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2019年9月11日 · 「醃漬」是最簡單的方法！ 料理前多加這步驟，除了可以除去肉品的羶腥味、增添風味之外，還能讓肉的組織軟化，口感更滑順喔！ 天然醃料報你知. 除了使用醬油、糖等加工過的調味料來醃漬肉品之外，其實許多天然食材也能兼做肉品的醃料，不但讓肉的調味更加天然健康，還能嘗得到另一番滋味。 水果類. 水果除了直接食用及入菜之外，也可以用來醃漬肉品，其含有的酵素能夠有效軟化肉質、增添天然果香，像是西瓜皮、柳橙、青木瓜、蘋果、梨子、橘子及鳳梨都能拿來醃肉。 其中鳳梨的醃漬效果最顯著。 掌握適當醃漬時間非常重要，使用鳳梨醃肉時，建議約15～20分鐘即可，時間太長會讓肉品會太過軟爛。 辛香類. 洋蔥、薑、青蔥、大蒜都是常見的的醃肉辛香料，能有效除去腥羶味，讓肉品入口更清爽！ 不過用辛香類來醃漬的軟化效果較不及水果。
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2015年12月11日 · 醃肉的訣竅：切薄片、掌握黃金時間 「調味用的浸泡」與「軟化肉質採用的浸泡」方式並不同，前者使用添加各種調味料的液體或液體混合物，通常以酒作為醃汁的基底，佐以香草、香料或其他調味料，以期這些調味料能夠留在肉的表面或內部，於烹煮時貢獻 ...
醃肉小技巧就讓阿基師來告訴你~食材：豬里肌肉300克、黑木耳1片、蔥1支、蒜2顆、薑1小塊、荸薺3-4個、太白粉2匙、蛋1顆調味料：米酒2大匙做法：1 ...
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2015年1月15日 · 最近買很多梅花豬肉片，老公剛好想要來個爆炒重口味的料理，就參考了阿基師的蔥爆豬肉食譜，原來蔥爆豬可以這麼簡單，炒出來完全不輸給快炒店耶，老公讚不絕口啊！
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最近看了阿基師在2006年出版的阿基師偷呷步，食譜裡有許多做菜上的偷呷步，今天剛好要做咖哩雞料理所以就學以致用了，加了一個秘密武器... 食材：去骨雞腿肉、雞胸肉片、即溶咖啡粉、紅蘿蔔、高湯、馬鈴薯、無鹽奶油、咖哩塊、洋蔥
2018年10月30日 · 1. 蔥切絲泡冷水，小黃瓜切絲備用。 2. 將肉絲用醃肉料醃一下。 （阿基師在這步驟有另外加油進去，但因為阿基師之後是採過油的方式讓肉熟，我不是，所以我在這步驟沒再另外加油進去） 3. 把所有醬汁料調好備用。 熱鍋加2-3大匙油，先拌炒肉絲。 肉絲炒至7、8分熟，先起鍋備用。 （阿基師是以過油的方式讓肉絲熟） 4. 原鍋再加1大匙油，等油熱，加入調好醬汁炒香，記得把醬汁料中的糖炒融。 5. 放入豬肉絲拌炒一下，使肉絲都均勻覆蓋到醬汁，然後將炒好的肉絲盛到舖了青蔥及黃瓜絲的盤中上即可。 （阿基師起鍋前又加了1大匙的醬油，但因為我用的味噌比較鹹，所以我就沒再加醬油了。 心情傳達. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap.
Nancy Chou. 家常酸辣湯. ~~ 醃肉 料~~ • 豬 肉 絲 110 g (約1/4磅) • 竹筍絲 (新鮮或罐頭) 140 g (約 5 oz) • 木耳絲 1 小碗 (用水泡開) • 紅蘿蔔絲 • 香菇 3 朵 (用水泡開) • 金針菇 (去除根部並洗淨) 1包 (約150 g) • 豆腐 • 雞蛋 • 青蔥 (切成蔥花) • 香菜 (切碎) • 醬油. 飄香筆記. 找不到食譜嗎？ 成為第一個分享食譜的人吧！ 新增食譜. 最齊全的家常 阿基師食譜 醃肉 料理食譜！
