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上海白菜，又叫青江菜、小棠菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜耐熱品種。 上海人又稱其為「青菜」或「小青菜」。 雞毛菜 ，一種菜葉纖小如雞毛的小白菜。
青江菜是小白菜的耐熱品種之一，青江菜的 葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色極似湯匙（故而得名“湯匙菜”），因葉梗青綠色 又叫青梗白菜。 株型束腰，美觀整齊；纖維細，味甜口感好，四季都可種植，是常見優良的綠色蔬菜。
指小白菜或青江菜这兩种常见的食用蔬菜，這種叫法多见於中國南方的吴越地区，例如镇江、上海、蘇州、杭州等地。 所有 綠色 蔬菜 之总称，這種叫法多见於中国南方的漢族地区。
青江菜是十字花科芸苔属植物。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。外表酷似油菜。 青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右。
青江菜是一種綠葉蔬菜，別名 小棠菜 、 上海青 、江門白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。. 青江菜，根據梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。. 由於青江菜的外形跟 湯匙 有些相似，也有人喊它 湯匙菜 ...
2017年11月3日 · 青江菜小知識. 別名： 江門白菜、小棠菜、上海青，依梗色可分為青梗白菜及白梗白菜兩種；因外型類似湯匙，又稱湯匙菜。 主要季節： 9月～12月。 不過因為青江菜的生長期很短，從播種到收成大概只需要一個月，幾乎一年四季都能買到。 挑選時的 3 個重點. POINT 1 飽滿硬實. 新鮮飽滿，莖部緊實、硬度足夠，口感才會脆而甜美；若莖部爛爛的、或有許多斷裂，則要避開選購。 POINT 2 顏色青綠. 葉子必須是漂亮的青綠色，若有發黃、枯萎代表已經不新鮮。 POINT 3 莖部寬大. 莖部接近根的部份要寬且大，代表含水量充足，風味濃厚。 保存技巧. 青江菜富含水分，因為不耐乾燥，需要以沾濕的廚房紙巾先捲起，再用報紙包覆、裝進塑膠袋中，採直立方式置於蔬果冷藏室中，便能夠保持脆綠、不易枯萎。
青江菜 （新加坡作 上海白菜 ，中國大陸作 青菜 ，香港作 小棠菜 ），是中國 江浙 一帶最常見的蔬菜品種，由 小白菜 改良而來。 特點是菜葉子和菜邦子均小巧飽滿，甘甜微苦，口感厚實又清脆，屬於耐熱又耐寒的農作物，極好養活。 多分佈於 上海 、 杭州 、 蘇州 、 無錫 、 鎮江 等城市中。 Quick Facts 青江菜, 屬 ... Close. Oops something went wrong: （），是中國江浙一帶最常見的蔬菜品種，由小白菜改良而來。 特點是菜葉子和菜邦子均小巧飽滿，甘甜微苦，口感厚實又清脆，屬於耐熱又耐寒的農作物，極好養活。 多分佈於上海、杭州、蘇州、無錫、鎮江等城市中。
