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1. 其他人也問了

   鹹豬肉怎麼醃?

   • 醃漬鹹豬肉一定要用俗稱五花肉、三層肉的豬腹脅肉，以肥、瘦肉分明的肉塊為佳，醃漬後吃起來不會過油也不乾柴，口感也Q嫩中帶點嚼勁，風味恰到好處。 » 推薦你看： 挑選、料理五花肉有原則！ 肥瘦的最佳比例是… 五花肉洗淨後擦乾，裝進乾淨的塑膠袋中，撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻；也可以加入少許八角、五香粉和米酒抓醃，幫助去除腥味。 封緊塑膠袋後，左右搖晃讓調味料能夠充分裹勻在豬肉上，放入冰箱冷藏醃約3天，讓豬肉入味且風乾。 將五花肉放入鹽水（鹽跟水比例約1：1.5）中醃漬，並擺入冰箱一天。 鹽水一定要蓋過肉，有助於殺菌、延長保存。 將醃好的五花肉取出後瀝乾水，再抹上鹽，撒上黑胡椒粉、白胡椒粉、蒜末等，用鋁箔紙或保鮮膜包覆豬肉，放回冰箱冷藏醃漬1天即可。

   下飯鹹豬肉自己做！ 2 種醃法一學就會！ - 食譜自由配 | 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/8179

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   豬扒怎麼醃製?

   • 把豬扒洗凈，用廚房紙抹乾水份，豬扒寬的一邊用刀割斷半吋左右，以防煎時縮起。 兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 30分鐘。 把豬扒順序，均勻黏上粟米粉，蛋汁，麵包糠。 放在燒熱的易潔平底鑊中，下點橄欖油，把豬扒的兩面煎至微金黃。 轉入預熱到 180度C焗爐中，置於鐵架上，焗約 20至25分鐘。

   日式煎焗豬扒【簡易美食】Japanese Pork Loin chops | 簡易食譜 - 基絲 …

   www.christinesrecipes.com/2008/08/japanese-pork-loin-chops.html

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   豬肉怎麼炒?

   • 起油鍋，將醃製過後的豬肉炒至7分熟後撈起備用。 在加入適量的油，將大 蒜 、 洋蔥 下鍋炒香 (因為 洋蔥 要保留脆脆的口感，所以炒香即可)，再倒入 紅蘿蔔 和泡菜一起炒過 (泡菜一定要炒過甜味才會充分的跑出來)。 將炒過的豬肉倒回鍋中一起拌炒，並在鍋邊淋下一小匙的醬油增加香氣，再加入少許的糖和韓式辣醬調味 (辣醬可依口味增減)。 將豬肉炒熟後，加入 蔥 段拌炒後即可起鍋。

   泡菜炒豬肉 by 男人廚房1+1 - 愛料理

   icook.tw/recipes/93480

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   韓式炒豬肉用什麼醬油?

   • 將炒過的豬肉倒回鍋中一起拌炒，並在鍋邊淋下一小匙的醬油增加香氣，再加入少許的糖和韓式辣醬調味 (辣醬可依口味增減)。 將豬肉炒熟後，加入 蔥 段拌炒後即可起鍋。 韓式料理使用相當多的芝麻油，所以整道菜也建議使用芝麻油來料理。

   泡菜炒豬肉 by 男人廚房1+1 - 愛料理

   icook.tw/recipes/93480

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2. icook.tw › recipes › 390023祖傳祕製鹹豬肉(甘醇不死鹹) by 戒空-火候熬出珍味 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 390023

   2021年8月16日 · 鹹豬肉是著名客家小吃，流行於各地菜市場肉舖自製豬肉副產品，鹹豬肉料理鹹香味美好滋味，多種料理方式非常下飯，且令人胃口大開，多吃好幾碗。

   • 份量: 10

3. food.ltn.com.tw › article › 8179下飯鹹豬肉自己做！ 2 種醃法一學就會！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 8179

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   2018年10月2日 · 鹹香美味的鹹豬肉，其實做起來超簡單！ POINT 用這部位才好吃. 醃漬鹹豬肉一定要用俗稱五花肉、三層肉的豬腹脅肉，以肥、瘦肉分明的肉塊為佳，醃漬後吃起來不會過油也不乾柴，口感也Q嫩中帶點嚼勁，風味恰到好處。 » 推薦你看： 挑選、料理五花肉有原則！ 肥瘦的最佳比例是… 1 乾式醃漬法. 五花肉洗淨後擦乾，裝進乾淨的塑膠袋中，撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻；也可以加入少許八角、五香粉和米酒抓醃，幫助去除腥味。 封緊塑膠袋後，左右搖晃讓調味料能夠充分裹勻在豬肉上，放入冰箱冷藏醃約3天，讓豬肉入味且風乾。 2 鹽水醃漬法. 將五花肉放入鹽水（鹽跟水比例約1：1.5）中醃漬，並擺入冰箱一天。 鹽水一定要蓋過肉，有助於殺菌、延長保存。

4. 影片

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     3:10

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     3分鐘醃古早味鹹豬肉，吳秉承吳師傅教你做年菜，公開醃肉獨家配方，加入這些辛香料醃漬，豬肉滋味馬上大提昇，零失敗食譜趕快來試看看！【台灣美食真有趣】

     2020年1月26日

     觀看次數：13.2萬

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     6:47

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     6分鐘學會醃製鹹豬肉！鹹豬肉自己醃用烤的用炒的都好吃！

     2022年2月26日

     觀看次數：60萬

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     8:32

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     鹹豬肉｜醃豬肉｜客家鹹豬肉｜蒜香鹹豬肉｜黑胡椒鹹豬肉｜年菜必備-教你怎麼做出超級好吃又簡單的鹹豬肉，吃過之後保證讓你愛不釋口

     2020年9月26日

     觀看次數：21.1萬

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5. icook.tw › recipes › 237583自製醃鹹豬肉 by ching - 愛料理

   icook.tw › recipes › 237583

   2018年1月22日 · 過年年菜必備的醃鹹豬肉自已做，不但吃得安心，香氣更是比市售的鹹豬肉來得香而不膩口，善用辛香材料來醃漬，簡單就能嘗到鹹豬肉的好滋味，別忘了年菜餐桌炒上一盤，立刻就能獲得大家的讚許唷。. #在家輕鬆煮. #食材保存術. 收錄在： 烤肉食材用不完 ...

   • 份量: 10

6. mamaclub.com › learn › 自製醃鹹豬肉超簡單！過年必備鹹豬肉十分鐘搞定 – 媽媽經｜專屬於媽媽的網站

   mamaclub.com › learn › 自製醃鹹豬肉

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   2018年2月1日 · 過年年菜必備的醃鹹豬肉自已做，不但吃得安心，香氣更是比市售的鹹豬肉來得香而不膩口。 善用辛香材料來醃漬，簡單就能嘗到鹹豬肉的好滋味，別忘了年菜餐桌炒上一盤，立刻就能獲得大家的讚許唷。

7. icook.tw › recipes › 446346懶人安最愛的巧手哥牌鹹豬肉醃製及料理 by 林安安 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 446346

   2023年9月17日 · 懶人安最愛的巧手哥牌鹹豬肉醃製及料理. 自從吃過巧手哥牌鹹豬肉，從此我不再買市售的鹹豬肉，因為買過很肥的，炒煮時鍋子很焦很髒，有的還有一股怪味，也或許是我自己和那些醃製香料不合，不過～懶人安就是喜歡食材簡單，沒有過多調味的食物，希望 ...

   • 份量: 4

8. 圖片

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9. dreamchefhome.com › 客家鹹豬肉「客家鹹豬肉」竟然這麼簡單？只要掌握這幾個訣竅，不會煮飯也能 ...

   dreamchefhome.com › 客家鹹豬肉

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   2016年11月4日 · 鹹豬肉平常不但是下飯的好菜，過年更是端得上桌的年菜，現在學起來當私房料理，準備過年好好大展身手吧！ 但是鹹豬肉要如何醃才能越吃越唰嘴？ 又應該如何保存更適合呢？ 這篇文章你一定要收藏起來。 ______ 操作步驟：以下為豬肉塊厚6公分的操作時間. 1、 將帶皮五花肉稍微用過濾水清洗乾淨，並用廚房紙巾徹底擦乾表面水份.（潔癖的話可以多加此步驟，也可直接省略直接跳到步驟2）。 2、 用米酒擦（搓）洗豬肉外表後，用廚房紙巾擦乾表面酒精。 3、 將所有醃料混合後，用調理機打細碎，沒有調理機可以用手工切碎蒜頭後，混合所有醃料備用。 4、 將步驟3.的綜合醃料均勻地塗抹到五花肉條上。 5、 想做高粱酒風味的鹹豬肉，可以加入1大匙高粱酒混拌入步驟4.。

10. cookpad.com › tw › 食譜自製鹹豬肉 食譜與作法 by 我的廚房新花樣 - Cookpad - クックパッド

    cookpad.com › tw › 食譜

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    2013年2月7日 · 自製鹹豬肉 的詳細作法：醃得鹹香又入味的鹹豬肉,煎烤過後切片食用,或是搭配蒜苗快炒..真是無比的美味!是我家過年一定要製作的重要食材。.