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2023年3月29日 · 每年3月～4月正值台灣青梅的盛產期，尤其清明節前產的梅子，熟度約為6～7分熟，最適合拿來做酸甜醃梅。行政院農委會就在FB粉絲專頁上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟，在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。 看更多> 醃脆梅不脆還有苦味？
2024年4月11日 · 脆梅作法繁雜，但只需要5天時間就可開吃，比做梅醋梅酒更為快速。波米分享幾年來製作脆梅的流程給大家參考，從挑選梅子開始，人人都能享有好吃的脆梅！
2016年4月5日 · 動手醃脆梅，有趣簡單又好吃~. Jessie媽咪 2016-04-05. 脆梅製程容易，成品酸甜好吃，醃製的湯汁更是順口潤喉。. 在繁複的步驟中與孩子一起進行，增加親子間的樂趣，孩子吃到爽脆梅子時更有滿滿的成就感。. 只要跟著步驟，零失敗的脆梅可得趁短短一個月產季 ...
2018年4月12日 · 醃梅子主要作法為使用粗鹽搓揉表面，搓揉後靜置待其出水，再將梅子以水沖洗去鹽分，另外以糖或糖水進行後續醃漬。 在醃梅的過程中運用鹽分與糖，也是醃漬上的秘密，製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置，這是為了幫助梅子進行殺青，鹽巴能使梅子中的微生物酵素失去活性，不利於微生物生長，而在搓揉過程中，鹽分進入到梅子中，透過鹽的滲透壓作用，使梅子內部的水分跑出，也將酸澀味帶離開，能幫助後續的醃漬保存。 粗鹽搓揉並浸泡水，洗去鹽分與酸味後，將梅子劃開或戳洞，接著使用糖或糖水醃漬，除了能調整並中和梅子的酸度與青澀滋味，糖漬同樣也創造不利於微生物繁殖的環境，因此醃梅除了具有風味，也能保存。
清明前的「青梅」主要拿來做「脆梅」，而脆梅的製作方法雖然簡單，但是製作工期較繁複，好處是大約一個星期就能完成成品。 清明後的「 黃梅 」適合拿來做「Q梅及釀酒」，而釀酒的製作方法較簡單，製作工期也短，唯一的缺點就是成品要等很久，至少需要 ...
2015年4月24日 · 輕鬆在家醃脆梅. 林安安. 89 食譜 1,117 粉絲. 900 說讚 5 一起做 12 留言. 青梅味道雖然酸酸的，卻是屬於鹼性食物，能平衡體內的酸鹼值，促進新陳代謝。. 梅子好處雖然多多，但要麻煩大家自己搜索，因為食安問題層出不窮，少說幾句比較不會有事 ...
2018年4月30日 · 此篇食譜使用高山梅來醃脆梅，因高山梅的熟成狀況比平地梅子晚熟，加上氣候變化，所以在清明節後採收的高山梅還適合做脆梅；但如果是使用平地梅子，通常是清明節前的梅子比較適合醃脆梅喔～
