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2020年11月29日 · 第四步：把牛排放入，大约30秒可以看到牛排表面形成美妙的焦褐色，米其林大厨最爱的焦褐感，小心翻面。如果是西冷牛排，可以侧立牛排把外侧脂肪煎烤一下，封边。然后大约每分钟翻面1次，让牛排双面颜色均匀。
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西冷牛排，来自于牛的 外脊肉，又叫 纽约客牛排 、 沙朗牛排。. 最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。. 西冷牛排 肉质比较厚， 脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。. 吃起来带有一定韧性，比较 有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常 ...
阿辉. 说雪花牛肉好吃是因为有均匀分布的如雪花般的脂肪，这个观点是不正确的，这让人产生误解，以为影响牛肉口感的因素就是因为这些“雪花”。. 其实决定牛肉口感的因素有很多，除了脂肪分布的均匀和密集程度,还有汁水充足与否,肉纤维的细嫩程度 ...
2015年4月8日 · 肋眼牛排（Rib Eye） 这也是很多行家非常青睐的一种牛排，它取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。这个部位的牛肉最主要的特点就是油花丰富，口感肥肥嫩嫩而且夹着Q弹有嚼劲的油筋，很是顺滑多汁。
我们都知道 西冷 、眼肉、菲力，指的是切割部位来划分牛排. 而和牛、 安格斯 、利木赞、海富特、老黄牛指的是牛的品种. 先点题，任何牛种的各个部位都可以做牛排，有些牛种的牛排好吃著名，有些就差些没那么好吃。. 任意一头牛任意部位都可以做牛排，但 ...
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是迎合一部分人消费心理出现的名词。. 想要牛排入门，需要知道几个常见的牛排种类。. 菲力、肉眼、西冷、牛小排、牡蛎肉/ 板腱 、战斧（带着骨头的肉眼）、T骨 (菲力西冷带骨合并版) 至于哪样的牛排最好吃是个因人而异的问题。. 1、大家好，我是一名暴躁 ...
2015年7月3日 · 不过日本现在确实也已开始反思对于A5和牛霜降的造神运动了。总之 那种烧肉的特殊香味，那种充满刺激味蕾的肉鲜，那种腮帮子使着劲咬下去扑哧扑哧的汁水，还有那种铁板的刺啦刺啦的声音，MOKIHI的牛排一定能从色香味各方面都至高的满足你。
用平底锅煎牛排的话，要保证锅温、油温在200℃以上。. 所用油的烟点也一定要在200℃以上，比如一级大豆油、玉米油、精炼过的橄榄油等。. 就是超市里卖的大多数一级油都可以。. 不要用黄油，会焦。. 快出锅的时候可以用黄油加点奶味。. 不要用菜籽油，味道 ...
