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2020年10月20日 · 要吃到阿茲海默症，至少要吃十分之一個鋁鍋. 不過，大家真的不用太擔心，招名威表示： 「要把三氧化二鋁吃到阿茲海默症，劑量換算至少要吃十分之一個鋁鍋才行！. 」 而根據食藥署網站公告，「食品器具容器包裝衛生標準」對金屬材質的食品容器 ...
2015年9月4日 · 譚敦慈教你正確使用「鋁鍋（雪平鍋）」. 鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋不當使用會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量恐提高阿茲海默症風險。. 選購鋁鍋時，謹記霧面的鋁錳合金鍋耐熱性、強度與抗蝕性較高 ...
- 不沾鍋。冷鍋冷油、禁爆炒調味，有輕微刮痕就得淘汰。不沾鍋具備省油、不易黏附食材、好清洗等優點，問世後成為廣受歡迎的廚房利器。最初為何會發現不沾鍋潛藏安全疑慮，當中有個小插曲。
- 鋁鍋（雪平鍋）煮水汆燙青菜沒問題， 禁酸性食材，腎臟病患避用。鋁鍋的優點是材質輕、導熱快，然而鋁鍋不當使用會釋出鋁離子，鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統，影響鈣質吸收，累積過量恐提高阿茲海默症風險。
- 不鏽鋼鍋。認明304以上等級， 過輕、偏薄小心買到劣質品。不鏽鋼鍋具耐用、不易生鏽，無化學塗層處理，是相對安全的選擇。不過目前不鏽鋼用品並無強制標示規定，許多產品多半只印上「高級不鏽鋼」或「特級不鏽鋼」，當心錳含量偏高的工業用不鏽鋼魚目混珠、乘虛而入。
- 鐵鍋（中式炒鍋）用完妥善養鍋避生鏽，熱鍋沖水漫煙要當心。鐵是人體必需的微量元素之一，可想而知，鐵鍋是最安全的選擇。雖然鐵鍋重、易氧化生鏽，但只要平日妥善養鍋，一口鐵鍋想用上10年也不成問題。
2020年10月23日 · 毒理專家教 3 要點安全使用鋁鍋！ 若心中對鋁鍋有芥蒂也沒關係，招名威提醒民眾「最安全」使用鋁鍋的方法： 不過度加熱：鋁鍋導熱快，加熱溫度比較容易上來，但較容易塑型，但相對它也就比較容易氧化、壞得快，所以鋁鍋不適合拿來作為油炸食物 ...
2021年3月13日 · 鋁鍋沒有那麼毒. 根據歐洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）2008年的報告指出，基於現有的科學數據，不認為從食物中攝入鋁會有導致老人失智症的風險；而國民健康署的網站上也顯示，鋁從消化道的吸收率非常低，用鋁製鍋具短時間加熱煮食，尚不會對人體造成危害。 有鑒於此，消費者不需要將家中鋁鍋一律丟棄，仍可視情況有效運用。 使用前先了解鍋具特性 減少有毒物質產生. 長庚毒物實驗室護理師譚敦慈提醒，選購鍋具固然重要，但買回來後的正確烹調及清潔也很重要，攸關日後鍋具煮食的安全性。 消費者應事先了解鍋具的各種材質與特性，依照個人烹調習慣選擇適合的鍋具，才能安全的烹調並減少有毒物質。 圖：常春月刊. 4類常見鍋具 使用小秘訣. 鋁鍋》
2018年12月5日 · 綜合媒體報導，民眾在網路熱烈討論著「用鋁鍋會不會怎樣？」、「吃下鋁會對身體造成怎樣的傷害呢？」等諸多傳言，對此，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示：只要家中的鋁鍋表面沒有明顯的刮痕，就無需過度擔心這些問題，使用鋁鍋煮飯 ...
2016年11月10日 · 專家一次公開鋁鍋的三大「使用禁忌」，一秒看懂，從此安心煮飯！. | 日期: 2016-11-10 | 責任編輯: 連阡淇 | 分類: 養生食譜. 使用鋁鍋真的會讓身體產生致命危害嗎？. 過去大家一定聽過一個消息，就是使用鋁鍋可能會得到阿茲海默症、老年失智症的傳言。. 但是 ...
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