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- 不沾鍋。冷鍋冷油、禁爆炒調味，有輕微刮痕就得淘汰。不沾鍋具備省油、不易黏附食材、好清洗等優點，問世後成為廣受歡迎的廚房利器。最初為何會發現不沾鍋潛藏安全疑慮，當中有個小插曲。
- 鋁鍋（雪平鍋）煮水汆燙青菜沒問題， 禁酸性食材，腎臟病患避用。鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋不當使用會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量恐提高阿茲海默症風險。
- 不鏽鋼鍋。認明304以上等級， 過輕、偏薄小心買到劣質品。不鏽鋼鍋具耐用、不易生鏽，無化學塗層處理，是相對安全的選擇。不過目前不鏽鋼用品並無強制標示規定，許多產品多半只印上「高級不鏽鋼」或「特級不鏽鋼」，當心錳含量偏高的工業用不鏽鋼魚目混珠、乘虛而入。
- 鐵鍋（中式炒鍋）用完妥善養鍋避生鏽，熱鍋沖水漫煙要當心。鐵是人體必需的微量元素之一，可想而知，鐵鍋是最安全的選擇。雖然鐵鍋重、易氧化生鏽，但只要平日妥善養鍋，一口鐵鍋想用上10年也不成問題。
2021年3月13日 · 鋁鍋》 鋁鍋可使用於煮水，即使煮水過程中有微量鋁溶出，只要腎功能正常仍可排出，不用擔心會積聚於體內；但如果是腎病或是洗腎的病人，則不適合使用鋁鍋烹調，因為其腎臟功能低落，無法排出鋁。 選擇鋁鍋以鋁錳合金（銀白光色）較為穩定。 鋁鍋不能加酸性物質，也不建議熬煮中藥。 不要用鋁鍋煮泡菜鍋及酸辣湯或加醋、檸檬汁、番茄醬等酸性調味料。 鋁鍋烹調完就將食物倒出再調味，不要用來儲存食物。 清潔時盡量不要用鋼刷刷洗。 圖：常春月刊. 不鏽鋼鍋》 選擇304型號或18／8的不鏽鋼鍋。 包裝上若僅標示「高級」不鏽鋼，不一定就代表是300系列。 網路上傳聞，用磁鐵吸不住的不鏽鋼鍋就表示是「304」不鏽鋼，這個概念並不正確。
鋁合金鍋是我們日常生活中常用的廚房用品，然而，關於鋁毒性的問題卻一直存在爭議。 許多人對於鋁鍋子是否有害、危險或安全都有不同的看法。 本篇文章將從專業角度探討鋁鍋的毒性，讓讀者對於使用鋁鍋時有更明確的了解。
2015年9月4日 · 鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋不當使用會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量恐提高阿茲海默症風險。
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鋁合金鍋安全嗎?
電鍋可以用鋁鍋嗎?
鈦合金和鋁合金湯鍋有什麼差別?
不鏽鋼鍋怎麼用?
不沾鍋的鍋身通常是以相對輕量的鋁合金、陶瓷、不鏽鋼或複合式的多層構造材質所製，接著再於鍋體表面加上鐵氟龍（teflon）、鑽石、大理石、陶瓷、鈦等不同類型的不沾塗層，使鍋子的接觸面更加均勻細緻，以防止沾黏並減少烹調時的用油量。
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