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     中秋烤肉特輯！教你自製「烤肉醬、燒肉蔥鹽」， 食材燒烤不黑小撇步快筆記！｜平底鍋也能烤出香酥美味｜阿慶師

     2021年9月17日

     觀看次數：17萬

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     如何自己醃肉 中秋烤肉醃肉片 里肌肉 好吃不油膩 月亮 柚子 月餅 MID-AUTUMN FESTIVAL MOON

     2017年10月4日

     觀看次數：12.3萬

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     中秋烤肉，用炭火燒肉也不柴，大叔的簡單醃肉方法 | 大叔的私人廚房

     2021年9月11日

     觀看次數：9.6萬

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2. 其他人也問了

   烤肉怎麼醃製?

   • 烤肉季技巧揭密１：烤肉之前，肉品該如何醃製？ 通常我建議品嚐肉品的原味，也是我自己偏好的方式。 若購買 高級肉品 ，建議 不需要醃製 ，直接刷上一些燃點比較高的油品如葡萄籽油等，爾後撒上海鹽或海鹽片簡單調味，直接享受燒肉品燒烤後的原始風味。 若購買一般肉類，建議可以依照個人偏好口味，加入不同調味料搭配，若喜歡辣味，可以運用 卡宴辣椒 （Cayenne pepper）＋蒜碎（大蒜切碎） 醃製入味 ; 也可以用 烏斯特醬 （Worcestershire sauce)，搭配黑胡椒粒 （買顆粒回來搗碎 或買市面上現磨的亦可）; 若偏好香料風味的，可以先用 百里香、巴西利 等香草醃製 , 烤完後撒上黑胡椒或鹽調味即可。 烤肉季技巧揭密２：烤肉時有何技巧，可讓肉質更嫩、口感更好？

   6大中秋烤肉技巧揭密！肉品如何醃製？怎麼烤讓肉質更嫩？FirePlay Tai…

   www.harpersbazaar.com/tw/culture/lifestyle/g34155552/barbecue-tips-2020/

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   如何醃製雞肉?

   • 在碗中混合希臘乳酪, 蜂蜜, 鹽和伍斯特醬 (隨個人喜好，可以不加)。 將雞肉放進醬料中，拌勻後。 用保鮮紙蓋著雞肉並放進雪櫃20分鐘。 3) 將一半壓碎了的脆麥米片和亞麻籽及一半已醃好的雞肉放進密實袋裏，把袋子搖一搖至均勻。 在焗盤上噴一層薄薄的亞麻籽油，再將雞肉放上。

   Libra Nutrition » 亞麻籽脆焗雞柳

   libranutrition.com/zh/recipes/flaxseed-chicken-nugget/

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   肉要怎麼醃才會入味?

   • 但不要為了讓肉入味，就在肉上用叉子戳出許多小孔，因為肉在還沒煮熟的狀態下依然具有彈性，被戳出的小孔會因為肉本身的彈性而密合，如此一來，不但無法增加醃料接觸的表面積，反而會讓肉在受熱後流失肉汁。 根據鮮肉的種類、厚薄、大小不同，適合的醃漬時間也不盡相同（可參考這篇）。 醃漬的動作主要是讓肉的表面入味，而非讓整塊肉都被醃透，將肉的醃漬時間拉得太長，不但不能讓肉被醃透，反而會因為表面吸收了過多的醃料，讓醃料過度影響食物本身的風味。

   醃肉快速入味 3 個關鍵，學起來不必苦苦等！ - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/9777

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   醃肉醬怎麼做?

   • 美味的肉片 用醃醬醃過，不管是要烤肉或做一般家常菜，都能讓料理滋味更豐富。 自己做醃醬，就能依照自己喜好混合各種調味品。 今天要分享以豬肉為主食的 5 種醃肉醬作法，大家可輕鬆跟著做並依造個人口味自行增減材料。 把汽水、醬油、黑糖、白醋、芝麻油、蒜瓣、黑胡椒、辣椒粉放入寬碗中，攪拌均勻後，醃醬就完成了。 豬肉如果要用煎的或烤的，就將豬肉切片，如果要用炒的，就切長條或切小塊，然後將切好的豬肉放進碗中跟醃醬拌勻，再用保鮮膜等工具把碗口封住，並放入冰箱冷藏至少 2 個小時。 接下來只要利用煎、炒、烤等料理方式，將豬肉煮至熟透即可。 把萊姆汁、蜂蜜、蘭姆酒、蔬菜油、薑泥、鹽放入寬碗中，並攪拌均勻。 將豬肉切成你想要的大小後，放入碗中跟醃醬拌勻，然後將碗口封起來，放入冰箱冷藏 2 個小時以上。

   醃肉醬／把汽水、蜂蜜、青蔥、柳橙汁、番茄醬拿來醃肉片 - 愛料理生 …

   blog.icook.tw/posts/138563

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3. blog.easylife.tw › video › t270881【影音】烤肉醃肉片 阿基師 > 中秋烤肉特輯！教你自製「烤肉 ...

   blog.easylife.tw › video › t270881

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   2016年9月10日 — 阿基師烤肉醃肉的方法中秋吃烤肉試試輕盈「柚」健康烤肉醬中秋節來囉！今年推薦阿基師烤肉醃肉的方法 阿基師烤肉醃肉,醃烤肉片阿基師,烤肉醃肉方法, ...

4. yummymum.tw › 2016/09/13-989中秋烤肉。基本必備的 蒜味烤肉醃醬 - 俏媽咪潔思米

   yummymum.tw › 2016/09/13-989

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   2016年9月13日 · 將所有調味與肉片混合均勻醃製一晚即可~ 醃過的肉片，可以做的料理也不單單是烤肉，也可配著飯吃，變成烤肉飯，配吐司變成 肉蛋吐司~ 夾著生菜與泡菜或是夾著大蔥也有一般風味~ 我覺得這款烤肉醬的重點味道在於蒜頭以及五香粉，因此份量與口味多寡當然也可以因個人喜好去做調整~ 蒜味多一點或是五香味多一點~糖多一點少一點都是很彈性的唷~ 如果來不及醃製一晚，這款烤肉醬也是可以直接做成擦醬使用~只是味道會沒有醃過的入味嚕~ 大家準備好各樣的烤肉料理的嗎??? [炭烤牛肉/泰式沙拉烤牛肉] 超開心的。 有四天連假可以和家人相聚~~ 祝大家中秋假期愉快喔~

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6. www.harpersbazaar.com › tw › culture6大中秋烤肉技巧揭密！肉品如何醃製？怎麼烤讓肉質更嫩？ ...

   www.harpersbazaar.com › tw › culture

   2020年9月26日 · 除了可以參考肉類的醃製處理方式外，也可以依照食材的厚度，浸泡於3%的鹽水約10-20 分鐘，幫助口感保持；同時，在戶外烤肉時，請運用冰塊維持 ...

7. food.ltn.com.tw › article › 4857去腥味、更軟嫩！4 招肉品醃漬秘訣快學起來！ - 食譜自由配 - 自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 4857

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   2019年9月11日 · 第一招、刀背拍打法. 為了加速入味，在醃漬之前可以用刀背適度拍打肉品，鬆弛肉的組織。 第二招、手抓拌均法. 將醃肉醬拌入肉品後，像按摩一般用手持續抓肉，將醬料和肉品攪拌均勻，讓肉質軟化並且更加入味。 第三招、密封醃肉法. 要讓肉加速吸收醬汁，可以將醬料跟肉品拌勻後，一同放入密封的保鮮盒或塑膠袋中醃漬；若是放入塑膠袋中，要記得先將空氣擠出，增加肉品與醃料的接觸面。 –. 延伸閱讀： 愛吃豬排？ 讓肉質更軟嫩3步驟，煎烤都好吃！ 這樣醃漬不怕乾柴！ 4招讓雞肉更軟嫩多汁！ 用啤酒醃肉會更好吃？

8. icook.tw › recipes › 222479中秋醃肉片 by 林卉卉 - 愛料理

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   2017年9月28日 · 中秋節就是要烤肉呀！ 不想吃外面賣的烤肉醬嗎？ 那自己動手醃，最安心！ 【關鍵字】：醃肉片、醬油膏、中秋節、太白粉、烤肉醬、豬肉片、辣椒

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9. bbqmoon.pixnet.net › blog › post阿基師烤肉醃肉作法中秋節快到了，今年要跟同學一起去烤肉－2016 ...

   bbqmoon.pixnet.net › blog › post

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   2016年9月10日 · 阿基師烤肉醃肉作法中秋節快到了，今年要跟同學一起去烤肉 中秋節來囉！今年推薦阿基師烤肉醃肉作法 阿基師烤肉醃肉 醃烤肉片阿基師 醃肉阿基師 漢堡肉作法阿基師 烤肉醃肉食譜 紅燒肉做法阿基師

10. blog.icook.tw › posts › 138563醃肉醬／把汽水、蜂蜜、青蔥、柳橙汁、番茄醬拿來醃肉片 - 愛料 ...

    blog.icook.tw › posts › 138563

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    2019年10月30日 · 醃醬 美味的肉片 用醃醬醃過，不管是要烤肉或做一般家常菜，都能讓料理滋味更豐富。自己做醃醬，就能依照自己喜好混合各種調味品。今天要分享以豬肉為主食的 5 種醃肉醬作法，大家可輕鬆跟著做並 依造個人口味自行增減材料。