搜尋結果
錫蘭肉桂（學名： Cinnamomum verum ）是樟科 肉桂屬植物，原產斯里蘭卡，在中國 廣東、海南、廣西、台灣均有栽培。 其樹皮，亦稱錫蘭肉桂。 在 歐美 ， 英文 所稱 Cinnamon 多指此類。
- 我們如何區分西貢肉桂、常規肉桂和錫蘭肉桂？
- 西貢肉桂、錫蘭肉桂和常規肉桂的好處和風險有哪些？
- 肉桂的安全食用量是多少？
- 不同種類的肉桂用在烘焙上真的吃起來有不同的味道嗎？
- 什麼是西貢肉桂？
- 你能用西貢肉桂來烘焙嗎？
雖然你可以透過閱讀標籤來區分它們，但如果你不相信標籤，你可以使用各種方法來區分它們。例如， 在《農業與食品化學期刊》2014年3月發表的一項研究中，研究人員強調我們通常使用的肉桂包括四種主要的肉桂物種，並展示了一種簡單、快速和可靠的分析方法，可以用來區分四種不同的肉桂品種。 在這項研究中，研究人員從麥考密克及公司（McCormick & Co., Inc.）獲得了53個肉桂樣本，該公司是一家美國的食品公司，生產、銷售和分銷香料。 然後，他們將這些樣本放入一種稱為質譜儀的特殊機器中，進行分析並為每種肉桂品種創建了獨特的“指紋”。 這些指紋類似於顯示每個肉桂樣本中不同部分含量的圖形。通過觀察和比較這些指紋，科學家可以看到專屬於每種肉桂類型的特殊模式。這樣，他們可以準確地區分出這四種主要的肉桂品種...
根據Healthline的文章，肉桂已經被研究用於潛在的健康益處，包括管理血糖水平、促進循環和提供有益的抗氧化劑。一些研究表明，肉桂可能有助於調節血糖水平，尤其是對於2型糖尿病患者。 此外，已發現肉桂具有抗炎特性，可能有助於改善血液循環。 然而，需要進一步的研究來充分了解這些好處的程度，個人的反應可能有所不同。在使用肉桂作為補充品或進行重大飲食改變之前，請諮詢醫療專業人士的意見。 此外，過量食用肉桂可能會導致健康問題，因為肉桂樹等幾種植物中天然存在一種有毒化合物叫香豆素，過量攝入可能會導致肝損傷。 所以
根據歐洲食品安全局的說法，香豆素的安全每日攝入量是體重每磅0.05毫克（每公斤0.1毫克）。以西貢肉桂來說，這相當於每天約1茶匙（2.5克）。在這個限制範圍內食用肉桂被認為是安全的，但由於高香豆素水平可能帶來潛在風險，應該謹慎控制食用量。 西貢肉桂、常規肉桂和錫蘭肉桂的香豆素水平差異很大。根據發表於《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一項名為“Cassia cinnamon as a source of coumarin in cinnamon-flavored food and food supplements in the United States”的研究，錫蘭肉桂中只含有微量的香豆素，而cassia肉桂樹皮中則含有大量的香豆素。 ...
根據一篇名為「‘True’ cinnamon is pricey, but is there an honest difference?」的文章發表在芝加哥論壇報上： 是的，不同種類的肉桂的味道確實有所不同，有一些微妙的差異。然而，這些差異通常很微小，尤其在烘焙或烹飪中使用時可能不明顯。 最常見的兩種肉桂是錫蘭肉桂，通常稱為「真正」的肉桂，和cassia肉桂。儘管有人可能認為錫蘭肉桂具有更精緻、更微妙的風味，但盲測表明大多數人無法分辨出差異。肉桂的主要風味成分來自於肉桂屬不同物種之間精油量和種類的不同。然而，如前所述，這些差異通常如此微小，以至於不會明顯影響烘焙產品的味道。 華盛頓郵報進行的一項測試中，盲試了不同類型的肉桂，包括廉價的肉桂和更昂貴的品種。結果發現，廉價和價格較高的肉桂都有人喜...
這個問題可以在維基百科的西貢肉桂條目和whiteonricecouple.com發表的另一篇名為“WHAT IS VIETNAMESE SAIGON CINNAMON”的文章中找到答案。 WhiteOnRiceCouple.com是由攝影師和食物造型師組成的團隊Todd Porter和Diane Cu運營的食品、食譜和生活方式部落格，提供各種食譜、園藝技巧和旅行故事。 根據這兩篇文章，越南西貢肉桂，科學名稱為Cinnamomum loureiroi，是一種生長在越南中部和北部山區的肉桂樹品種。 在肉桂品種中，越南西貢肉桂由於其高濃度的精油而被認為是最具香氣的，這也解釋了其濃烈、甜美和辛辣的風味。 越南西貢肉桂的收穫過程通常在夏季進行，此時油含量達到最高。 收穫後，樹皮被剝下並晾乾，這使其捲曲...
這個問題可以在一篇名為「使用西貢肉桂前應該知道的事情」的文章中找到答案，該文章發表在提供食品相關內容的網站Mashed.com上，包括食譜、烹飪技巧、廚房技巧以及對流行食品品牌和趨勢的見解。 是的，你可以用西貢肉桂來烘焙。雖然它的味道比錫蘭肉桂更濃烈和辛辣，但它仍然能為你的烘焙產品增添獨特的大地風味和辛辣的甜味。 西貢肉桂的強烈風味來自其精油中肉桂醛的濃度更高。然而，要注意它含有較高量的香豆素，如果大量攝入可能有毒。 以下是在烘焙中使用西貢肉桂的一些建議： 1. 從少量開始：由於西貢肉桂的味道比錫蘭肉桂和普通肉桂更濃烈，所以一開始使用的量應比錫蘭肉桂和普通肉桂少。如果需要，可以再添加，但一旦添加過量，就很難調整味道的強度。 2. 嘗試並調整：在製作食譜時，嚐一嚐麵糊或麵團，根據需要調整肉桂的...
2019年7月18日 · 台灣肉桂（Taiwan Cinnamon, Taiwan Indigenous Cinnamon）就是珍貴的「台灣特有種植物」之一，台灣肉桂是台灣本土原生的闊葉樹種，為常綠中喬木，幹皮平滑，富肉桂香味，分類上屬樟科（Lauraceae）、肉桂屬（Cinnamomum）。. 台灣肉桂生長於台灣中低海拔400～1,500 m山區之 ...
錫蘭肉桂，錫蘭檀、油肉桂、錫蘭樟、油桂、真肉桂 ‧ 原產地： 錫蘭、印度、斯里蘭卡、越南及中國廣東、廣西、海南島等地。
2022年10月20日 · 最新研究 表明，錫蘭肉桂具有緩解 第二型糖尿病 併發症的作用，由於肉桂萃取物中含有高濃度已知的胰島素增強劑「鉻」，此外更發現這類萃取物同時可以為餐後容易高血糖的族群提供緩解效果，穩定血糖。 不過，肉桂可以適量食用，但並不能取代血糖藥物。 調節血脂： 第二型糖尿病的患者食用肉桂，能有效改善三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。 抗菌： 肉桂提煉出的肉桂油和肉桂醛在抑制細菌、真菌、黴菌上，都有顯著效果，並有助於舒緩肌膚發紅瘙癢，可對抗青春痘，還能保護牙齦、牙齒。 抗發炎： 台灣動物研究 指出，肉桂醛能有效抑制小白鼠體內的發炎物質。 止痛： 肉桂能夠緩解 偏頭痛 、舒緩月經來臨前症狀。
2021年8月21日 · 但其實，肉桂粉來自肉桂樹的樹皮，且能細分成高級品錫蘭肉桂、及大眾款中國肉桂兩種，學問比想像中來得深奧呢！ 我們常吃的肉桂是內層的樹皮（June Andrei George/ Unsplash）
錫蘭肉桂（學名： Cinnamomum zeylanicum Bl.）是樟科樟屬植物， 常綠喬木，為一種食用香料或中藥材。. 高可達10米。. 幼枝略為四棱形，灰色而具白斑。. 葉革質或近革質，通常對生，卵形或卵狀披針形，下面呈蜂窩狀；葉柄長2厘米，無毛。. 花序腋生或頂生，長10-20 ...
