔掉。 記得檢查 李子 們的表面是否被蟲叮或是有瑕疵的地方。
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2022年7月7日 · 將李子放入滾水中汆燙約30～40秒，撈起泡冷水後濾乾。李子加入南薑（事先磨泥）、梅粉、甘草粉一起攪拌均勻，醃漬至少2小時即可享用。醃李子冷藏過後更好吃。坊間也有糖＋南薑，或單純只用梅粉來醃的配方，可依個人喜好調整。
愛料理精選10篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薑末 醃李子 類客家風味、醃李子、糖醃李子、醃製李子。 以及李子、紅肉李等相關料理做法。 一起來做好吃的醃李子料理吧！
- 台灣李品種有哪些？紅肉李（血肉李）最適合做蜜餞、釀水果酒！
- 糖醃李子（醃紅肉李）食譜做法
- 紅肉李酒（李子酒）食譜做法
台灣現在栽培的李子品種約 14 種，由產季順序來列舉，最早熟為杏菜李，從 3 月即可採收，接著為高接李、沙連李、紅肉李⋯⋯等。酸甜多汁為李子的主要特點，李子的糖度普遍不高，但部分品種具有香氣，而 5～6 月為紅肉李（血肉李）的主要產季，不僅適合鮮食、放置完全成熟則甜度較高，風味較為大眾所接受，也相當適合用於釀製水果酒或是製作果醬。
糖醃李子食材
1. 紅酒李 900g 2. 砂糖450g 3. 鹽 20g 4. 話梅 8顆 （可依個人喜好增減或不加） 5. 梅子粉 15g （可依個人喜好增減或不加）
糖醃李子作法
1. 將李子們洗乾淨瀝乾，蒂頭要拔掉。 2. 記得檢查李子們的表面是否被蟲叮或是有瑕疵的地方。用刀子小心的切除瑕疵處。 3. 將每顆李子切四刀。 4. 加入鹽（鹽的重量是李子總重的 2%），抓鹽後靜置 15 分鐘。 5. 加入約 1 公升的冷開水沖洗這些李子，再把水瀝乾。 6. 加入糖再整個拌勻。糖重是李子總重的 50%。靜置約 2 小時。 7. 可依個人喜好加入話梅和梅子粉。此階段已可食用。將糖醃李子裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，放至隔天再享用，味道更佳 ▼愛料理站上作者的醃李子蜜餞秘笈！
紅肉李酒食材
李子與糖重約為四比一 1. 紅肉李 600克 2. 糖 150克 （冰糖、特砂或二砂皆可）
紅肉李酒作法
1. 紅肉李洗淨後，先擦乾與風乾，除去蒂頭。 2. 在紅肉李底部用小刀畫十字切口。 3. 一層紅肉李、一層糖的方式裝進罐內。 4. 封蓋後放置陰涼處約四個月即可開封飲用。 5. 封罐一個月後，可以加入少量的蒸餾酒（米酒或高粱酒），可以停止糖的分解及發酵，保留較多甜味。（此步驟可依個人喜好執行） ▼紅肉李果醬、紅肉李凍飲作法！
2024年5月18日 · 1.49K subscribers. Subscribed. 1 view 1 minute ago. 哈囉～大家好，我是一個愛吃也愛料理的人！ 這是一個跟大家分享料理的頻道~ 很感謝各 ...more. 哈囉～大家好，我是一個愛吃也愛料理的人！ 這是一個跟大家分享料理的頻道~很感謝各位朋友來到我的頻道……^^……☆所有的食材份量.作法…… 都是我認為最合適，也是最喜歡的，...
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- 咪小廚 的 料理時間
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2022年7月4日 · 到了夏天小編最期待的就是可以在夜市買到醃李子酸酸甜甜 吃了瞬間超開胃愛吃醃李子的朋友快跟著一起做起來~~~~~完整食譜：https://www.wecook123.com/eacclppej7i/----------------------即時follow料理123馬上訂閱按讚加追蹤 🍴Youtube頻道：ht...
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- Wecook123 料理123
2017年5月23日 · 今天好友送我一袋李子跟我說它很甜~~ 恩哼~吃下去是酸的.就想說回家來醃李子 還真好吃.這冰過後肯定更夠味 【關鍵字】：醃李子、醬油露、菜單、古早味、冷開水、蒜末、鹽巴
