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     中秋烤肉必吃的5種經典醃肉排│最快速簡單又低卡的醃肉方法~好軟嫩啊│【御膳娘娘的聊癒廚房】EP.77

     2021年9月1日

     觀看次數：1.4萬

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     【香煎豬排】比便當店還好吃！秘訣在於「醃料」完整告訴你！

     2021年7月13日

     觀看次數：47.1萬

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     烤肉醃肉怎麼醃？營養師美味健康的醃肉法！ 李婉萍營養師

     2022年9月9日

     觀看次數：7682

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2. icook.tw › search › 醃肉排《醃肉排》食譜與做法，共 11 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 醃肉排

   醃肉排料理怎麼做？. 愛料理精選11篇簡易食譜做法與步驟，有最新的沙茶芥蘭牛肉、醬醃肉排、辣味雞肉義大利麵、龍鬚菜沙茶炒牛肉。. 以及糖醋雞、芥藍菜、糖醋醬汁等相關料理做法。.

3. www.youtube.com › watch中秋烤肉必吃的5種經典醃肉排│最快速簡單又低卡的醃肉方法~好軟 ...

   www.youtube.com › watch

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   中秋烤肉必吃的5種經典醃肉排│最快速簡單又低卡的醃肉方法~好軟嫩啊│【御膳娘娘的聊癒廚房】EP.77 影片章節00:00 精采預告00:38 五種經典醃肉醬 ...

   • 影片時長: 14 分鐘
   • 觀看人次: 14.4K

   • 作者: 御膳娘娘的聊癒廚房

4. 圖片

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5. cookpad.com › tw › 搜尋【醃肉排】料理－ 144 篇食譜與家常做法 - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com › tw › 搜尋

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   豬梅花肉排兩片, (醃肉)味旅十三香胡椒鹽一大匙, (醃肉)小農蜂蜜一大匙, (醬汁)義大利紅酒醋或巴薩米克醋一大匙, (醬汁)烤豬肉的肉汁大約兩大匙, (醬汁)紅蔥頭三瓣切片, 龍鬚菜一把

6. icook.tw › recipes › 155020秘制醃肉排 by FUNli original - 愛料理

   icook.tw › recipes › 155020

   2016年5月2日 · 將牛小排用紙擦乾，表面抹鹽，黑胡椒靜置5分鐘，裝入乾淨的封口袋，將調好的醃料放入袋內。 封口，揉捏。 放冰箱冷藏一晚入味，第二天煎至全熟，瘋狂吃肉吧～

7. foodieat.tw › 十三香雞排雞翅十三香雞排雞翅 | 食貨誌 | 十三香雞翅 | 醃肉排的方法 | 如何把 ...

   foodieat.tw › 十三香雞排雞翅

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   2021年9月17日 · 醃雞排的基本方法可以用於烤全雞、雞胸排、雞翅甚至豬排都是類似的原則，雖然這篇文章的標題是雞腿排，但原理都是一樣的。 醃料基本就是鹽、糖、香料粉、新鮮辛香料、液體調味料等等的組合，最基本的調味就是要有鹽與香料粉，其他看你喜好 ...

8. 其他人也問了

   怎麼醃肉?

   • 醃漬的動作主要是讓肉的表面入味，而非讓整塊肉都被醃透，將肉的醃漬時間拉得太長，不但不能讓肉被醃透，反而會因為表面吸收了過多的醃料，讓醃料過度影響食物本身的風味。 2. 利用酸性醃料 改變蛋白質結構 所謂的酸性醃料是指優格、水果、醋、紅酒等，這些都很適合拿來軟化肉質，且酸度越高，軟化肉質的速度越快，這也是為什麼很多人會在醃肉中加入蘋果或梨子的原因。 選擇水果的話，建議打成果汁或果泥使用，鳳梨、奇異果、檸檬等酸度較高的水果都是不錯的選擇，此外，可樂、雪碧等碳酸飲料及啤酒，也很適合拿來軟化肉質。 浸泡軟化的過程，一樣也不是越久越好，在酸性醃料中浸泡過久，會導致肉品的蛋白質排列被改變，表面開始硬化。 在碳酸飲料中浸泡過久，則會導致肉質過於鬆散。 3. 再一招！ 快速醃漬的關鍵

   醃肉快速入味 3 個關鍵，學起來不必苦苦等！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/9777

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   如何製作烤肉醃肉醬料?

   • 下台一鞠躬！ 想試試自己做醃肉醬料嗎？ 獨門醃肉醬料比例分享，製作烤肉醃肉醬料只需備齊醬油和洋蔥等8種佐料，放入調理機後攪拌，就能輕鬆做出美味的醃肉醬料，讓一家吃得開心又安心。

   醃肉醬料怎麼調？備齊醬油和洋蔥等8種佐料，不只輕鬆做還安心吃｜吐 …

   mamibuy.com.tw/talk/article/157327

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   豬肉要怎麼醃?

   • 一塊肉的表面積越大就越容易入味 ，簡單來說 將肉切成小塊或薄片來醃製就越容易入味 ，醃肉時間掌握也不是越久越好，太久容易流失肉汁，不但無法穿透內部還容易變乾柴。 在料理教學中，常見到廚師在醃製豬肉之前會使用刀背輕輕拍打肉的表面，原因是這種 拍打的方法可以讓肉的組織變得更鬆軟 ，這樣在烹飪後肉質會更嫩滑，而不會變得乾柴。

   醃肉秘訣大公開，怎樣醃肉最正確？ - 達米肉舖

   www.da-meat.com/blog-detail/怎樣醃肉最正確-i.107

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   如何醃製小排骨?

   • 做法： 1.買來的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然後洗淨，切成小塊，我買的是切好的小排骨。 2.排骨洗好後放入容器內，加入料酒，鹽，白糖攪拌均勻，醃漬入味，醃製的時間大概為半個小時左右，然後再拌入澱粉。

   京都排骨 - 食譜大全

   food.tank.tw/article/廚房大師/京都排骨.htm

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9. www.amanda326.com › archives › 243黑胡椒豬肉排-醃漬美味肉排超簡單 - Amanda生活美食料理

   www.amanda326.com › archives › 243

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   2007年10月9日 · 醃肉： 梅花肉切薄片、蒜頭去皮磨成泥加入醃肉醬料攪拌均勻。 放置冷藏，半天再取出拌一次，醃漬時間共一天。 作法： 洋蔥切絲 蒜頭去皮切片 起鍋倒入少許油，小火炒香蒜頭、洋蔥絲，炒軟洋蔥推開一旁。

10. icook.tw › recipes › 101899香煎里肌肉排 by Feng Lin - 愛料理

    icook.tw › recipes › 101899

    2015年2月26日 · 以少油冷油的煎法，肉質軟嫩多汁，一點都不油膩，也不柴，加上黑胡椒，整個香氣更向上提升，再配個蒜片，香氣與蒜辣已嗆到額頭，真的是好滋味。. 歡迎您來逛逛喔～ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 【關鍵字】：里肌肉片、里肌肉排、豬里肌肉 ...