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韭菜有哪些營養成分？ 韭菜（Chinese leek）屬於蔥科，為一種多年生草本植物，全年都能生長，至少可以連續採收2年，因而將其稱作「韭菜」，與中文的「久」同為諧音，象徵長長久久，為圍爐常見菜餚之一。
2023年6月26日 · 韭菜營養和功效？. 韭菜（英文 Chinese Leek）熱量低、營養價值高，富含 維生素C 、維生素B、 維生素A 、β胡蘿蔔素、硫化丙烯、鈣、 鋅 、磷、 花青素 等營養元素。. 有以下保健功效：. 預防癌症功效： 韭菜中的多酚與有機硫化物就像 洋蔥 與 蒜頭 ，能預防體內 ...
韭菜的營養成份. 資料來源：行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫. 韭菜與癌症的關係. 韭菜所含養分有強力的抗氧化作用如： (1)硫化物，揮發油的硫化丙烯基對胃癌、大腸癌、皮膚癌、肺癌、肝癌有效益，因能防止活性氧造成細胞氧化而去除致癌物質（如亞硝酸胺）使毒性解除，硫化酵素活性化而停止癌化後抑制癌症產生； (2)β－胡蘿蔔素（葉紅素）、葉綠素亦是抗氧化物； (3)維他命A、C多，另加含維他命E的油與菠菜一起含用亦能對抗活性氧； (4)韭菜花（莖、花）所含類的蒜氨酸有抗癌作用和抑菌作用。 韭菜纖維高而有毒物質因蠕動快速通過腸道而排除致癌物質而不易形成癌症（因此有洗腸草別各來由），是蔬菜中含纖維質三名（蓮藕、萵苣），可增強人體的免疫能力，預防腫瘤細胞重生率。
2024年5月1日 · 韭菜是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素A、維生素B、 維生素C 、β胡蘿蔔素、硫化丙烯、鈣、鋅、磷等營養素。 營養師李婉萍於個人部落格指出，韭菜有降低血脂、預防腸癌、預防便祕的功效，其中所含硫化合物能殺菌、抗氧化和提振食慾；維生素C與鐵質還能增強抵抗力。 不少人好奇，吃韭菜可以壯陽嗎？...
2024年4月3日 · 營養師李婉萍於 個人部落格 指出，韭菜有降低血脂、預防腸癌、預防便祕的功效，其中所含硫化合物能殺菌、抗氧化和提振食慾；維生素C與鐵質還能增強抵抗力。 不少人好奇，吃韭菜可以壯陽嗎？ 營養師林冠良於 臉書粉絲頁 指出，韭菜的鋅含量比較多，同時又有豐富的硫化丙烯，有刺激血液循環的作用，韭菜也含有其他種類的硫化物，具有擴張血管的效果，確實在一定程度上可以提高雄風。 延伸閱讀： 葵花油不能炒，沙拉油別油炸！ 營養師教你用「4大烹調方式」挑對油. 韭菜禁忌有哪些？ 韭菜的營養素很多，但適度攝取即可。 若韭菜吃多了會怎樣？ 中醫理論來說，韭菜屬於偏熱性的食物，多吃容易上火。 尤其，以下兩類人食用韭菜，可能對身體產生不良的影響： 火氣大者： 韭菜有溫補特性，因此燥熱體質的人，可能會有便秘、口舌乾燥等症狀。
2024年7月15日 · 韭菜含有豐富的膳食纖維，再加上有溫熱身體、補腎健脾的作用，對於平時容易手腳冰冷、胃寒，屬於脾腎陽虛便祕的朋友，在適量食用下有輔助刺激腸道蠕動、促進排便的助益。 但要注意，由於韭菜性質偏溫熱，如果是屬於常感口乾舌燥、有口臭困擾、火氣大的胃腸實熱型便祕者，就不建議過量食用。 以免越吃越燥熱，反讓糞便更乾硬、難解。 好處5／改善胸悶氣阻： 韭菜有促血循、溫中行氣、散瘀的作用，對於常感胸部悶痛、氣滯的朋友來說，適量食用應有輔助改善的效果。 加油炒效果更好 韭菜炒蛋、韭菜肉絲美味好吸收.
2022年2月18日 · 韭菜家族的成員各個營養價值高，功效也不盡相同，像綠色韭菜就含有類黃酮素及花青素，可維持眼睛健康、增強骨骼與牙齒。 而韭菜中也有蛋白質、維生素B、C、胡蘿蔔素等營養，還能補充礦物質鈣、鋅和磷。 其中每 100 克更有 1.5 克纖維素，能促進腸胃蠕動。 民間流傳吃韭菜可以壯陽，根據行政院農委會，韭菜以中醫角度而言具有藥用價值，除了可降血脂，還有「溫補肝腎」、「助陽固精」的效果，所以又被稱為「起陽草」，讓人容易誤以為韭菜含有雄性激素。 但其實只是因為韭菜有溫腎、助陽的性質，而在中醫上對於男性性功能的評估，即是根據腎功能的好壞來判定。
