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食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發生食物中毒。 食物中毒是由于進食被細菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。
為了及時處理和控製食物中毒事故，保障人民身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》（以下稱《食品衛生法》）的規定，衛生部製定食物中毒事故處理辦法，本辦法自2000年1月1日起施行。
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障人民身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》（以下稱《食品衛生法》）的規定，衛生部制定食物中毒事故處理辦法，本辦法自2000年1月1日起施行。
食物中毒按其病原的種類，主要分為細菌性，真菌性，化學性和有毒動、植物類;其中細菌和真菌性食物中毒統稱為微生物性食物中毒，居其他各類食物中毒之首。常見的微生物性食物中毒有沙門氏菌、葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、副溶血性弧菌、真菌、黃麴黴毒素等
該菌產生的主要毒素有：腸毒素（Staphylococcal enterotoxins，SE）、葡萄球菌溶素、表皮剝脫毒素、殺白細胞素、毒性休克綜合徵毒素—1等；產生的主要酶類有：凝固酶、耐熱核酸酶、葡激酶等，其中腸毒素在該菌的致病性中起著重要的作用。
人若進食含有腸毒素的葡萄球菌污染的食物，即可發生食物中毒。 疾病診斷 本病需與霍亂及副霍亂、急性 細菌性痢疾 、病毒性胃腸炎、非細菌性食物中毒等疾病相鑑別。
原料乳通常指的就是生鮮乳，即從奶牛乳房擠出未經過任何處理的生牛奶。優質、安全的原料乳，其乳成分含量要達到國家規定的標準，沒有任何額外添加的水和其他物質，並且沒有安全隱患。原料乳的安全隱患是多方面的，所以最好不要直接飲用原料乳。
