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2014年2月25日 · 【學阿基師做菜】 15分鐘快速煮肉燥. 貝蒂英國生活手札. 71 食譜 737 粉絲. 3,886 說讚 5 一起做 3 留言. 貝蒂的「星期一晚餐」總是特別匆忙，不但得提前準備食材，就連煮菜的時間也得控制好，總而言之，就是想儘辦法讓菜快點上桌就是，今天餐桌的肉燥，就是平常看多了阿基師常在節目裡面教的一些小撇步，所以輕鬆快速的煮好肉燥囉 . #快速省錢. #簡單快速. 收錄在： 家庭必備的萬用食材，絞肉！ 時間. 15 分鐘. 食材. 豬絞肉. 500g. 紅蔥醬. 1大匙. 醬油. 45ml (或3匙） 味晽. 15ml (或1匙） 米酒. 45ml (或3匙） 熱水. 250ml. Nutella巧克力醬. 1大匙.
2008年7月28日 · 這次做的手工肉燥，在15-20分鐘之内就可以有超級香濃的滷汁：阿基師讓滷肉燥迅速濃稠的撇步就是花生醬！ 我本來聽到覺得很不可思議，不過想想，我也是愛用表面上看起來無釐頭的配料和醬汁的人，家裏冷凍庫又還有瘦五花...
阿基師偷呷步 - 快速煮肉燥 - YouTube. 池香古早味. 404 subscribers. Subscribed. 360. 454K views 12 years ago. 想吃好吃的肉燥，不用那麼麻煩。 池香古早味系列，直接買 http://www.johoja.com.tw/...more. 想吃好吃的肉燥，不用那麼麻煩。 池香古早味系列，直接買...
- 2 分鐘
- 458.1K
- 池香古早味
2022年5月17日 · 料理步驟. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉，就要放少許油炒香；喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 如果不想要色澤太深，可以用適量鹽調味，減少醬油用量，不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋，顏色才會金黃好看。 將蒜瓣拍碎切末，下鍋拌勻，上蓋，轉小火燜煮15分鐘，其間適度翻動避免黏鍋燒焦，呈現油亮、噴香、濃郁狀態即完成。 如果想做成更濕潤的「淋醬」口感，可以參考 這篇。 香噴噴的滷肉燥，簡單拌麵、拌飯就無比好吃。 ─ 延伸閱讀： 【古早味滷肉飯】免炒糖、免顧火一樣好吃！ (影音) 煮出不敗國民美食：控肉飯，關鍵在火侯！
更多阿基師食譜: http://goo.gl/1S2FzL更多美食食譜節目: http://www.cazila.com/forum.php?gid=103
- 13 分鐘
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- foodie&cooking
2020年4月28日 · 快速滷出香濃肉燥 做法：料理達人阿基師曾表示，滷肉燥時，在鍋中加一匙花生醬一起燉滷，就能讓醬汁更香濃，並且縮短燉煮的時間。 花生醬加進醬汁中，會有乳化的效果，能在短時間內增添肉燥的香濃度，不用長時間熬煮，就能變得像燉滷1小時般濃稠。
2022年2月21日 · 步驟 1： 挑選 肥瘦比例 3:7 的整塊 台灣在地現宰五花肉，以手工刀切成條狀 (約一公分寬)， 經過多次嘗試，這個大小在燉煮成為肉燥後，最能保留肉塊口感與層次。 市售便宜絞肉無法吃到豬肉的肉塊口感，因此龐家堅持採用新鮮食材，國產五花肉製作滷肉燥。 步驟 2： 挑選良好無傷痕的優質紅蔥頭，清洗乾淨並擦乾後，去頭去尾，切掉頭部及尾部， 再將紅蔥頭仔細切碎成薄片狀。 紅蔥頭含有硫化物， 將紅蔥頭冷藏或是泡冷水10分鐘，就能減緩切片時讓眼睛流眼淚的刺激感。 延伸閱讀： 紅蔥頭挑選、切紅蔥頭不流淚及常溫冷凍保存方式？ 步驟 3： 熱鍋並加入高級豬板油製成的 自製豬油，再將切好的紅蔥頭放入鍋中爆香製作油蔥酥， 用 中火 均勻拌炒，此時會聞到紅蔥頭與豬油的獨特香味撲鼻而來～
