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韭菜是許多傳統小吃中常見的內餡，不管是水餃、鍋貼，還是水煎包，都能看見它的蹤影，其獨特滋味有助去除豬肉、海鮮或雞蛋腥味，緩解油膩感。究竟韭菜到底有哪些營養成分與功效？又能製成何種令人垂涎三尺的美味料理？
2024年5月1日 · 營養師李婉萍於個人部落格指出，韭菜有降低血脂、預防腸癌、預防便祕的功效，其中所含硫化合物能殺菌、抗氧化和提振食慾；維生素C與鐵質還能增強抵抗力。 不少人好奇，吃韭菜可以壯陽嗎？ 營養師林冠良於臉書粉絲頁指出，韭菜的鋅含量比較多，同時又有豐富的硫化丙烯，有刺激血液循環的作用，韭菜也含有其他種類的硫化物，具有擴張血管的效果，確實在一定程度上可以提高雄風。 韭菜禁忌有哪些？...
2016年6月15日 · 韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。 韭菜雖好，但飲食禁忌也不少. 1、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。 2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。 3、夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。 4、韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。 所以也不要天天食用。 5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。 6、韭菜與酒不宜同食，古時有一種說法：「飲白酒，食生韭，令人增病。 」《飲膳正要》中記載：「韭不可與酒同食。 」韭菜辛溫，能活血。 白酒性大熱，含有量乙醇，刺激性強，能擴張血管，加速血液循環。
2023年6月26日 · 韭菜營養和功效？. 韭菜（英文 Chinese Leek）熱量低、營養價值高，富含 維生素C 、維生素B、 維生素A 、β胡蘿蔔素、硫化丙烯、鈣、 鋅 、磷、 花青素 等營養元素。. 有以下保健功效：. 預防癌症功效： 韭菜中的多酚與有機硫化物就像 洋蔥 與 蒜頭 ，能預防體內 ...
2019年4月19日 · 韭菜對人體健康也有好處，有補腎 壯陽 、行氣理血、潤腸通便的功效。 但是韭菜這麼好，也不是人人都適合吃，有四類人最好不要多吃韭菜，讓我們一起來了解一下。 什麼人不能吃韭菜？ 1、腸胃功能差的人. 雖然韭菜非常美味，尤其是韭菜餡的餃子很多人都愛吃，很多人選擇在晚餐進行食用。 其實對於腸胃功能不好的人來說，晚飯吃韭菜餃子對於腸道的損傷是非常大的。...
2024年4月3日 · 營養師李婉萍於 個人部落格 指出，韭菜有降低血脂、預防腸癌、預防便祕的功效，其中所含硫化合物能殺菌、抗氧化和提振食慾；維生素C與鐵質還能增強抵抗力。 不少人好奇，吃韭菜可以壯陽嗎？ 營養師林冠良於 臉書粉絲頁 指出，韭菜的鋅含量比較多，同時又有豐富的硫化丙烯，有刺激血液循環的作用，韭菜也含有其他種類的硫化物，具有擴張血管的效果，確實在一定程度上可以提高雄風。 延伸閱讀： 葵花油不能炒，沙拉油別油炸！ 營養師教你用「4大烹調方式」挑對油. 韭菜禁忌有哪些？ 韭菜的營養素很多，但適度攝取即可。 若韭菜吃多了會怎樣？ 中醫理論來說，韭菜屬於偏熱性的食物，多吃容易上火。 尤其，以下兩類人食用韭菜，可能對身體產生不良的影響： 火氣大者： 韭菜有溫補特性，因此燥熱體質的人，可能會有便秘、口舌乾燥等症狀。
2024年7月15日 · 韭菜含有豐富的膳食纖維，再加上有溫熱身體、補腎健脾的作用，對於平時容易手腳冰冷、胃寒，屬於脾腎陽虛便祕的朋友，在適量食用下有輔助刺激腸道蠕動、促進排便的助益。 但要注意，由於韭菜性質偏溫熱，如果是屬於常感口乾舌燥、有口臭困擾、火氣大的胃腸實熱型便祕者，就不建議過量食用。 以免越吃越燥熱，反讓糞便更乾硬、難解。 好處5／改善胸悶氣阻： 韭菜有促血循、溫中行氣、散瘀的作用，對於常感胸部悶痛、氣滯的朋友來說，適量食用應有輔助改善的效果。 加油炒效果更好 韭菜炒蛋、韭菜肉絲美味好吸收.
2022年2月18日 · 韭菜家族的成員各個營養價值高，功效也不盡相同，像綠色韭菜就含有類黃酮素及花青素，可維持眼睛健康、增強骨骼與牙齒。 而韭菜中也有蛋白質、維生素B、C、胡蘿蔔素等營養，還能補充礦物質鈣、鋅和磷。 其中每 100 克更有 1.5 克纖維素，能促進腸胃蠕動。 民間流傳吃韭菜可以壯陽，根據行政院農委會，韭菜以中醫角度而言具有藥用價值，除了可降血脂，還有「溫補肝腎」、「助陽固精」的效果，所以又被稱為「起陽草」，讓人容易誤以為韭菜含有雄性激素。 但其實只是因為韭菜有溫腎、助陽的性質，而在中醫上對於男性性功能的評估，即是根據腎功能的好壞來判定。
韭菜的傳統功效. 1. 補血. 韭菜富鐵質，又能行瘀血、活血絡，故能補血。 韭菜所含維生素C，可增強人體免疫功能，促進新陳代謝，並有活血、化瘀、補血之效。 而維生素C有助於鐵質吸收，因此韭菜可以幫助身體吸收更多的鐵，促進血液循環。 韭菜還能促進胃腸蠕動，增進食慾，有助於人體消化吸收，從而增強體質，達到補血之功。 2. 補益肝腎. 韭菜性溫味辛，入肝、腎二經，具有補益肝腎、溫陽益氣之功效。 肝屬木，腎屬水，木生火，水生木，肝腎同源，相生相息。 韭菜入肝腎二經，可補肝益腎，溫陽強壯，增強人體免疫力，對於肝腎功能不良，經常疲勞，體力衰竭等問題有輔助治療作用。 3. 散血. 韭菜，辛、溫。 入肝、胃、腎經。 散瘀血、行氣滯，溫腎壯陽，益精補血。 主治血瘀經閉，腹痛脹滿，疝氣疼痛，遺精早泄，陽痿不舉。
2022年4月12日 · 韭菜有獨特的辛香味及嗆辣味，含有大量硫化素，因而有很強的抗氧化能力，具抑制發炎作用，可以防癌、預防血管阻塞。 中醫來看，因韭菜有含硫化素，因此可以強精補陽、幫助血液循環，並有殺菌、活血化瘀的功效。 由於 韭菜富含維生素A及E，劉怡里建議，宜入菜油炒烹調 ，習慣吃紅肉的人，很適合搭配吃韭菜，例如韭菜炒肉絲、韭菜水餃、韭菜豬血湯等，如果要吃涼拌韭菜，則可加一點油進去拌勻，有心血管疾病的人最適合食用韭菜料理，能夠輕鬆的抗氧化、抗發炎，提升免疫力、抑制病毒，預防感冒、降血壓又護心。 延伸閱讀： 注意類流感這3症狀若持續3天以上 醫曝警訊：最好快去篩檢. 本文獲「元氣網」授權轉載，原文： 降血壓、壯陽、抗發炎 營養師教你韭菜怎麼吃最好. 責任編輯：呂宇真. 核稿編輯：陳宛欣. 元氣網. 查看全部.
