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2017年4月28日 · 油蔥肉燥麵 (麵攤版-陽春麵、滷肉飯) Astrid's 米胖呷飽食記. 17 食譜 40 粉絲. 844 說讚 2 一起做. 每次經過麵攤販總是撲鼻而來的一陣滷肉香味，不管是滷肉飯、乾麵、湯麵、燙青菜等等總是少不了這一味。. 🍜. 但是通常都一小份量根本不滿足（尤其是肉呀呀呀呀 ...
2022年5月17日 · 料理步驟. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉，就要放少許油炒香；喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 如果不想要色澤太深，可以用適量鹽調味，減少醬油用量，不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋，顏色才會金黃好看。 將蒜瓣拍碎切末，下鍋拌勻，上蓋，轉小火燜煮15分鐘，其間適度翻動避免黏鍋燒焦，呈現油亮、噴香、濃郁狀態即完成。 如果想做成更濕潤的「淋醬」口感，可以參考 這篇。 香噴噴的滷肉燥，簡單拌麵、拌飯就無比好吃。 ─ 延伸閱讀： 【古早味滷肉飯】免炒糖、免顧火一樣好吃！ (影音) 煮出不敗國民美食：控肉飯，關鍵在火侯！
2007年11月5日 · 肉燥又稱為滷肉，適合做滷肉飯也是麵攤上陽春麵、乾拌麵的靈魂食材。. 因為使用食材差異風味自然不同，不過再怎麼比都不會像自己煮的真材實料。. 關於我、食譜著作. FB 、 youtube 、 團購. 商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com. 因為2021的疫情幾乎間隔10天就 ...
2023年3月13日 · 肉燥陽春麵. 自己在家做陽春麵，比外面麵攤賣的還好吃！. 簡單省時，當早餐、午餐都合宜。. 🍜相關食譜：「陽春麵 (五辛素)」、「醬油陽春麵 (五辛素)」、「酸菜清湯麵 (純素)」、「椒麻拌麵 (五辛素)」、「乾拌麵附紫菜湯 (五辛素)」、「沙茶小魚乾拌麵 ...
2016年10月18日 · 肉燥陽春乾麵. 起鍋開大火，加適當油量，當油鍋冒煙放入豬絞肉、炒至表面變色，再將油蔥酥倒入拌炒約30秒，接著加醬油、白糖及蓋過肉燥的水量，水煮滾轉小火燜20～30分鐘至肉燥稍收汁備用。. 起新鍋開大火、加適當水量，水滾放入陽春麵條煮約5 ...
【 肉燥版陽春麵 】利用油蔥酥與香菇肉燥簡單沖出湯頭的好味道 | 大叔的私人廚房 - YouTube. Kevin 大叔的私人廚房. 16K subscribers. Subscribed. 190. 18K views 4 years ago #陽春麵 #大叔的私人廚房 #貼心小叮嚀. #陽春麵 #大叔的私人廚房 大叔的私人廚房臉書粉專 ...more. #陽春麵...
愛料理精選100篇簡易食譜做法與步驟，有最新的陽春麵、醇香陽春麵 ~簡單隨手做、醬油雞腿陽春麵【李錦記燒臘油雞用醬汁】、臨時版陽春麵。 以及家常湯麵、紅燒牛肉麵、牛肉麵等相關料理做法。
2015年8月11日 · 食譜作者. 【愛在家裡麵x好勁道 找尋懷念的古早味陽春麵】 的詳細作法：自從結婚搬離家鄉接連我生病後 先生忙於工作和照顧我 便很少外出 認識我前 他只吃陽春麵 爾後我們吃遍各地小吃 現在就愛在家裡麵 日前特別和在家附近麵館老板商討 可否當我 ...
2019年10月4日 · 料理步驟. 台灣的陽春麵，指的就是食材很少很陽春的清湯掛麵。 麵條不拘任何形式，清湯作法也是各家有不同配方，最陽春的清湯大概是煮麵水加味精，講究的店家會熬煮大骨當湯底。 在家自己煮，當然就用手邊現有食材，才算符合「陽春」的精髓。 臨時想吃陽春麵，沒先選肉解凍，打開冷凍庫，隨手拿了一盒翅小腿，放在不鏽鋼容器，加入100ml左右的水，放進電鍋，解凍與蒸熟兩步驟合在一起搞定。 電鍋外鍋放半杯水，開關跳起後放著悶，直到電鍋熱度消失再取出（可用手稍微碰觸外鍋試溫度）。 取出後，將翅小腿撈出，就成了一道原味小雞腿，湯汁過濾後則是濃縮雞高湯。 用少水蒸煮帶骨肉類，可以有效保留原汁原味，即使不加任何調味料，也非常美味。
肉燥拌麵. 滷一鍋家傳口 味肉燥 • 麵 條 • 蔥花. 兩寶媽媽. 台式肉燥炒麵. 統一 肉燥 1大匙 • 油 麵 1包約600克 • 肉 絲 • 乾香菇 • 紅蘿蔔 • 洋蔥 • 球芽甘藍 • 醬油 • 白胡椒粉. 20 分鐘. 4人份. 火柴媽.
