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2014年11月26日 · 茄子切塊 起油鍋，油熱後放入茄子炸40秒。 將炸好的茄子撈起，放入另一鍋滾水煮。（去油＆煮更軟） 在上一步驟加入鹽巴調味，起鍋完成。
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型男大主廚阿基師食譜，教你做酥炸茄盒食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=9555
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- jian jyun wang
阿基師醬爆茄子做法： 先將薑拍扁後切成薑末。 將茄子去蒂，洗淨，用刀沿着茄子身劃切深約半公分的螺旋的紋路。 茄子紋路劃好後，再往相反的方向交叉式的劃出一條紋路，然後再切菱形的滾刀塊。 如此切有刀花的茄塊，不只較易燒爛也比較能使茄子入味喔！ 用較多的油起熱油鍋，然後把薑末投入沸油中爆香後，再倒入茄子塊炒。 一宜鏟動到茄皮成黃褐色時，馬上才茄塊鏟向鍋邊。 等待油流到鍋中心的時候，加入豆瓣醤，用鏟子急炒爆香然後把茄子塊鏟合一起炒勻。 加清水約小半飯碗，把鍋蓋上用小火悶片刻。 加少許糖，再悶一下下，香噴噴的醬爆茄子就可以起鍋盛盤囉！ 醬爆茄子食譜～阿基師醬爆茄子做法【小撇步】，醬香濃郁的醬燒茄子料理。 閱讀 16056 次數 最後修改於 週三, 27 八月 2014 00:25. 發佈於 茄子食譜.
2017年4月25日 · 炸茄子、高麗菜丸子、龍葵粥，這三道非常平常的家常菜，卻是我們兄弟姊妹時時想念的媽媽味。 它們真的很簡單也不算特別，但就是讓我們異常喜愛，尤其炸茄子跟高麗菜丸子當年媽媽可是都用十人份電鍋內鍋盛裝。
2021年7月7日 · 茄子不變色 不用油炸哦 只加一匙油^^ 【關鍵字】：茄子、icook、茄子不變色、醬燒杏鮑菇、辣豆瓣醬、蝦仁蛋炒飯、醬燒茄子 開啓美好生活 愛料理 愛料理
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其他人也問了
怎麼炸茄子?
如何軟化茄子?
茄子怎麼煮?
茄子怎麼炸才不會變色?
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阿基師魚香茄子做法（素食版）～炸茄子的秘訣，獨特的魚香茄子的調味料，輕鬆做出香辣美味的阿基師魚香茄子料理。 阿基師魚香茄子材料（一）： 長茄子五到六條，木耳兩大匙，荸薺五個，薑未一匙，四川辣豆瓣醬兩大匙，糖一大匙，醋兩大匙，鹽半小匙 ...
