搜尋結果
閩菜是中國八大菜系之一，根據地域分為福州菜、閩西菜、莆田菜、閩北菜和閩南菜五種類型，其中以省城福州菜為閩菜的代表 [1] [2]。 福建地處東南沿海、盛產多種海鮮，使 閩人 長於烹飪海鮮，而福建境內山巒起伏，叢林茂密，氣候溫暖，故山珍，蔬果 ...
由於閩人數百年來向海外的持续移民，閩菜為中國菜里在海外影響力最大的菜系之一，特別是對台灣料理的創建有著卓越貢獻，亦影響了日本料理、新加坡菜和馬來西亞菜的發展。
閩菜是中國 八大菜系 之一，歷經 中原 漢族文化和閩越族文化的混合而形成。 閩菜發源於 福州，以 福州菜 為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。 狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州 閩縣，後來發展成 福州 、 閩南 、 閩西 三種流派,即廣義閩菜。 由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。 閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格 特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。 福州菜 淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味； 閩南菜 （廈門、漳州、泉州一帶）講究作料調味，重鮮香；閩西菜（長汀 、 寧化 一帶）偏重鹹辣，烹製多為山珍，特顯山區風味。
闽南菜，盛行于厦门和 晋江 、尤溪地区，东及台湾。. 其菜肴特点是鲜醇、香嫩、清淡，并且以讲究作料、善用香辣而著称，在使用 沙茶 、芥末、橘汁以及药物、佳果等方面均有独到之处，如“东譬龙珠”、“清蒸加力鱼”、“炒沙茶牛肉”、“葱烧蹄筋 ...
由於閩人數百年來向海外的持续移民，閩菜為中國菜里在海外影響力最大的菜系之一，特別是對台灣料理的創建有著卓越貢獻，亦影響了日本料理、新加坡菜和馬來西亞菜的發展。
閩菜是中國八大菜系之一，是以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。 泉州菜、廈門菜、漳州菜這3種合稱閩南菜。
2017年9月24日 · 閩菜以福州菜為主流，兼具閩南、閩西等地方風味。 福州菜清鮮、爽淡、口味偏於酸甜。 閩南菜則是以廈門口味做為代表，口味則是清爽甜辣。
