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1. 其他人也問了

   金針花是什麼?

   • 金針花帶點脆口的口感，搭配蒜香，口感清爽。 現在是金針花盛開的季節,社群上滿滿金針花田美照,金針花也是家常料理當季食材,快炒或煮湯都很合適,含有豐富維生素和鐵質,可抗氧化和美... 金針菇有膳食纖維與多醣體，可以促進腸胃蠕動，雞蛋有豐富蛋白質，紅蘿蔔有天然胡蘿蔔素，韭菜有多酚與有機硫化物，將這些蔬菜結合成一道花...

   《金針花》食譜與做法，共 178 道 - 愛料理

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   金針花可以抗憂鬱嗎?

   • 所謂「強迫游泳實驗」，是指將老鼠放在裝有水的玻璃容器裡，藉由游動、掙扎至靜止不動等狀態，用來測試抗抑鬱藥劑是否有效，當老鼠越快放棄、不動時間越長，代表老鼠絕望、憂鬱的程度越高。 由此證實金針花中的這兩種營養具有抗憂鬱的效果。

   護眼、忘憂吃這個好！金針花營養、功效、禁忌一次盤點

   nutrition168.com/2020/11/02/護眼、忘憂吃這個好！金針花營養、功效、禁忌一/

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   金針可以放多久?

   • 因為金針很容易吸收濕氣、氧化變質，因此不建議購買散裝的金針，建議以整袋密封包裝者為佳。 有「台灣安全金針標章」認證的金針在室溫下最多只能存放6～8個月，時間過長會開始變色、發黑。 建議買回家的金針裝入密封袋內，以冷藏或冷凍保存，取用時不要碰到油脂或水分，則能保鮮長達1年～1年半。

   不只補血、瘦身、消水腫，金針還有這些好處 - Heho健康

   heho.com.tw/archives/19945

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   金針有什麼好處?

   • 在1998年的小鼠實驗及2016年的人體臨床研究中，也發現金針能幫助改善睡眠狀況。 其中，2016年的研究裡，被給予迷迭香及金針兩者混合之膳食補充劑的受試者，不但能感受到比較好的休息品質，也有較佳的專注力和警覺性，感覺遲鈍和沮喪的程度則有所降低。 台灣新鮮金針的盛產期為每年8~9月，因不耐儲存，所以農民會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。 這2種金針若以同等重量來比， 乾金針因為少了水分，除了維生素C之外，包含：蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養，都更為豐富。 不過， 若以一餐食用分量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌。 延伸閱讀： 蔬菜之王輸了！ 金針花鐵質高3倍，可補血、安眠、降火、潤肺

   「金針」護眼、解憂！營養師曝挑選3訣竅免吃毒 新鮮金針花、乾金針 …

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   金針花有什麼營養價值?

   • 根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示， 每100公克的乾燥金針花，鐵質含量有7.5毫克，是等量菠菜的2倍；同時含有維生素 A、B1、C 等多種人體必須營養素，是極具營養價值的食品之一。 國內金針栽培主要集中於花東地區，包括玉里赤科山、富里六十石山及太麻里金針山；每年8～9月為盛產期。 人體如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧。 金針鐵的含量為菠菜的 20 倍、萵苣的 10 倍，是「補血」的最佳食材之一。 中醫認為金針能清熱涼血、利尿消腫，治因肝火引起的頭暈、 頭痛 、 耳鳴 、水腫等功效。 金針花中的卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種成分，可以延緩老化、健腦，防止現代人的經神過度疲勞，改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等。

   不只補血、瘦身、消水腫，金針還有這些好處 - Heho健康

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   金針菜是什麼?

   • 金針菜又叫黃花菜，屬百合科，多年生草本植物。 蕾期花冠肥厚，品質好，可新鮮炒食，亦可曬成乾菜食用。 金針菜通常是指百合科植物萱草、黃花萱草或小萱草的花蕾為食用部分。 萱草花朵的另一名稱為萱萼，一般稱之為黃花菜或金針菜。 香港全年四季皆有供應。 鮮豔金黃色的乾金針菜，需小心恐防有硫磺加工，食後可能會造成食物中毒。

   歡迎瀏覽香港食物規格資料庫網站

   www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=34&type=8

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2. www.commonhealth.com.tw › article › 89178金針花功效與禁忌？1招去毒素、3道金針花料理一次看 - 康健

   www.commonhealth.com.tw › article › 89178

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   2024年1月3日 · 金針花禁忌是什麼？ 金針花在食用上只要能去除「氧化二秋水仙鹼」的毒素，基本上是相對低風險的食材，原則上避免手術前後食用、不要過度攝取即可。

3. nutrition168.com › 2020/11/02 › 護眼、忘憂吃這個好護眼、忘憂吃這個好！金針花營養、功效、禁忌一次盤點

   nutrition168.com › 2020/11/02 › 護眼、忘憂吃這個好

   2020年11月2日 · 想有效去除金針二氧化硫，建議可按照幾個步驟清洗： 1. 水量加足20倍：金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水。2. 溫水45 浸泡：適合浸泡金針的水溫最好為45 。3. 添加少量白醋：水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫。4.

4. orange.udn.com › orange › story護眼、忘憂吃這個好！金針花營養、功效、禁忌一次盤點 | 生活百 ...

   orange.udn.com › orange › story

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   2022年9月13日 · 金針花營養、功效、禁忌一次盤點. 2022-09-13 09:00 文／李婉萍營養師. 黃澄澄的金針花美景讓人看了心情好，就營養價值而言，也確實是「養眼」又「養心」的食材喔！. 圖／本報資料照. 用LINE傳送. 從事營養工作多年，遇到蠻多朋友或病患都會詢問日常保健到底該 ...

5. www.edh.tw › article › 34621金針花料理功效一次看！乾金針花怎麼洗？食譜有禁忌嗎？ - 早安健康

   www.edh.tw › article › 34621

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   2023年9月7日 · 吃金針花有禁忌？ 新鮮金針花料理少1步驟恐中毒，肚痛又腹瀉 另一方面，若民眾選購的是新鮮金針花，則須留意不能生吃、務必煮熟，否則恐有中毒風險。

   • 水分: 11g
   • 膳食纖維: 19.8g

   • 熱量: 307 kcal

6. www.healingdaily.com.tw › articles › 金針花功效-食物營養金針花功效3大好處！料理與挑選注意浸泡+川燙 避免吃下毒素 - 療 ...

   www.healingdaily.com.tw › articles › 金針花功效-食物營養

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   2022年8月30日 · 金針花功效3大好處！新鮮金針vs乾燥金針；乾燥金針營養略勝一籌 農糧署說明，金針含有蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等多種人體所需營養成份，尤其鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍，是蔬食者極佳選擇。

7. www.39health.com.tw › threads › 195_wywk5w金針花：功效、營養價值、禁忌、正確食用方式 - 39健康網

   www.39health.com.tw › threads › 195_wywk5w

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   金針花富含膳食纖維、維生素A、鈣元素等營養成分，具有鎮靜催眠、促進消化等功效。 但對金針花過敏者以及存在消化道潰瘍、痛風等疾病患者不宜食用。

8. health.tvbs.com.tw › nutrition › 325818「金針」護眼、解憂！營養師曝挑選3訣竅免吃毒 新鮮金針花、乾金 ...

   health.tvbs.com.tw › nutrition › 325818

   2020年11月4日 · 就現代營養學來看，食用金針真的能有解憂除悶的功效嗎？. 李婉萍表示，根據一篇2013年發表於《傳統醫學雜誌（Journal of Traditional and Complementary Medicine）》的文獻指出，在強迫游泳實驗中，從乾燥金針中提取的乙醇萃取物（DFEtoH）和芸香素（rutin，又稱蘆丁）能 ...