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1. 影片

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     碗粿 做法|碗糕製作黃金比例&自製蒜泥醬油膏 Taiwanese Savory Rice Pudding (Wa Gui)

     2022年7月23日

     觀看次數：29.2萬

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     11:20

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     傳統美食「碗粿」，粿漿隔水加熱攪拌零失敗、萬用粿醬配方比例不藏私｜帶你懷念古早美味！｜阿慶師

     2021年8月27日

     觀看次數：39.6萬

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     7:38

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     【夢幻廚房在我家】超簡單用米做出臺式小吃碗粿，天然健康無添加，碗粿ㄧ次就學會

     2018年3月28日

     觀看次數：22.5萬

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2. • • 將炒好的 餡料 加入米漿裡拌勻 燒一鍋熱水，將拌好的鹹米漿放在鍋裡隔水加熱拌成糊狀，不要過久，有成糊狀就拿出鍋外拌勻，過久會變硬 將糊狀的米漿挖至碗裡抹平，入蒸籠大火水滾25分就可，喜歡可另加 蘿蔔乾 餡料 蒸好放冷即可食，我喜歡溫熱吃，口感軟綿，用湯匙挖來吃很方便
     icook.tw/recipes/108534

     米飯版~鹹碗粿 by 安將華 - 愛料理

3. 其他人也問了

   碗粿怎麼做?

   • 碗粿是經典的台灣傳統小吃之一，Ｑ彈口感搭配香噴噴的豐盛配料，讓人一口接一口～現在就讓料理達人教你在家做出美味的碗粿！ 以往做碗粿要用米泡軟後再磨成粉才能製作，現在已經可以輕鬆買得到的在來米粉，讓碗粿的製作過程簡便許多，同樣美味，節省了不少製作的時間。

   傳統小吃在家做！碗粿的4個美味關鍵是... - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/3323

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   碗粿用什麼粉?

   • 除了在來米粉外，做碗粿可以再添加一些澱粉讓碗粿口感更Q更滑，用太白粉、地瓜粉、玉米粉都可以，用太白粉或地瓜粉比較Q，用玉米粉比較滑，就看各人的喜好，兩種都可以試試看。 另外，碗粿的蒸碗材質挑選較粗的瓷碗較好，如果沒有的話，也不用太在意，就用家裡一般的飯碗也可以，這是我用的碗，有粗有細，都可以做。 純在來米粉 200 太白粉 60（可以用地瓜粉或玉米粉） 水 1040 克 糖1/2大匙 鹽1/2大匙 豬油1大匙（可用沙拉油或是不加） P.S. 豬油我是取滷肉燥上面的油脂，冰涼後會結成白色的固體豬油，用湯匙很容易就取下來，做蔥油餅時可以拿來用，取掉豬油後的肉燥更清爽。 醬油膏2大匙 細砂糖1大匙 蒜泥 1小匙 水1大匙 1. 把在來米粉、玉米粉和240克的水調勻 2.

   在家動手做美味小吃碗粿真簡單－琳達公主的廚房筆記｜痞客邦

   lindawu122470.pixnet.net/blog/post/221921921

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   碗粿怎麼蒸?

   • 要蒸到碗粿有膨脹才表示內部也熟透了，所以才不能裝太滿，不管是用電鍋還是爐子蒸，時間到後，我會讓碗粿繼續留在電鍋或蒸籠裡面30分鐘，最後這個悶的動作一方面繼續後熟，一方面慢慢降溫。 測試熟了沒可以用一根筷子插入，拔出後嘗嘗看沾黏在筷子上的粉漿，如果沒有粉粉的口感就是熟了。 剛蒸好的碗粿非常軟，表面有很多水份是正常的，要放到涼，讓表面的醬汁和水分被碗粿吸收進去，這樣碗粿才算完成，千萬不要像我第一次做的時候，看到表面一灘水就跟個傻B一樣，急吼吼地把水倒掉哦。 吃碗粿請務必淋上沾醬，這樣碗粿的人生才算圓滿。 我喜歡用蒜泥和醬油膏調製的沾醬，有濃濃的南部風情，吃了後保證老公那天不敢ㄍㄟ笑惹毛妳，因為就怕妳開口囉嗦他，他會昏昏死。

   在家動手做美味小吃碗粿真簡單－琳達公主的廚房筆記｜痞客邦

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   電鍋蒸碗粿要多久?

   • 電鍋的外鍋1.5杯水（350cc），按下煮飯鍵蒸到跳起就可以了，用爐子的話，水滾後蒸25~30分鐘至米漿全熟就好了。 要蒸到碗粿有膨脹才表示內部也熟透了，所以才不能裝太滿，不管是用電鍋還是爐子蒸，時間到後，我會讓碗粿繼續留在電鍋或蒸籠裡面30分鐘，最後這個悶的動作一方面繼續後熟，一方面慢慢降溫。 測試熟了沒可以用一根筷子插入，拔出後嘗嘗看沾黏在筷子上的粉漿，如果沒有粉粉的口感就是熟了。 剛蒸好的碗粿非常軟，表面有很多水份是正常的，要放到涼，讓表面的醬汁和水分被碗粿吸收進去，這樣碗粿才算完成，千萬不要像我第一次做的時候，看到表面一灘水就跟個傻B一樣，急吼吼地把水倒掉哦。 吃碗粿請務必淋上沾醬，這樣碗粿的人生才算圓滿。

   在家動手做美味小吃碗粿真簡單－琳達公主的廚房筆記｜痞客邦

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4. life.jasonjc.com › 碗粿-阿母從阿基師那兒學來的（碗粿）阿母從阿基師那兒學來的碗粿（食譜和做法）

   life.jasonjc.com › 碗粿-阿母從阿基師那兒學來的

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   2013年11月15日 · 自製碗粿做法是阿母看阿基師的料理節目學來的，原本就很會做傳統美食的阿母，一點就通，變出了10多碗家常碗粿，滿足家人挑剔的嘴。 做法還蠻容易的，最主要的材料是在來米粉，加上家裡常備會有的絞肉、香菇、蝦米、紅蔥頭，再加上攪拌、拌炒、炊蒸的 ...

5. food.ltn.com.tw › article › 3323傳統小吃在家做！碗粿的4個美味關鍵是... - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 3323

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   2017年9月12日 · 夏天沒胃口時來一碗碗粿，既可以有飽足感，又不會吃得汗如雨下；想要在家吹著冷氣就能享受到美味的碗粿小吃嗎？ 跟著終極技法的破解，你也可以輕鬆做出美味的嫩Q碗粿。

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6. 圖片

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7. lindawu122470.pixnet.net › blog › post在家動手做美味小吃碗粿真簡單 - 琳達公主的廚房筆記

   lindawu122470.pixnet.net › blog › post

   • 庫存頁面

   2017年3月20日 · 除了在來米粉外，做碗粿可以再添加一些澱粉讓碗粿口感更Q更滑，用太白粉、地瓜粉、玉米粉都可以，用太白粉或地瓜粉比較Q，用玉米粉比較滑，就看各人的喜好，兩種都可以試試看。

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8. www.youtube.com › watch碗粿 做法|碗糕製作黃金比例&自製蒜泥醬油膏 Taiwanese ...

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   碗粿 做法|碗糕製作黃金比例&自製蒜泥醬油膏 Taiwanese Savory Rice Pudding (Wa Gui)碗粿 做法|碗糕制作黄金比例&自制蒜泥酱油膏 Taiwanese Savory Rice Pudding (Wa ...

   • 影片時長: 9 分鐘
   • 觀看人次: 291.9K

   • 作者: 芬姐&台菜一姐

9. www.youtube.com › watch傳統美食「碗粿」，粿漿隔水加熱攪拌零失敗、萬用粿醬配方比例不 ...

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   【碗粿，萬用粿醬配方比例不藏私】說到台灣的經典傳統小吃，絕對少不了「碗粿」🥣😍今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎利用「隔水加熱 ...

   • 影片時長: 11 分鐘
   • 觀看人次: 395.7K

   • 作者: 阿慶師

10. icook.tw › recipes › 335217古早味台式碗粿 by 蘿拉廚房 - 愛料理

    icook.tw › recipes › 335217

    2020年5月5日 · 純純米香的碗粿，用滷香菇肉燥的醬香來提味，淋上一大匙鹹香夠味的蒜泥醬油膏，再加一點爽脆的碎蘿蔔乾，這就是超經典的碗粿滋味，也是台灣小吃迷人的地方! .

11. icook.tw › search › 碗粿《碗粿》食譜與做法，共 105 道 - 愛料理

    icook.tw › search › 碗粿

    碗粿料理怎麼做？愛料理精選105篇簡易食譜做法與步驟，有最新的碗粿【古早味】、肉燥碗粿、寶寶午餐-寶寶碗粿、碗粿。以及台南碗粿、素碗粿、在來米粉等相關料理做法。一起來做好吃的碗粿料理吧！