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- 在鍋內加少許油、熱鍋後⋯放 蒜 末爆香！ 等 蒜 爆出香味後，放入肉燥翻炒⋯加些米酒去腥提香！ 翻炒到肉燥變白，加入切碎的脆瓜或黑瓜拌炒一下！ 接著，放入蠔油、醬油繼續翻炒！ 再加入適量 胡椒 粉，繼續翻炒！ 最後，將半瓶醬瓜的汁倒入，再加入適量的水蓋過肉燥⋯鍋蓋蓋著用小火略煮，讓肉燥入味！
icook.tw/recipes/251932
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2020年6月29日 · 671K subscribers. 5.1K. 288K views 4 years ago #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 #古早味. 【古早味香菇瓜仔肉燥！ 鹹甜適中簡單做超下飯】 長大後最懷念的就是家鄉的味道了 還記得小時候 ...more. 【古早味香菇瓜仔肉燥！...
- 4 分鐘
- 295.2K
- 阿慶師
- 這道菜的由來
- 作法
- 小撇步
平常不大會注意到的一道菜，只有在叫外賣時叫過幾次，有時一看顏色就發現，味道應該不夠!肉就是要下飯呀!(林媽堅持)，或者就是瓜子的口感沒有了，”估夠”腦中懷念的味道，不是這樣呀！自己來試試！ 今天ＭＡＲＯ不小心摔了一瓶脆瓜，有點裂縫流出醬汁，快把它倒出來救它，就想到做瓜子肉看看，綜合吃不到的不夠味，想想要怎麼樣做才是林媽菜，就把它做出來，真的夠味哦！剛剛好下飯剛剛好吃完真棒！！
備好材料，乾鍋下豬絞肉，用小火逼出油來，並把它攪散 這絞肉有點太瘦，無法逼出煸葱蒜的油量，此時挖一個洞，下一點香油煸葱白跟蒜末 香氣出來了，下瓜子末拌炒 這個黃金比例，真是剛剛好呀～～鍋邊嗆一圈米酒再將脆瓜的醬汁倒入 再加入糖、醬油，汁不夠再加水，移入砂鍋（平常是移入電鍋），小火悶煮二十分鐘 開蓋真的香香到不行，稍收汁撒上葱綠即成 上攝影桌，拍了照，香甲凍末條就盛了一碗飯打牙祭了！ 這砂鍋是小的哦！我跟老爺兩餐解決，真的是夠味又能一味滿足的瓜仔肉！
脆瓜不要切太碎，會失去口感 一般用電鍋蒸會成一團，我喜歡先煸過嗆香，所以直接以我的想法煮了，如果嫌麻煩，可以所有材料拌勻，進電鍋蒸熟就好，這是更簡易作法囉！！ 很少用用砂鍋悶燒料理，結果很滿意，以後會多嚐試，挺省火的！！ 脆瓜這裡買！！【愛之味】脆瓜180g*3罐 只要105元 如果喜歡林媽分享，請幫我點選下方的 Like button 5次，謝謝大家的讚賞跟鼓勵！ 讓林媽更有動力分享更多文章給大家 如果對食譜有任何問題，或希望林媽做什麼家常菜，我們會盡量做出對大家有幫助的食譜
2014年2月25日 · 【學阿基師做菜】 15分鐘快速煮肉燥. 貝蒂英國生活手札. 71 食譜 737 粉絲. 3,886 說讚 5 一起做 3 留言. 貝蒂的「星期一晚餐」總是特別匆忙，不但得提前準備食材，就連煮菜的時間也得控制好，總而言之，就是想儘辦法讓菜快點上桌就是，今天餐桌的肉燥，就是平常看多了阿基師常在節目裡面教的一些小撇步，所以輕鬆快速的煮好肉燥囉 . #快速省錢. #簡單快速. 收錄在： 家庭必備的萬用食材，絞肉！ 時間. 15 分鐘. 食材. 豬絞肉. 500g. 紅蔥醬. 1大匙. 醬油. 45ml (或3匙） 味晽. 15ml (或1匙） 米酒. 45ml (或3匙） 熱水. 250ml. Nutella巧克力醬. 1大匙.
2018年5月16日 · 平易近人，超美味的瓜仔肉燥⋯ 熱騰騰，香噴噴⋯美味上桌囉！😋 香共共的肉燥淋在剛煮好的白飯上⋯ 真的太好吃了，稱它是白飯殺手，當之無愧啊！
2024年1月8日 · 瓜仔肉做法. 把脆瓜打開，醬汁到出來備用，接著把脆瓜切細…. 起鍋之後放入絞肉翻炒，用中大火炒至變白，把油逼出來口感比較不會那麼肥膩…. 接著再放入切好的蒜末和切好的脆瓜，再繼續翻炒半分鐘~1分鐘，炒至香氣出來…. 再倒入米酒和砂糖 ...
2021年4月27日 · 作法： 1.蔥切蔥花、蒜頭切末、蔭瓜切碎，絞肉再剁碎一下斬斷筋膜口感更好，食材備用。 2.所有材料混拌在一起，稍微拌出黏性。 3.放入喜歡的模具當中，再放入蒸鍋中或蒸爐或傳統電鍋中，從蒸氣出來開始計時蒸足約20分鐘，燜5分鐘後開蓋即可上桌。
【古早味香菇瓜仔肉燥！ 鹹甜適中簡單做超下飯】 長大後最懷念的就是家鄉的味道了 還記得小時候 阿嬤都會煮一大鍋「香菇瓜仔肉躁」 餓了就拿出來熱一下 淋在飯上配著吃，真的超幸福 阿慶師今天就要來還原阿嬤的古早味 作法簡單又非常快速 只需30分鐘 ...
