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#食咗當去咗 系列，今次輪到#台灣美食 ，台灣真的太多好吃的東西，其中我非常懷念的是「#阿宗麵線」，我嘗試破解它的煮法，跟大家一起分享。
2018年7月15日 · 免費試用康寶鰹魚粉 (自付$60物流處理費)，立即申請：https://goo.gl/1iN7Lu阿芳老師美味撇步: 1. 使用康寶鰹魚粉製成的高湯鮮味足，湯色清澈! 2.
高人氣西門町阿宗麵線是不少遊客心目中的必吃美食More :https://thefood.com.tw/product/arzon/_________即刻追蹤The Food 👇 ️Website：https://thefood.com.tw/ ️Instagram ...
2017年12月29日 · 滷大腸QQ咬勁加上鮮蚵肥嫩的麵線，是不少人最喜愛的夜市小吃。 現在就讓達人蔡季芳，透過食材挑選、調味料配方與製作過程提點等美味解析，在家輕鬆做出超順口的麵線。
2022年11月29日 · 每次到西門町最常回訪的美食小吃就是阿宗麵線，這些年西門町經過一再的改版，很多店家都已經換了風景，阿宗麵線能夠堅持四十多年，靠著一味小吃，還成了觀光客來台旅遊時的一道風景，真的是很不容易。
2020年3月30日 · 蚵仔麵線煮法跟外頭的麵線糊不一樣，所以特別提出來說。 他們是用白麵線且清炒的那種，所以蚵仔的鮮味完全吃的出來，也非常刷嘴。 炒蚵仔麵線120元。 有看到上面碩大又豪氣的蚵仔嗎XD雖然是炒的，但你也知道台南人就喜歡湯湯水水，炒米粉濕濕的，炒麵線當然也是濕濕的囉~ 這間店大概是少有我無法逐道紀錄口感跟味蕾的，因為每一道都好好吃，我只能說 沒有地雷，大家隨意點吧!! 煎蚵仔蛋 150元。 不要看她沒什麼，但跟蚵仔給得滿滿的，這盤要我一個人吃掉也可以XD. 蒸吳郭魚80元。 我是個不喜歡挑魚刺的小孩，所以每次點這道菜，我都會吃背部的肉，然後爸媽就會拿去啃光光了XD吳郭魚肉質很細嫩，也一點土味都沒有~所以不要擔心清蒸會不好吃唷! 炒空心菜100元. 炸地瓜20元一份。
製作方法. 阿宗面線. 製作時選用新鮮的米麵並且講究現磨現做，過程分為和面、煮條、 澆料 三個主要程式。 1、 和面 ：主要是兩個環節，一個是制 青石水 ，選一塊 雞蛋 大小的青石用火燒紅，放入 涼水 中一激，“嗞喇”一聲，青石水就成了，舀一小碗徐徐灑入面盆再揉和成 麵團 。 據說加入這青石水，面線由此就筋韌耐嚼了。 和別的 麵條 可不一樣，面線不是用刀切出來的，把這一環節叫壓床子。 把一根像粗木條凳似的木架子架在大鐵鍋上，一個漏斗狀的圓孔對著鍋，將和好的米麵一快快揉成團塞入圓孔中，圓孔上方有個蓋，形如活塞，只等用力將那塞子壓下，條條細絲便入鍋，行話是“鍋開壓、鍋開打”。 2、 煮麵 ：把米麵和成 麵團 ，將木製的面線床放在大鐵鍋上，上面壓著，下面水煮著，等這水一煮開就要打斷長條開始煮了。
