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鄭衍基（1954年8月25日 — ），臺灣 廚師、出身自彰化縣，通稱舊名阿給師，更名為阿基師。 曾任中華民國 國宴 主廚，並以長年主持 台灣 電視烹飪節目及出版教學著作聞名：2011年以《 型男大主廚 》獲得第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。
阿基師料理怎麼做？. 愛料理精選99篇簡易食譜做法與步驟，有最新的 (一起做) 阿基師 涼拌小黃瓜快速入味、試作阿基師家常菜 – 滑嫩韭菜炒蛋、蒸蛋（加入阿基師撇步）、滷牛腱肉（參考阿基師及小林郭郭食譜）。. 以及阿基師炒飯、阿基師涼拌小黃瓜、牛腱 ...
2014年9月24日 · 小建議： (1) 阿基師說，酸辣湯的鹹味必須主要來自醬油，而不是鹽巴。 這真的影響很大！ 我做過實驗了，第一次煮時因為醬油沒了，就加得比預期少，第二次醬油加足確實比較好喝。 喝之前再滴上幾滴鎮江醋滋味真是妙不可言。 (2) 如果酸辣湯有加其他的料，就不一定能照這種顏色歸納法去下了。 (3) 阿基師教你做酸辣湯影片： http://www.youtube.com/watch?v=HrjLOOHJPfI 在最後5分鐘左右。 關於食譜： 酸辣湯一般認為是出自川菜或湘菜，但在各地廣為流傳後，每處都有自己的做法和用料。 很多地方會放筍絲，有的地方不用豬肉用牛肉， 我查到最有趣的是山東的酸辣湯，會加番茄和孜然調味，很有北方的特色。 我想做的自台灣水餃店裡賣的那種，姑且叫它台式酸辣湯好了。
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2013年9月29日 · 跳到主文 春之蓮，朝露映晨曦，魚戲動新荷。 夏之蓮，蓮葉何田田，小鎮添新裝。 秋之蓮，輕風送涼意，蓮池墜粉紅。 冬之蓮，寒風枯土黃，殘荷生藕紅。 歡迎光臨**悠遊蓮田**在痞客邦的小天地
阿基師推出料理線上課程教學，獨門配方與技術，一定讓你學得會又美味！ 再也不用辛苦搜尋阿基師食譜，各式各樣的家常菜與高級料理，讓各種程度的廚藝愛好者，都可以在家輕鬆端出高貴不貴的中式料理。
2012年6月14日 · 阿基師的蒸蛋訣竅--1 (蛋)：2 (水) 蒸蛋，最難抓的是『水：蛋』的比例。. 食譜上寫『一顆雞蛋+半碗水或幾c.c』，但通常照做的效果都不太令人滿意。.
資料來源：阿基師部落格. 蠔油牛肉. 阿基師小叮嚀. 1.牛肉要全熟 2.芥蘭菜可有可無 3.要用蠔油調味 4.完成品不可水解. 作法： 1.將芥蘭菜的硬梗切除，將老化的葉片切除 ；薑切成片 (炒牛肉用)及末 (炒芥蘭用) 2.將牛肉去筋切片或切條. 3.將芥蘭菜入鍋汆燙 (燙久一點不然會有苦味) 4.牛肉加少許太白粉及水拌均後，再入少許的沙拉油拌均. 5.鍋子放少許油爆薑末，加入芥蘭拌炒 ；再加少許水 (或米酒) 及糖和鹽各1/4匙拌勻，盛盤. 6.入牛肉前一下 (不需再加油了) 牛肉移至鍋邊，慢慢導熱至熟. 7.將牛肉撥到鍋邊集中，鍋子中間加蔥段和薑片爆香後，再加水、少許豪油、牛肉精粉、黑胡椒粉一起拌炒 均勻. 8.起鍋前關火再加一點點麻油 ，將牛肉放在芥蘭上 面，即完成.
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