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霉豆腐又叫貓余，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於湘菜，是一個年輕人 阿岑 發明的。 製作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發霉， 發酵 好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。 霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的胺基酸、礦物質和 B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。 基本介紹. 中文名：霉豆腐. 外文名：moldy bean curd. 別稱：貓餘. 主要原料：豆腐，白酒. 是否含防腐劑：否. 主要營養成分：胺基酸，礦物質，維生素B，蛋白質. 主要食用功效：開胃，去火調味. 適宜人群：老少兼宜. 儲藏方法：瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒. 分類：湘菜、贛菜. 口味：味道鮮美. 產地：中國南方. 霉豆腐介紹.
徽州毛豆腐因表面長有一層寸把長的白色絨毛而得名，這種毛是經發酵霉制而成，故又稱霉豆腐。 豆腐在發酵過程中，蛋白質被分解成多種胺基酸，味道較一般豆腐鮮美。
2024年2月9日 · 看到臉書一直跑出霉豆腐的影片，真的讓人超想吃的⋯，但又好奇為什麼發霉的豆腐可以吃，是類似豆腐乳的口感嗎？ 有人有吃過嗎？ 這如果去旅遊可以帶回台灣嗎😅？
2022年2月18日 · 豆腐乳、霉豆腐的原材料特別簡單，就是我們日常生活中常見的豆腐塊，自然發酵的過程也就是使用黴菌接種在豆腐上，豆腐塊發霉之後再加入鹽水醃製，大致上是這樣的製作方法，然後密封一段時間，好吃的下飯神器，豆腐乳、霉豆腐就製作成功了；
2018年11月26日 · 霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，味道好極了，含有多種人體所需要的胺基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。 都說發霉的東西是不能吃的，可是霉豆腐卻是一個例外，在漫長的歲月變遷中，卻變成了我們心心念念的家鄉味道。 但是，在老外看來，著實不能接受。 要說做霉豆腐的第一步必是關鍵步驟之一。 為了冬天的那一口美食，以前都是自己種豆子，再自己做成豆腐！ 然而，現在都執著於去街上買，這樣也方便了不少。 做霉豆腐，豆腐的最佳的搭檔就是稻草了。 在我的記憶中，媽媽就做失敗一次。 滿心歡喜的去街上買了豆腐，回來霉豆腐，等到再去看望時，豆腐已被風乾，反正那個冬天我們家的霉豆腐都是靠外婆「接濟」。 所以，發霉豆腐真的就是一個技術活！
霉豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆製品，是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的胺基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能。 基本信息. 中文名： 霉豆腐. 主要食材： 豆腐，白酒. 分類： 湘菜. 主要營養成分： 胺基酸，礦物質，B族維生素. 功效： 開胃，去火. 適宜人群： 老少鹹宜. 產地： 湖南. 口味： 味道鮮美. 簡介. 霉豆腐 通常可分為白、紅、青三種：白色霉豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色；霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。
2023年2月6日 · 安徽的「毛豆腐」又稱「霉豆腐」，是以人工發酵法讓豆腐表層長出一層毛茸茸的白毛，要食用時再將豆腐兩面煎到微焦，最後加點辣椒醬就完成了。 長毛的豆腐怎麼還有人敢吃？
