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2013年8月14日 · 阿基師食譜 金針排骨湯食譜. jian jyun wang. 223K subscribers. Subscribed. 860. 275K views 11 years ago. 美食鳳味阿基師食譜，教你金針排骨湯食譜。. http://annion ...
2017年10月18日 · 阿基師的金針排骨湯. 我常煮這道排骨湯，愛極了阿基師醃排骨時醬料的比例，煮了多次以後，我做了兩點小更動。 一、醃排骨時撒很多白胡椒粉，油炸時先開大火炸至金黃，再轉小火炸酥，對，就變成排骨酥。 我每次大概會炸一公斤以上，冷凍起來，隨時可以煮金針排骨湯，或排骨酥湯。 二、一部分金針以小火炸至香酥，撈出後撒白胡椒粉備用，不放入鍋裡煮。 盛盤時，在湯上撒香酥金針，先單吃再和湯拌在一起吃。 香酥金針菇特別甜，口感又好，整道湯多了點戲劇性，有趣極了。 這次拍了三張照片，都貼上來。 金針排骨湯有一股酸舊的味道，我不愛，但是我愛吃新鮮金針，加蒜片或肉絲炒都美味。 阿基師的金針排骨湯就只是多那麼一個「炸」的步驟，湯汁不再有怪味道，並且更加濃郁甜美，顛覆我以往的印象，你得試試看。
2016年6月6日 · 融合了蔬菜鮮甜的金針香菇排骨湯，營養滿點，小小孩也喜歡。 簡單的料理與調味，更顯現食材的鮮味，也是撫慰人心的料理魔法。 還可以加些米粉或細麵，變成麵食，飽足感十足。
秋冬必備「金針排骨湯」濃郁甘甜超好喝 簡單美味又健康愛吃金針花的你一定要試試！. 這個湯最適合這個天氣喝了 煮起來又非常的簡單. 「天氣忽冷忽熱要怎麼辦？. 「金針花要怎麼處理？. 天氣冷就想喝碗熱湯，. 天氣一悶就想吃點清爽的料理. 這個湯最適合 ...
2021年10月25日 · 大部分人煮金針排骨湯是把汆燙好的排骨與金針、清水一起燉煮，外面賣小盅金針排骨湯的小吃店都是這樣做，很多餐廳裡的專業廚師也都是這樣煮，這樣做出來的成品黑黝黝的不是很好看，而且味道比較混雜也品嘗不出金針的原味。
阿基師家常菜 – 金針排骨湯. 家裡常煮的金針湯，味道時長不夠濃厚，只有單一金針的酸香，到底要怎麼煮才好呢？ 乾金針100g、小排骨200g、乾香菇30g、薑片3片、蔥段1支、地瓜粉2大匙. 醬油1大匙、米酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙. 1.金針洗淨泡發，剪去蒂頭；乾香菇泡發備用。 泡金針水和泡香菇水混合備用。 2.取水晶碗，下小排骨、醬油、金針水拌勻後，下地瓜粉拌勻，再下190度的油鍋，炸金黃。 再下金針、香菇炸香，撈起備用。 3.同鍋餘油，下蔥段、薑片炒香，倒入水、 做法2 ，以中小火煮15分鐘。 4.起鍋前，下米酒、鹽煮勻即可。 成品碗底加胡椒粉，倒入成品即可. 金針煎蛋. 相關新聞，由 SET 發表 瀏覽: 美美o Said, 阿基師好像很喜歡很多東西都用炸的 ㄟ.
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金針排骨湯 | 料理123. 料理廚師. 阿基師. 料理等級. 中級. 料理時間. 40分. 食譜簡介. 利用油炸，金針酸香更濃厚。 食材. 調味料. 步驟. 1. 金針洗淨泡發，剪去蒂頭；乾香菇泡發備用。 泡金珍水和泡香菇水混合備用。 小撇步：風味濃郁增香法. 混勻泡金針水與炮香菇水，利用這香醇中帶有微酸的風味，能讓簡單湯品多了很紥實的厚度。 油的高溫可將金珍、香菇的香氣再向上提升，回鍋料理後湯品酸氣、香味都會更濃郁，這點媽媽一定要試試看。 2. 取水晶碗，下小排骨、醬油、金針水拌勻後，下地瓜粉拌勻，再下190度的油鍋，炸金黃。 再下金珍、香菇炸香，撈起備用。 小撇步：加入炸排骨. 炸過排骨帶有濃縮肉香甜與醃漬醬料的風味，加入一起煮，好像加入濃縮高湯一般，能讓湯頭更夠味。 3.
2016年6月28日 · 阿嬤的家常菜~金針排骨湯，這樣煮鮮甜又清香。 阿公以前都會說「歐滴阿吧松厚呷」黑豬肉最好吃。 剛好最近採買了幾樣食材，都是 產於好山好水的台東。
金針排骨湯. 鄭燦華. 清爽甘甜肉Q鮮嫩的金針排骨金針最後才放入金針花，口感才會脆口不軟爛。 金針花的鐵質比波菜高出三倍，所以想補鐵金針花會是最佳的選擇。 食材：燙好的梅花排、乾金針菇、雞粉、薑片、白胡椒粉、蔥段. 39 讚. 45 分. 【老菜脯金針排骨湯】處暑節氣燉湯忘憂安神. 高家老菜脯. 金針花享有「忘憂草」的美名， 與它鎮靜安神的食療效果有關， 其中每100公克的乾燥金針花， 鐵質含量是等量菠菜的2倍！ 金針花含有... 食材：高家老菜脯、排骨、真果食金針花乾、白蘿蔔、雙囍牌老薑乾片、米酒、水. 1 一起做. 8 讚.
2015年9月8日 · 花蓮的金針花季開始囉~來道簡單清爽的{金針排骨湯}吧~食材做法都超簡單，電鍋一指搞定，要更豐富點就再加點香菇進去囉~ 歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen 【關鍵字】：金針排骨湯、金針花、豬排骨
