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- 一顆 粉類的材料先加在一塊攪拌勻，再放液體的食材，柔成光滑麵糰，蓋上溼布，發酵成兩倍大.。 如果天冷發不起來，得借助熱氣來發,放入蒸籠裡、或烤箱、微波爐,麵糰蓋上濕布,旁邊放一大杯熱開水,利用熱水蒸氣加溫,上蓋 (關起門來)。 每隔一段時間要喚熱水,隨時保持較高的溫度.大約發1.5-2小時. 發好的麵糰分成24等份，小麵糰揉成水滴狀, 桿平切開一小部份,兩手抓拉往兩徹並且向前捲起來 抹上蛋液上 芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水 進170度預熱過烤箱,170度烤15分即可.
icook.tw/recipes/32144
2019年12月20日 · 一製作老麵麵糰. 步驟: 1.將所有乾性材料放入鋼盆中混合均勻. 2.倒入水混合均勻. 3.移至桌上搓揉3-4分鐘成為一個光滑的麵糰. 4.滾圓收口捏緊. 5.放入盆中噴水，密封室溫發酵2-3小時至2倍大. 二.製作主麵糰. 步驟: 1.將所有乾性材料放入鋼盆中. 2.加入雞蛋、老麵麵糰及牛奶混合均勻.
2016年9月24日 · 歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOGhttps://caroleasylife.blogspot.com/歡迎訂閱 Carol自在生活頻道https://www.youtube.com/user/caroljay01/featuredTaiwan ...
- 9 分鐘
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- 自在生活Carol
2019年12月4日 星期三
2019年12月4日 · 三峽金牛角( 附實作影片 ) - 組織扎實香酥可口 (這天氣適合重勞力擀麵^^)~ 詳細食譜及做法請參考以下聯結: https://caroleasylife.blogspot.com/2019/12/taiwan-golden-croissants.html
2019年6月14日 · 材料表: 高筋麵粉 500g 糖 70g 酵母粉 5g 無鹽奶油 40g 牛奶 240g 鹽2g 全蛋 1個 另外準備 全蛋一顆 無鹽奶油50g 上述配方約可以做出50g重的牛角麵包17個 ...
- 11 分鐘
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- 明聰
金牛角 - 滋味濃郁奶香十足~ 詳細食譜及實作影片請參考以下聯結 : https://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/taiwan-golden-croissants.html
2006年5月23日 · 做法： 1) 所有材料（裝飾材料除外）依序加入盆內，攪拌成糰。 2) 取出，用力揉成均勻柔軟的麵糰。 放置約10分鐘使麵筋鬆弛。 3) 擀成大薄片，再用輪刀切成24個長三角形。 （也可把麵糰分成數份，較易操做） 4) 把三角形底部垂直切開一點（如上圖），依下圖的步驟捲成牛角形，排在塗了一點奶油的烤盤上。 5) 表面刷蛋水，撒些芝麻。 放在溫暖潮溼處（約38℃）最後發酵30-60分鐘。 6) 烤箱預熱到170℃，放中層烤約12-15分鐘，熄火用餘熱再烤5分鐘。 烤箱火力若是夠平均，也可以直接約烤16分鐘即可。 （上下火分開調節時上火190℃下火160℃） 註： 用最高糖量最低水量做，比較像市售的金牛角，但我自己喜歡最低糖量最高水量的口味 。
