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經典涼拌台菜「鹹蜆仔」，蜆仔吐沙勿加鹽、隔水加熱至45度去生味｜零失敗超簡單醃製！. ｜阿慶師 - YouTube. 【鹹蜆仔，隔水加熱至半熟去生味 ...
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- 阿慶師
阿基師家常菜-鹹蜆仔. 所需材料： 黃金蜆600g、蒜頭50g、薑片30g、紅辣椒2根、話梅2粒、蜆精2罐. 調味料： 米酒5大匙、醬油膏5大匙、醬油3大匙、烏醋2茶匙. 做法： 1.辣椒切小管狀；蒜頭拍裂備用；話梅放進米酒中浸泡出味。 2.蜆洗淨後吐沙，放入水中浸泡備用。 3.備一鍋冷水，將泡有蜆仔的鍋子放入，開火隔水加熱煮至40度，取出後挑出沒開殼的蜆仔不用 (蜆湯備用)。 4.取一水晶碗，倒入蜆精、下米酒 (連同浸泡的話梅)、薑片、蒜片、辣椒、其餘的調味料、1碗做法3的蜆湯拌勻，備用。 5.將做法4倒入做法3中拌勻，醃製4小時備用即可。 相關新聞，由 SET 發表 瀏覽: 高小姐 Said, 阿基師：您好，請問＂溫度計＂要哪裡購買？ 謝謝！ 姿姿 Said,
食譜簡介. 微嫩飽滿的蜆仔，加上酸香話梅竟然超對味。 食材. 調味料. 步驟. 1. 紅辣椒切小管狀；蒜頭拍裂；話梅放進米酒中浸泡出味備用。 2. 黃金蜆洗淨後吐沙，放入水中浸泡備用。 3. 備一鍋冷水，將泡有蜆仔的鍋子放入，開火隔水加熱煮至40度，取出後挑出梅開殼的蜆仔不用 (蜆湯備用)。 小撇步：蜆仔隔水加熱8分熟. 蜆仔吃起來很juice就是好吃關鍵，阿基師用融化巧克力時才會用到「隔水加熱」，用意在不怕過度加溫。 注意蜆殼一開表示8分熟，此時是最完美的鮮嫩度，用這做出來的鹹蜆仔吃起來微嫩飽滿，讓人一口接一口，好吃到爆表。 4. 取一水晶碗，倒入蜆精、下米酒 (連同浸泡的話梅)、薑片、蒜頭、紅辣椒、其餘的調味料、1碗作法3的蜆湯拌勻，備用。 5.
蔡季芳 冷凍鹹蜆仔. foodie&cooking. 62.8K subscribers. 1.9K. 322K views 10 years ago. ...more. 更多蔡季芳老師食譜: http://bit.ly/1nBsIDp更多美食食譜節目: http://www.cazila ...
- 22 分鐘
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- foodie&cooking
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- 6 分鐘
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- Roger Su (i908i908i)
鹹蜆仔料理怎麼做？. 愛料理精選39篇簡易食譜做法與步驟，有最新的古早味鹹蜆仔、醃鹹蜆仔、阿姨的鹹蜆仔🌊、下酒菜 - 鹹蜆仔。. 以及蜆仔、醃蜆仔、蜆湯等相關料理做法。.
2019年6月25日 · 鹹蜆仔 阿基師(20110614) 作法： 2根紅辣椒切小管狀 50克蒜頭拍裂備用 取水晶碗，2粒話梅放進5大匙米酒中浸泡出味 取水晶碗，600克黃金蜆洗淨後吐 關閉廣告
