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醃肉片料理怎麼做？愛料理精選35篇簡易食譜做法與步驟，有最新的方形紫菜包飯壽司 (1人份)、泰式紅咖哩炒豬肉、沙茶芥蘭牛肉、泡菜牛肉豆腐。以及里肌肉片、苦瓜牛肉、山豬肉等相關料理做法。一起來做好吃的醃肉片料理吧！
篇家常食譜與做法. 醃肉片好方便，突然很想吃中秋烤肉吐司。. 自己來很快上手喔！. #中秋烤肉 #醃肉片 #早餐10分鐘. 豬 肉片 （老鼠 肉 或里肌 肉 部位）250g • 蔬菜：小黃瓜 片 /洋蔥絲/番茄 片 /高麗菜絲 • 白吐司6 片 • 蒜頭1顆 • 美乃滋少許 • 調味料 ...
2015年12月11日 · 醃肉的訣竅：切薄片、掌握黃金時間. 「調味用的浸泡」與「軟化肉質採用的浸泡」方式並不同，前者使用添加各種調味料的液體或液體混合物，通常以酒作為醃汁的基底，佐以香草、香料或其他調味料，以期這些調味料能夠留在肉的表面或內部，於烹煮時貢獻味道。 一塊肉的表面積越大，醃汁影響味道的可能性就越高；因此，醃汁對於切成薄片或小塊的肉影響更大。 此外，超過特定的最佳時間點之後，即使花再多時間浸泡也無法深入穿透；只能強化肉品表面的味道而已。 以叉子穿刺肉，使醃汁可通過穿孔利於進入肉內部的作法，不僅徒勞無功，甚至還會產生反效果。 刺穿的傷口會因為肉本身的彈性而幾乎立刻閉合，甚至還可能因烹飪的高溫而使肉收縮，導致汁液流失。 但浸泡前切開或劃開肉塊，確實能夠強化口味，因為可以增加更多的浸泡表面積。
2019年10月30日 · 今天要分享以豬肉為主食的 5 種醃肉醬作法，大家可輕鬆跟著做並依造個人口味自行增減材料。 自己做醃醬，就能依照自己喜好混合各種調味品。 醃肉醬／把汽水、蜂蜜、青蔥、柳橙汁、番茄醬拿來醃肉片 - 愛料理生活誌
「肉要醃得好，功夫不可少」看似簡單的烹調步驟，卻暗藏許多學問，學會以下四大要訣：切肉形狀、醃料選擇、醃肉時間與浸泡處理，大廚們即可做出完美醃肉。 更多料理祕訣，馬上下載APP. 要訣1：將肉切小，以利醃汁滲透. 肉的表面積越大，醃汁越能有效作用，因此宜切成薄片或小塊狀，如醃烤牛串的效果就優於厚切牛排。 可在醃肉前切開或劃開肉塊，也可強化口味並增加浸泡表面積。 要訣2：使用酸度高醬料加快肉質軟化速度. 具有酸性食材：優酪乳、啤酒、蕃茄汁、紅酒、柳橙汁、醋、檸檬汁、萊姆汁 (依酸度排列)。 其他食材：由於油和調味料能加強醃汁風味、軟化肉質，並改變乾瘦硬肉質感，故亦可用食用油或含醋的沙拉醬。 更多醃肉學問：如何搶救肉鮮味. 要訣3：依照肉質調整最佳醃肉時間.
2017年9月28日 · 中秋節就是要烤肉呀！ 不想吃外面賣的烤肉醬嗎？ 那自己動手醃，最安心！ 【關鍵字】：醃肉片、醬油膏、中秋節、太白粉、烤肉醬、豬肉片、辣椒
2019年9月11日 · 第一招、刀背拍打法. 為了加速入味，在醃漬之前可以用刀背適度拍打肉品，鬆弛肉的組織。 第二招、手抓拌均法. 將醃肉醬拌入肉品後，像按摩一般用手持續抓肉，將醬料和肉品攪拌均勻，讓肉質軟化並且更加入味。 第三招、密封醃肉法. 要讓肉加速吸收醬汁，可以將醬料跟肉品拌勻後，一同放入密封的保鮮盒或塑膠袋中醃漬；若是放入塑膠袋中，要記得先將空氣擠出，增加肉品與醃料的接觸面。 –. 延伸閱讀： 愛吃豬排？ 讓肉質更軟嫩3步驟，煎烤都好吃！ 這樣醃漬不怕乾柴！ 4招讓雞肉更軟嫩多汁！ 用啤酒醃肉會更好吃？
中秋烤肉，用炭火燒肉也不柴，大叔的簡單醃肉方法 | 大叔的私人廚房. 中秋節烤肉必備的豬肉片，最怕就是肉質又乾又硬，如果使用脂肪少的豬肉 ...
2017年10月4日 · 準備材料：里肌肉數片、番茄、清醬油、蔥少許、薑少許、蒜1顆、糖一匙、太白粉少許、水，可以依照個人口味調整醃製時間。
2016年12月3日 · 大部分的人每一餐除了蔬菜外總少不了肉料理，而肉片則是多功能性的料理，肉片可煎可烤真是進攻退可守是一道很方便家常料理，而切薄的肉片 ...
