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- 蒼蠅頭是很經典的台式下飯菜，因為添加了豆豉，乍看好像一顆顆蒼蠅頭在菜中，因而得名。 這次帶來加了皮蛋的變化版做法，香辣爽脆的韭菜花，搭配Q彈的皮蛋丁一同入口，風味、層次瞬間再升級！ 辣椒切小段，韭菜花切末，皮蛋用熱水汆燙後切塊 (蛋黃不會黏刀)。 喜歡吃辣的人可選用朝天椒，怕辣的人建議選用一般辣椒，並將辣椒籽去除。 起鍋熱油，放入辣椒、絞肉炒香。 倒入米酒、豆豉、醬油、糖、鮮味粉調味後，繼續翻炒。 豆豉如果是買乾燥的，要先用水浸泡去掉一些鹹度。 下皮蛋、韭菜花跟少許水炒至收汁後，加入少許白胡椒粉調味即 ...
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2021年6月18日 · 蒼蠅頭食譜 x 蒼蠅頭作法相信大概都跟我以為覺得蒼蠅頭是超方便又美味的的川菜料理，只要幾樣基本的食材，就可以完成一道香辣又下飯的料理…這天家裡剛好有韭菜花，原本是要炒韭菜花炒豆干的，但是沒有豆干，乾脆炒了蒼蠅頭…蒼蠅頭的由來大家都會以為
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- 9 分鐘
- 381.6K
- 1156 黃宇承
型男大主廚阿基師食譜，教你做蒼蠅頭食譜與京醬肉絲食譜。
2021年9月26日 · 色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！ 通常料理只要又鹹又辣，我們就會把它歸類為「川菜」，尤其又是川菜館常見的食譜。
阿基師食譜教你做蒼蠅頭食譜與京醬肉絲食譜 - YouTube. jian jyun wang. 221K subscribers. Subscribed. 9. 4.9K views 9 years ago. 型男大主廚阿基師食譜，教你做蒼蠅頭食譜與京醬肉絲食譜。 annion.kingbig.idv.tw/d-food ...more....
- 10 分鐘
- 5.1K
- jian jyun wang
2013年4月14日 · 蒼蠅頭 by 我的廚房新花樣 - 愛料理. 我的廚房新花樣. 403 食譜 2 萬 粉絲. 1,588 說讚 18 一起做. 著名的餐廳料理『蒼蠅頭』 做法其實很簡單!自家廚房也是可以做出餐廳好菜的~這道菜鹹香夠味非常的下飯,拌麵也很好吃喔！ . 食材. 絞肉. 約250g. 韭菜花. 1把. 黑豆豉. 1~1.5大匙. 蒜末. 1小匙. 辣椒. 1支. 調味料. 醬油. 1小匙. 糖. 1小匙. 紹興酒. 2大匙. 開水. 1大匙. 白胡椒粉. 少許. 香油. 少許. 備齊食材~ 韭菜 花洗淨瀝乾切末 (約1cm) 辣椒 、 蒜 頭切末,豆豉洗淨瀝乾備用。 (豆豉甘醇不死鹹的最佳,可以吃吃看..若買到太鹹的,須事先泡過水再用。
2019年2月27日 · 蒼蠅頭 阿基師(20180108) 作法： 取水晶碗，放入100克豬絞肉、1大匙米酒抓醃 200克韭菜花去粗梗，切小段 1根紅辣椒橫剖，切末 起鍋 蒼蠅頭─阿基師(20180108)－琅環福地｜痞客邦
